こもれび

もうね、灼熱の太陽がんばりすぎ(~o~)

厳しい日差しの仕入れ道中ですが、いつも通る福良への山道は、
広葉樹が、めーいっぱい大活躍(^o^)丿
冬は落葉でお日さんポカポカ!
夏はしっかりガードで涼しげ〜^^4G4A7851 (2).jpg木漏れ日が気持ちよろしい^^

っと、木漏れ日といえばそう!

そらみどうさんの周年記念イベント こもれび!

淡路島といえば海!ですが、たくさんの作家さんの作品が並ぶそうですよ〜!
海!いった次の日なんていかがですか〜^^

で、今日は、こっちゃんがっこ終業式!
夏休みスタート〜!ですね^^
今年の夏も楽しい充実の毎日を送ってもらいたいと思います^^

てなこと言っておりますと、宿では、
ありがたいことに、一斉に各小学校から忘年会のお問い合わせm(__)m
色々スゴイです〜^^ありがとうございます〜^^

ちょっと冬のことは、想像しにくい灼熱の毎日ですが〜、
本日も皆さま本当にありがとうございました(^o^)丿
イベント

茂木さんの映画が日曜日に洲本市のオリオンで〜

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茂木さんの新作映画2作品見れるイベントが3月11日(日曜日)洲本市のオリオンで開催されるんです!
なんちゅーこっちゃ〜(>_<)
私はもちろんお仕事頑張ります(>_<)
行かれる方は、私の分までしっかりお楽しみくださいませぇ〜〜(>_<)

イベント

ホテルアナガさんへ!

2017年お疲れ様でした〜!と、
2018年もよろしくお願いします〜!4G4A4039 (2).jpg

そう!昨夜はホテルアナガさんにて南海荘の新年会をさせていただきました^^

サービスのお仕事、もちろんお料理と、
お勉強も兼ねて!
身近に素晴らしいホテルがあることに
なんと恵まれているんだ〜!と、
お邪魔するたびに思ってしまいます^^

マネージャー兼ソムリエの中村(お隣阿那賀地区のいっこ後輩^^)はじめ、
スタッフの皆様本当にありがとうございました〜〜!4G4A4040 (2).jpgウニを使った軽いおつまみ(上)
アナゴとジャガイモ・カリフラワー(下)4G4A4043 (2).jpg4G4A4047.jpgアルザスのピノグリ、ニュージーランドのソーヴィニヨンブラン4G4A4048.jpgライ麦・米粉・セモリナ・赤ワインとカシス・ブリオッシュの5種をお好みで!のプティパン4G4A4050.jpg阿波尾鶏と山芋のアスピック
柚子クリームと鶉卵のピクルス サラダ仕立て4G4A4054.jpgナパ・ヴァレーのシャルドネ4G4A4059.jpgコウイカの墨リゾット ウイキョウと共に
ウマズラハギのセモリナ粉揚げ4G4A4060.jpgしゅっと仕事してる中村^^
小さい頃から知ってるのでなんともなんとも^^
右から2番目アルゼンチンのマルベックを!4G4A4062.jpg香味バターで仕上げた淡路ビーフ・サーロイン
牛頬肉の煮込み じゃが芋とほうれん草の摩訶不思議
ソース・ヴァン・ルージュ4G4A4064.jpg淡路島のミカンコンポートとほうじ茶4G4A4066.jpgラズベリー・ミルフィーユ
木苺とビターチョコレートの饗宴4G4A4067.jpgオリジナルチョコレート4G4A4069.jpgスタッフのみんなとこんな風にお食事!
今年は重ねていきたいなぁ〜!
またお邪魔できるようがんばろー(^o^)丿
美味しく楽しく贅沢な時間でした!
イベント

Momnob Goccia 2017

淡路島の葡萄(ピオーネ100%)で仕込まれたワインが完成です!

森さんがとても繊細に気を使われ育てられたピオーネ、
醸造を依頼されたのは、岡山のdomaine tettaさん!

よねちゃんの熱い想いに森さん、山田さん、tettaの皆さんが答える!
そんな森信(もんのぶ)の地の雫を味わい祝うワイン会!

そんな大切な日の料理を、いつもワイン会で勉強させてもらっているメンバーで作らせていただきました。
ラ・カッシーナ小森さん、割烹はと吉田君、旅館若潮コータロー、
ラ・カーサヴェッキアよねちゃん、民宿南海荘竹中、
ラ・カーサヴェッキアりえちゃん、ラ・カッシーナよりさん!

お越しくださいましたゲストの皆様、本当にありがとうございました!

4G4A3653 (2).jpg4G4A3652 (2).jpgよねちゃんが育てたシャルドネと森さんが育てたピオーネのW酵母、自家製の小麦、
淡路島の塩と水で仕込まれたよねちゃんのパン!4G4A3666 (2).jpgMomnob Goccia2017!4G4A3678 (2).jpg小森さん自家農園のとれたて野菜のサラダからスタート!4G4A3684 (2).jpg4G4A3691 (2).jpg2品目は吉田君のマガモと木の芽!4G4A3693 (2).jpg4G4A3694 (2).jpg4G4A3702 (2).jpg3品目はコータローの石鯛と蕪!4G4A3706 (2).jpg4G4A3716 (2).jpgよねちゃんとパンの説明をさせてもらっているところです^^
小もっさんが撮ってくれました!4G4A3718 (2).jpg4品目はよねちゃんのマナガツオと葱!(パスタは特に出来たてをゲストのもとへ!完成が撮れなかったすんません^^;)4G4A3725 (2).jpgもちろん、自分の料理は撮れずでした。。
5品目竹中の根菜と鹿!4G4A3663 (2).jpg6品目はりえちゃん樽柿!4G4A3731 (2).jpg4G4A3734 (2).jpg4G4A3733 (2).jpg4G4A3755 (2).jpgほんとに淡路島の食事に寄り添う味わいです!
生産量がとても少ないのですが、ぜひ皆様もラ・カーサヴェッキアさんにてお楽しみください!
その際は、ぜひワイン完成までのお話と共に^^
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ピオーネ酵母種

先日頂いた、森さんの2番生りピオーネで酵母をおこし、
それを日に日に継いでおこした天然酵母種でカンパーニュを焼きました!
今夜のイベントに持っていきま〜す(^o^)丿4G4A3639 (2).jpg
イベント

大壺小壺

23843465_553608844974425_7919632294841052759_n.jpguto美術さんにてイベント開催中で〜す!
詳しくは画像をクリックで〜す(^o^)丿
イベント

淡路島のワインと料理

昨夜はみんな集まって料理の打ち合わせでした!4G4A3585.jpg自分の担当料理はまだまだです^^;
あと1週間で詰めていきます。
イベント

ぜひぜひ〜〜^^

いつもお世話になっております西村さんが展示会に参加されます〜^^
東京ですがぜひぜひ〜〜!4G4A2517.jpg咖喱と古民藝(2017.9.9-18)
イベント

どうぞどうぞ!

もじhatanowataru_dm.jpg

萌蘖20881837_1834976666832135_6712998167127523063_n.jpg20883034_1834976663498802_6418516190613304233_n.jpg
イベント

atato・あたと・

いや〜、人の想いに触れるっていい時間^^

なかなか全てを捧げる事はムツカシイ!
ですが、少しでもお役に立てることができるのならば、
それは嬉しいことです。

atato あたと

熊本弁で‘あなたと’という意味だそうです。

美味しく楽しい時間が、少しでも熊本の皆さんのお役に立てますように…
IMG_3940.jpgIMG_3946.jpgIMG_3947.jpgIMG_3948.jpgIMG_3949.jpgIMG_3950.jpgIMG_3952.jpgIMG_3955.jpgIMG_3957.jpgIMG_3958.jpgIMG_3959.jpgIMG_3962.jpgIMG_3964.jpgIMG_3965.jpgIMG_3967.jpg
イベント

勉強会でした!

会場はエコール辻!
懐かしい風景…は道のみで建物はすっかりその当時とは変わっていて、
スタートジャストくらいに到着(>_<)
朝食をお出しさせていただいて、バスで神戸まで電車で天王寺まで!
中々の忙しさでした^^;IMG_3480.jpgテーマは温度!
温度…永遠のテーマでもありますね!
しかし、中華の先生とても面白かったし、考えさせられました!IMG_3479.jpg熱い、辛い、カリッと食感、香ばしさ…
試食も美味しかったです〜^^
イベント

喫茶去 fu-fu-cup展ぜひぜひ^^

めちゃくちゃいいお天気が続きますねぇ〜〜^^

朝の冷え込みが心地よく、あったかいコーヒーなどふ〜ふ〜と…
あっ、そう言えばっ^^

りえちゃんさっそく行ってました!
UTO烏兎美術(うとびじゅつ)さんで行われている
喫茶去 fu-fu-cup展
23日までの開催となっております!

伊弉諾さんへお参りと一緒にぜひぜひおすすめです〜^^IMG_1778 (2).jpg3年フグのパスタ再びです^^
今夜も登場ですよ^^ごゆっくりとお楽しみくださいませ〜〜^^
イベント

淡路ワールドパークONOKORO

大阪レストラン時代の同期伊都が出店してがんばってます!
珍しいビールが飲めるみたいですよ〜〜^^october09042.jpg詳しくは画像をクリックしてみてくださいねぇ〜ぜひぜひ〜〜^^
イベント

白を描いた理由

連休明けではございますが、あえてタイミングをずらしてのご旅行〜^^
そんな旅先として選んでいただけてとてもうれしく思います^^

お天気も回復に向かい、ただ今青空と白い雲に〜、
北西のやや冷たい風。
少し体を動かすにはちょうどいい感じですね^^
仕込みもはかどりそう!
みなさまは引き続き素晴らしい旅の続きをお楽しみくださいね^^

IMG_8102.jpgお世話になっておりますハタノワタルさんからお便りいただきました^^

白を描いた理由

2016.5.14〜5.22
CAFE DU GRACE 921GALLERY
11:00〜18:00


会場は岡山のカフェだそうです。
機会がございましたらぜひいかがですか〜^^
イベント

ちょうどいいくらし 展へ^^

そらみどうさん2階のイベントスペースへお邪魔すると〜、
ちょうど織絵ちゃんが補充用の器を取り出してきたところでして^^

それを手に取って眺める矢吹さん、仕草がまたよろしくってねぇ〜^^

あ〜、いいなぁ〜
と^^

今回改装してもらいましたおのころの間にちょうどいい花器でしたので^^
IMG_8050.jpg織絵ちゃんちの庭になる‘はないかだ’だそうです^^
よかったらどうぞって頂いちゃいました^^
早速おのころの間にて…お越しくださるお客様にお楽しみいただきます。IMG_8051.jpgもう一点、矢吹さんの絵と、山下さんの布、岡田さんの額が一つの作品になったものを購入させていただきました。
こちらは、秋から冬にかけて飾らせていただきたいと思っております^^
まだ展示中ですので、嫁入りは展示会後ということで^^
楽しみです〜^^

8日(日曜)までのイベントとなります。
みなさまもぜひぜひ^^IMG_8056.jpg
イベント

ちょうどいいくらし

そらみどうさんにて、いつもお世話になっております方々の展示会です^^
4月27日〜5月8日だそうですよ〜!IMG_7923.jpg会期中淡路島にお越しの際はぜひぜひ^^
瀬尾さんの絵、岡田さんや片山君の家具、山下さんの染織、織絵ちゃんの器
ゆっくりお邪魔したいですね〜^^
イベント

美観味の新年会^^

昨夜は、いつも本当にお世話になっている皆様と、
いつも本当にありがとうなコータロー若潮さんにて行われました、
美観味の新年会に参加させていただきました^^

改めてこの会に参加されているメンバーを感じると、
本当に身震いするほどの集まりでして^^

参加させていただいていることにありがたいなぁ〜と思い、
がんばらんとー!と奮起するのであります☆

美観味の皆様、今年もどうぞよろしくお願いします!IMG_6020.jpg吉田君の鼻をクリックするとちかさんのブログに飛びます^^
ちかさん、いつも素敵な写真をありがとう!
イベント

弁天さんが船に乗ってやって来た☆

弁天さんが船に乗ってやってきたうす曇りの日曜日^^

とても忙しくさせていただき、
お母んなんかず〜とひれ酒焼いてました^^;

みなさま本当にありがとうございましたm(__)m

40年以上、3代目が生まれる前からの常連様も^^

神さんお客様がお越しくださって本日は快晴☆
今夜も引き続き^^IMG_5131.jpgもっと写真撮りたかったんですが…^^;
廻り弁財天丸山阿那賀伊毘でわっしょい!

みなさま本日も良い旅を〜〜〜☆
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ノープランの思い出☆

めちゃくちゃがんばってくれて、めちゃくちゃうれしかったので、
さっちゃんに撮ってもらってたの、打ち上げで頂きました!009.jpgタチの悪い酔っぱらいに絡まれる気のイイ青年のようですが…^^;

さっちゃんありがとうございました^^
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ノープランパーティー2015打ち上げ!

この方たちとご一緒させていただくと、
懐かしくてほっとする味に出会えたり、
目が覚めるような食感に美味しさを感じたり、
わくわくするような新しい味に出会えたり、
ある意味神秘的な話に夢中になれたり!

またやりたい!来年も参加させてください!
と、想いは強く心に残るのであります。
014.jpg017 (2).jpg頼れる現場監督西岡さんと癒しのチカさん!019 (2).jpgハレノサラさん小浜くんの小鯵南蛮漬けは、骨まで愛して美味しく頂きました^^021.jpgどいちなつ先輩は、かわいいハーブの差し入れ!
パスタでセージとタイムを使わせていただきました^^010.jpgこれまた小浜くんロースト?ポークやったかな^^;と間引き大根葉のサラダは、ぶどうの甘さがアクセントとなってこれまた^^025.jpg完璧に花野くんを撮った写真ではありませんが^^;
右手前に写ってるゲストハウス花野さんの花野くん、昨夜もとても居心地の良い音楽を!029.jpg毎度チカさんのかわいいパン!
息子さんのヒロ君はワッフル6個も食べてたなぁ〜^^006.jpgいつも車に乗っけてってくれるマイパートナー只今絶賛改装中の若潮さんコータローは、ほっこり鰆のホイル焼き!
ゆず味噌が効いててこれまたね〜^^ちなみに手タレは西村さんです^^032.jpg食のわシンセくんは、地粉のピッツァ!北坂さんの鳥を丸ごと使ったトッピングで!
淡路の小麦イイ!036.jpgシャキシャキのラタトゥイユはミホちゃん作!味の輪郭がしっかりわかっていくらでも食べられる!037.jpgチカさんのかぼちゃプリン!
いつ食べてもほっこりと甘くて美味しい^^042.jpg9時ごろからお子様連れのご家族様はまた次回ねぇ〜!ってお帰りに^^

10時過ぎた頃かな?仕事を終え香港ガーデンニオカさんは、西村さんの畑で大活躍した合鴨を!043.jpg右が塩して蒸したシンプルなもの、
そしてこちらが醤油ベースの煮汁に浸して蒸したもの!046.jpg残っていたのはコータローと有吉くんと西村さんと3代目!
贅沢なひと時!047.jpgしっとりとノープラン話を中心に^^055.jpg真夜中のこの時間帯がまたいいんですよねぇ〜〜^^

序盤はパスタ作ったりしてて、皆さんとゆっくりお話できなかったのが心残りかなぁ〜^^;
またゆっくりとお話したいメンバーばかりです!
幸せ時間でした!
皆さん本当にありがとうございました〜〜!
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