素晴らしい素材!

最後になります^^
本日仕入れた丸山産天然鯛!
やっぱりきれいし、脂も乗ってとてもいい素材!042.jpg脇は、鱧の肝など!
最後の荒煮で、余すことなく全部を召し上がっていただきました!044.jpg素晴らしい素材、
この天然鯛はじめ、すべての素材に感謝です!
料理 > 秋

秋の付け合せ!

産直で仕入れた淡路の栗を使ったリゾットや、
瓦人さんに頂いた徳島産レンコンのソテーが付け合せ!036.jpg
平日限定 > お肉

本日のカルパッチョは!

本日のカルパッチョには、柴山さんおススメのロングズッキーニを生で散りばめ、
茹でた枝豆、ベビーリーフをかぶせて!028.jpgそうそう、レモンバジルの蕾を散りばめております!029.jpg爽やかな香りが広がります!少しの間、これで行きたいと思います^^
平日限定 > カルパッチョ・タルタル

鱧、脂乗ってます!

今日は、まだまだ伝えたいことが^^;

鱧がめちゃーくちゃー脂乗ってます!023.jpg025.jpg梅肉で!なお客様に、握り!なお客様や、カルパッチョで!なお客様など皆さんに^^
風景 > 食材

いちじく!

産直で仕入れております^^020.jpg022.jpg赤ワインで煮てミキサーのちアイスクリーマー!
風景 > 食材

畑を見せていただきました〜〜!

ぐるっと仕入れのその道中、少し畑を見せていただきました!

ニンジン!013.jpgんー、なんでしたっけ^^;色々っ!015.jpgルッコラコルチバータ!006.jpgクレソン!008.jpgプルピエ!012.jpgレモンバジル!016.jpgやっぱりゆっくりお話を聞きながら、色々教えてもらって、いろんなものを間近に見ると、
色々広がるものですねぇ〜!017.jpg柴山さん、お忙しいところありがとうございました〜〜☆
風景 > 生産地

丸山港の風景!

001.jpg004.jpg005.jpg夏のタコ漁は終わり、次は寒ダコ!
またどうぞよろしくお願いします^^
風景 > 漁港