淡路島の風が吹き荒れる!

アクアパッツァ用の天然鯛と握り用の穴子!
魚彩館へ仕入れに行ったついでに、ちょっと今日の風を体験してきました^^IMG_3782.jpg
風景

天然小フグの軽いクリームパスタ!

シマフグやトラフグに比べて体は小さいけど、
旨みは負けてません^^

アラでとった出汁をギュッと煮詰めて、
仕上げに少し生クリーム!
野菜は、産直の長ネギで甘味を!
さわやかな青い苦味は菜の花で仕上げたお客様と、
チーマディラーパで仕上げたお客様と!
IMG_3758.jpg今日のお客様は、偶然2組ともお花のお名前 ミモザ会様とスミレ会様でした☆
ありがとうございました^^
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