天然酵母に天然フグ^^

こんなの始めました^^IMG_4091.jpg天然酵母を作りたい!!
そう思って、本を買い、材料を仕入れて、まずはレーズンエキスを!

冬だと10日前後で発酵しゅわしゅわ完成するそうなのですが、
20度以下では厳しいそうで^^;

発酵する適温は、27度ぐらい!


で、
温度計を見てみると18度^^;

ちょと厳しい季節に始めようとしてしまってますが、
なるべく温かな所に置いて、
気長に成長を眺めてみたいと思います^^

美味しい天然酵母のパンが焼けるまで、
さて、後どのくらいかかるのでしょーかね^^;

失敗失敗また失敗だとは思いますが、
何気に身近に大先生のharikoyamaのお二人がいらっしゃるので、
色々教えてもらいながらやっていきたいと思います^^

お客様にお楽しみいただけるまでは、かーなーり長い道のりになりそうですが、
焦らずがんばってみたいと思います^^


昨日とおととい、天然フグが続きました^^
嬉しいですね!美味しいですね!
いつもの西村さんの器に、ぎっしり盛り付けました^^
IMG_4097.jpg
天然酵母に天然フグに!

自然の恵みバンザイ^^

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発酵が始まると、毎日蓋を開けてガスを抜くそうです!
その音はいつになれば聞けるのやら^^;

聞けるはずもないのですが、ちょっと蓋を開けてみたりしました^^
楽しいですね^^
IMG_4104.jpgちょっとレーズンが膨らみ、水分にはブドウの糖分がしみでてるのでしょうか、
水の動きがはっきり見えます^^

楽しいです〜〜^^
日々のこと