休ませる時間

これは3年フグの大きいところ!005.jpg納水産さんからいただいた3年フグですが、いや〜いいですねぇ〜^^

お客様からは、しゃぶしゃぶご希望いただいておりましたので、
いつもよりねかす時間は短めにしました。

ものの状態のよさ、調理方法で、休ませる時間を推測!

永遠の課題ですねぇ〜^^
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