五色産猪豚!

おはようございます!

って、まぁ〜なんというお天気なんでしょうかね^^;

昨晩、夕食をお出しさせてもらってる時間帯から、
うっすら積もりだし…^^;

阪神間からたくさんのご予約を頂いている本日ですが、
明石大橋の通行止め、お昼には開通してもらいたいものですねぇ^^;

お越しの皆様、道中どうぞお気をつけてお越しくださいませm(__)m

さて、写真は、五色産猪豚!
樂久登窯の西村さんからいただきました!

捕獲からさばきまでを中心に執り行われていらっしゃいます斉藤さんはじめ、
五色の皆様に感謝いたします!

淡路島の山々でのびのび育った猪豚、
山の味をゆっくりぐつぐつと煮込んでおります^^012.jpg今回は、白ワインと、アバラの骨で取った出汁で煮込んでいきます!
しっかりと猪豚のソースを作りたい!015.jpg2月〜3月、平日限定パスタは、五色の猪豚をその時の野菜と相性を見ながら色々お楽しみいただきたいと思っております^^001.jpg
風景 > 食材

水仙、飯蛸 ウチヒラにビーツ!

淡路全域でしょうねぇ〜、きれいに咲いております!001.jpg食材は、飯蛸がいい感じに^^
頭は薄味で炊いて一口珍味に、
足は、さっと火を入れカルパッチョでお楽しみいただきましたよ!005.jpgお肉の付け合せには、柴山さんのビーツを椚座さんのウチヒラに合わせました!
葉や軸も火を入れ、ピューレに!
土っぽい味が赤身の肉の味とよく合いますねぇ〜〜^^010.jpg
平日限定