アクアパッツァ用の天然鯛と握り用の穴子！
魚彩館へ仕入れに行ったついでに、ちょっと今日の風を体験してきました^^

シマフグやトラフグに比べて体は小さいけど、
旨みは負けてません^^

アラでとった出汁をギュッと煮詰めて、
仕上げに少し生クリーム！
野菜は、産直の長ネギで甘味を！
さわやかな青い苦味は菜の花で仕上げたお客様と、
チーマディラーパで仕上げたお客様と！
今日のお客様は、偶然２組ともお花のお名前　ミモザ会様とスミレ会様でした☆
ありがとうございました^^