平日限定2連泊!そんなメニューを!

おはようございます!

って、もうちょっとでお昼ですね^^;

朝はほんとにひんやりと言った感じになってきましたねぇ〜。
ほんとこの辺でいうと祭りの頃の季節感と言いますか、
1ヵ月くらい早送りした感じです^^
食欲の秋が特急でやってまいりましたね!

さて、そんな中たくさんの皆様にご利用いただきまして、
本当にありがたく思っております。

イタリアンで2連泊☆
そんなお客様もいらっしゃいまして、
メニュー色々考えました^^

1泊目!
前菜盛り合わせ、ハモ(生)の握り、
平目・足赤エビ・蒸黒アワビ・ミニトマト・水ナス・赤玉ねぎ・タネツケバナカルパッチョ、
ハモ・焼きナス(タイグリーン)・しいたけリングエッティーネ、
ガザミフェットチーネ、
サワラ炭火焼ヒイカアワビ肝リゾットエビの泡カタバミ、
椚座牛イチボ炭火焼あめつち玉ねぎロースト、島オクラ、プルピエ、ルッコラ、ゴルゴンゾーラ、バルサミコ、
シナモンバジルブランマンジェ、梨のジェラート、ルバーブ(長野お土産食材です!)
2泊目!
オコゼ(少し厚めの薄造りを温かい器に並べ、アラと昆布でとったお出汁に都美人を利かせ少しとろみ付け、器に流す。穂紫蘇をちらし薄切りのすだちを一枚、エキストラバージンを数滴)
カマス(おのころしずく塩、鳴門オレンジの搾り汁で〆たもの、ロングズッキーニ、鳴門オレンジのピール)と、サルウニ2種のクロスティーニ、
平目(天火で皮目のみ火入れ、産直のパプリカとホワイトバルサミコのソース、マイクロリーフデトロイト)
サワラと柿のフェデリーニ、フェンネル花
椚座牛ラムのラグー、キタアカリ、フェットチーネ、ニンジンのマイクロリーフ、
タモリ、自家製ドライトマトアクアパッツァ、ルッコラ、
田助鴨モモの炭火焼き藁の香り、合鴨米とムカゴの玄米リゾット、バターナッツ、プルピエ、タンポポ、
ガトークラッシック、イチジクジェラート!

ほんとにほんと!
お野菜の少ない時期でしたが、柴山さんに無理言って色々と、産直をぎょろぎょろと(~o~)
ほんまにありがたいかぎりです〜〜!

こちらのお客様は8月下旬にもお越し下さったので、
違う感じのお料理を心がけて!

とてもしっかり味わってくださって、本当に嬉しかったです!
005.jpgお手伝いさんが山でとってきてくれたムカゴ!
田助鴨でしっかりスープを取り合鴨米と一緒に煮込みました!
仕上がりのバニラ香!たまりません!
皆さまもぜひぜひ〜〜!季節限定ですよ〜〜^^
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