照明壊れました^^;

お料理お任せします〜☆
な、お客様へのお造りには、1キロのイセエビをメインに、
春の磯魚メバルとマコガレイに軽く昆布〆した天然鯛を!
(ライトが壊れて新しい照明です!少し感じが変わりました〜^^)IMG_5441.jpgお造りに続くのは、限定メニュー!
菜の花とイカナゴのパスタ(お腹が赤いのは、脂がのった証拠!美味しい☆)や、
メイタガレイのから揚げ、メバルのアクアパッツァ、淡路牛イチボの炭火焼!でお楽しみいただきました!

今日は3組のお客様でしたが、それぞれ違ったコースだったり、
若干の時間のずれだったりであたふたあたふた^^;
ここのところ、嫁が手伝ってくれているのでなんとか冷静に料理することが出来ました。
(もっとスムーズにお出しできるよう頑張ろう!)
すみません、自分に言い聞かせてます。。。

そんな日の最後の仕込みは、セロリやコショウの香りがイイ!Fumetto di pesce(魚のだし汁)。
IMG_5447.jpgイカナゴのパスタに使います!シンプルだけどおいしいよ^^


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