多すぎた切れ込み^^;

走りました!仕入れへ!
が、やっぱりこの天候が続けば〜…

でも、地元のお客様への握り!
いいのがありました!
旬の秋刀魚を酢〆、そして炙り、おろし生姜と大葉で香り満載に!002.jpg連日、活きのシラサ、鳴門よりツバス、丸山のコショウダイは南海荘の水槽より☆

本日も活きの良い所、団体様にお楽しみ頂きました!

イチボの付け合せは、秋のリゾット!
栗と松茸、甘味と香りの付けあわせで☆003.jpgそうそう、本日のバゲットは、温度を約15度上げて焼き上げました!
約285度(オーブンの目盛り、デジタルではなく、遊びがかなりきいたダイヤル式☆^^;)15分!
表面の香ばしいほんのり苦味が、小麦の甘味をより強調!
美味しく焼きあがりましたよ!001.jpg
写真を見て今思いました!
次回は、クープの数を減らしましょう^^;


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