寒の戻りでございます^^;

今日は、よく冷えましたね〜^^;
畦の土筆も凍えておりましたよ!IMG_8537.jpgあまりにも寒そうだったので、保護してあげました!
IMG_8539.jpgこの後、はかまを取って衣を着せて天ぷらに^^
あったかそうでしたが、写真は撮れてなかったり^^;

さてさて、そんな本日は日曜日ですが平日メニューみたいなのでした〜!
まずは一口、温かい煮アナゴの握りを…IMG_8540.jpg淡路牛のタタキなどの前菜盛り合わせ、のち、
淡路玉ねぎと鳴門金時温かいのスープです!IMG_8542.jpgこちらは、赤ワインビネガーを効かせた大根おろしの上に、
低温調理したしっとり鳴門産牡蠣、その上にソテーした甘い葱、ローストしてペーストにしたパプリカ、
その上にかかるのが、ライムを効かせた牡蠣のジュと昆布出汁のジュレ!IMG_8544.jpg8時間休めた天然ヒラメ、ホウボウ、サヨリ、軽い昆布締めのカルパッチョ!お口直しの酸味の効いたプチトマト!IMG_8545.jpgこの後、イカナゴのフルセ、ホタテ、土筆や山菜の天ぷらが出て…
瑞賢トマトのソース、筍やアサリ、ウスイエンドウ、春のパスタ!IMG_8546.jpgそして、メインは淡路牛イチボのロースト、苦味の効いたサラダ添え!
IMG_8549.jpg〆は、いつものこの感じで^^IMG_8552.jpg本日もしっかり楽しんでいただきました!
ありがとうございます!

本日もポチッとお願いします!
にほんブログ村 旅行ブログ 旅館へ
明日から工事が始まります!いよいよですよ〜(^o^)丿
平日限定