獲れたて旬の味をどうぞ^^

おはようございます^^

今朝のお天気は、なんと言っても‘風!’ですね^^;
外は暗く、まだその模様までは確認できませんが、
波がバッサ〜ンって、音が聞こえてます。。。
漁師さん、お休みですね^^;

さて、昨日は静かにしっかり雨の一日。IMG_8484.jpgそんなお昼は、つい先ほどまで鳴門海峡から瀬戸内海を優雅に泳いでた今が旬の‘あおりいか!’のお造りをはじめ…IMG_8461.jpg(釣りたてはとても硬いのですが、裏表に細かく包丁を入れることで、歯切れよく甘味をすごく感じることができます!
めちゃくちゃ甘いですよ!)

こちらも、つ〜い先ほどまで鳴門海峡激流の中をたくましく泳いでた天然鯛!IMG_8469.jpg身の厚みが‘秋!’って感じです!
餌も豊富!たくさん食べているようで、丸々太っていました!こちらも今が旬ですね〜〜☆
あっ、奥は天然のカンパチ!脇にはサワラの炙りも…!秋ってすばらしいです☆

そんな、まさに獲れたてピチピチを楽しんでいただいた昼食後は、静かな厨房の中しっかり仕込み作業へ…

まずはスープを。。
こちらも今が旬ですね!
ハロウィンなカボチャの10月も終り、こちら‘なると金時’の登場です!

写真は、仕込まれた後の‘ぽってり’スープの原液☆
淡路たまねぎとなると金時!

じっくりと時間をかけ炒めたなると金時は、鳴門のいわちゃんが丹精こめて作ったなると金時!そりゃ美味いはずです^^IMG_8491.jpgこちらもカボチャのスープ同様、淡路島牛乳と生クリームで伸ばして完成となります☆
前菜にて登場です!お楽しみに〜〜^^

後は渡り蟹のソース(殻をオーブンで焼き、甘く炒めた野菜たちとぐつぐつ1時間…ミキサーにかけ、濾したもの!これが渡り蟹のパスタのコクになります!)と、

情熱の赤を^^
トマトソースも仕込みました!もちろんあま〜く炒めた淡路島たまねぎがたくさん入ってます☆トマトの酸味とバランスよくいい感じに完成です☆IMG_8493.jpg

さぁ11月です!

今年も残すところあと2ヶ月となりました☆

そう思うとなんだかソワソワしてきますね^^;

そんな‘ソワソワ感’かんじながら今日は、美観味(さんみ)のメンバーでSakuragumi a Mareへ!
ちょこっと日本のナポリを体験してきます^^

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