イチボの断面と同色の付け合せたち^^

今夜も静かな夜ですねぇ〜。
相変わらず、波音が届く自宅にて本日最後のブログを!

自分の周りには、自分の仕事に誇りを持って、
まっすぐにがんばってらっしゃる方がたくさんいます!

ほんといいですよねぇ〜!
そこには、愛があると感じるんです。

きれいな〜って思います。

自分もそうであり続けたい!

最近よくこんなことを考えながら仕事してます^^
004.jpg赤ワインリゾットやトロペアロッサルンガ(たまねぎ)、ノーザンルビー(じゃがいも)!
平日限定 > お肉

勉強勉強!

日本料理龍吟 山本征治さんの本を見て、
鱧の下処理を今までとは違った処理を!

70度の湯に70秒!
氷に落とし、ぬめりと皮をこそぐ!
(しっかりと理由があって、ほんとすごいなぁ〜って思います!)

そうすると、表面の皮がめくれて…003.jpg骨切りし、薄い皮をさっと炙ってカルパッチョにしました!
平日限定 > カルパッチョ・タルタル

活きのカワツエビ☆

ここのところは、お造りの脇に活きのカワツエビを!001.jpgぴんぴん跳ねるやつをお客様に剥いてもらってます^^
料理 > 梅雨