厨房を出て10歩の風景 月

007.jpg料理を出し終え、外へ出てみると真正面に暮れかけのお月さん。
雲がかかってぼんやり ふわふわのベットのようです あっ、寝なくちゃです^^;
明日も頑張ります〜〜!
風景

天然とらふぐ

今日は、先日さばいた天然トラフグをお楽しみいただきました!
004.jpg小皿のお造りは、丸山産天然鯛の軽い昆布〆、福良産アオリイカ、鳴門産赤貝005.jpg最近は、ふぐ料理のお客様と限定メニューのお客様!
この組み合わせが続いております^^
皆さんありがとうございます!
料理 > 冬

本日の夕景

002.jpg2階20畳のお部屋 先山(せんざん)の間より本日の夕景です。
薄い雲が一面に広がってかすかに色づいておりました。

夕食前のひと時は、こんな風景を楽しみながらお過ごしくださいませ。

ちなみに先山とは、淡路島の洲本市にある山の名前なんですよ〜〜^^
風景 > 先山の間より

カステルフランコ

001.jpgいつもお世話になってる柴山さんの野菜です!
少し苦味があって肉厚美味^^
カルパッチョのサラダで登場です☆
風景 > 食材

元種

010.jpgオーガニックレーズン天然酵母で作った元種です!
去年仕込み始めて今まで継ぎ足し継ぎ足し☆

香川のパン屋さんがおっしゃってました。
山なんかに行くときに、一緒に元種を持っていって、蓋を開けて置いておくそうです。
そうしたら、自然の酵母が取り込まれ元気になるとか活発になるとか!

今度裏山に持って行ってみよかなぁ^^
風景 > 仕込み