イタリア品種のソラマメ!

初めて食べたイタリア品種のソラマメです!005.jpg若いので、生でも食べれるのですよ!と、柴山さんから聞いてたので、生で試食すると…

めーちゃーくちゃー美味しい〜!

なんと甘くてしっかりとした味なんでしょ!
全く青臭くなく、フレッシュ感満載ジューシー☆
素晴らしいです〜!

今日は、カルパッチョの野菜に使わせていただきました!

そんな本日の平日限定料理をお楽しみいただきましたお客様と少しお話できたのですが、

とても丁寧に味わってくださったご様子で、
素材の素晴らしさに感動されておりました。

とても嬉しかったです!

いつも思うことですが、生産者さんにこの感動を一緒に感じて欲しい!
ほんまに思いました。

あ〜、どうすればいいのか。。。

と、思いつつ…
今日もささやかですが、このブログよりお伝えさせていただきます^^;

本日の料理に携わった皆さま、本当にありがとうございました!
風景 > 食材

鰆とフェンネル!

5キロオーバー福良産1本釣りのサワラをソテーに!
合わせるのは、柴山さんのフェンネルのロースト、
ソースは、フェンネルの根っこで!016.jpg添えたアシアカエビの頭のソテーも、
途中で食べると、濃厚なミソの味!

この料理の雰囲気も変わりますね〜^^
平日限定 > 魚料理

本日のパスタ!

鳴門鯛に徳島のハマグリ、
コロコロに刻んだ柴山さんのスナップエンドウと、
平岡農園さんのレモンピール!014.jpg
平日限定 > パスタ

本日のカルパッチョ!

軽く昆布締めマコガレイに炙りのアシアカエビ、
ハリイカに湯霜のタコ(頭と足)、
そしてクロウニ!011.jpg野菜は、藤岡さんで仕入れたズイケントマトと、
柴山さんのソラマメにベビーリーフ、クレソンの花!

すべてしっかりとした旨みに満ちた素材達です☆
平日限定 > カルパッチョ・タルタル

鰆の腹身

5キロオーバー鰆の腹身を一口握りに!006.jpg庭の山椒で爽やかに^^
平日限定 > 一口握り・一口パスタ