背開き丸山の穴子!

GW中の天ぷらは、
こちら丸山産のあなごでした〜! 004.jpg毎朝活き〆を開いてひれとって!皮目にお湯掛けてぬめりとって!
って、あれれ?関西の方なら、ちょと違和感ありますか^^

関西は、商売の国!はらわってのお付き合い!から、腹開き☆

かたや関東は、武士の国!切腹に通じるから腹開きじゃなくて背開きに☆

そうなんです、腹開きの関西にありながら、
我が家は昔から背開きなのです!

きっかけはと言いますと、
むかしむかし、当時たくさんいらっしゃいました釣り船のお客様向けに、
昼食としてお出しさせていただいておりました‘焼き穴子どんぶり’!

焼き穴子を焼くとき背開きのほうが焼きやすかった☆(お母んいわく)

って、言うのが理由でして!
シンプルでしょ^^;

以来、関西関東関係なく焼きやすいから背開き一筋なのでございます^^

と、いうものの、
お客様には、はらわってのお付き合いな関西風で^^

今年のGWもたくさんのお客様、
誠にありがとうございましたm(__)m
風景 > 食材

GWに沈みゆく〜

お客様へのお料理の合間に…
(走って撮影^^;
お料理お出しするの少し遅くなりまして、皆さん申し訳ございませんでした〜^^;)005.jpgこどもの日もたくさんのお客様にご利用いただきまして、
本当にありがとうございました!
風景 > 夕景