ハネシタの炭火焼

本日のメニュー^^

鱧南蛮漬けや、鱧の子煮こごりなどの前菜盛り合わせ
一口握りは、赤ウニ おすまし

カルパッチョは、天然の車えび(生と炙りを半々で)、トツカアジ、
黒アワビ(肝和え)、鱧、インゲン豆、さや大根、ソラマメ、ラディッシュ、赤タマネギ、ミニトマト、フェンネルの花とハーブのソース

パスタは、鱧とアスパラのトマトクリーム

魚料理は、鱸と車えびの頭のロースト、ニンジンのスープ、ズッキーニUFO、バジリコ、エビのソース

肉料理は、淡路牛ハネシタの炭火焼、チポッラブランカ(玉葱)とミニトマトのロースト、3種のジャガイモ(レッドムーン、シャドークイーン、ノーザンルビー)こんがりソテー、赤ワインリゾット、
ルッコラセルバチコ、赤ワインたっぷりのバルサミコソースとゴルゴンゾーラのソース015.jpgデザートは、ガトーショコラと灘のびわ マスカルポーネとハチミツのソース

バゲットは、トマト酵母

気持ちをこめて、お楽しみいただきました^^
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