ワタリガニの一種です!

本名‘タイワンガザミ’と言うそうです!
名前から遠い異国のイメージがしますが、
ちゃ〜んとこの辺でも獲れるんですよ!IMG_3575.jpg秋の今頃、たま〜に見かけるワタリガニの一種!
こいつも本家ワタリガニに継ぐなかなかの美味しさなのです!
またまた宝楽焼きに天然鯛と抱き合わせて焼き上げました〜!

って、宝楽焼はお造りの場所からは少し離れておりますので、
気がついたときにはすでにお客様のもとへ…。。写真が…^^;

そこで仕方なく余ってた片身(食べようと思ってたんです!味見、仕事で〜す^^)を茹でてお見せしますね!
生では、あんなに真っ青だったのに、火を入れるとこんなに真っ赤になるんですよ〜!IMG_3583.jpg味見してみました!
ワタリガニ独自の濃厚な旨味が美味しい^^
お客様にも喜んでいただけました!

お造りには、最近よく釣れている丸山産天然鯛とウマズラハギなど!IMG_3578.jpg今年はアオリイカが不漁なので、釣り好きの先輩方は、
鯛釣りに変更しているそうです!‘鯛カブラ’というルアーを使った方法で釣るそうですよ!
3,3�の大物も釣れたそうです!面白そうですね〜!
3代目もチャンスがあれば、ぜひ狙ってみたいと思います!釣れるかな〜(~o~)

さて、最後の一品ですが、酢で締めたタチウオの炙りを握りました!IMG_35821.jpg相変わらず、炙る事で香ばしさと甘味が増します!
酢で〆た魚を炙ると、これまたたまらなく美味しいですよね!

たまらず自分用にも握ってしまいました!
もちろん味見、お仕事ですよ〜!(~o~)

ポチッとお願いします!

にほんブログ村 旅行ブログ 旅館へ
にほんブログ村
日々のこと