サヨナラ台風

台風、ほんと雨もほとんど降らずで風もなく!
良かったですね〜^^

農家さんは特に稲刈りを目前に控えてらっしゃるので、
本当に冷や冷やしますね。

さて!
昨日ご予約いただいておりましたお客様には、
台風ですがお越しになられますかぁ〜?
の、ご確認させていただきましたが、
大丈夫!行かせていただきまーす!ってお客様3組^^

ごゆっくりとお楽しみいただきました^^
IMG_0526.jpgいつもは一口握りの所での一口冷製パスタ!
自家製サワラのカラスミがいい塩梅です^^
ソースは頂き物の枝豆!この枝豆もしっかり濃厚美味しい〜^^

お帰りの際には、それぞれのお客様よりうれしいお言葉いただき、
そうそう、朝食のウオゼの塩焼き、史上最高きれいに食べていただきました^^
あれだけきれいに食べられるとウオゼも絶対喜んでおります^^

皆さまも史上最高更新目指して!
ぜひぜひお越しくださいねぇ〜〜^^

あっ、そうそう、
次の土曜日、島風の間にキャンセルが出ました〜!
ウオゼの塩焼き食べに来てください^^
お待ちしております〜〜!
平日限定 > ひとくちパスタ

カレンデュラ

連休明けの金曜日も皆さんご宿泊で本当にありがとうございます^^
丸山の天然鯛のコースや、平日限定お楽しみいただきました!

平日限定、この頃は柴山さんの花に興味津々^^
今日はカレンデュラ(金盞花)!


福良のクロウニ、五色の塩、カレンデュラ!009.jpgよりウニを味わっていただける冷製パスタです!
カレンデュラは、ほのかな甘味と爽やかな後味をこのパスタに添えます!
いいですねぇ〜^^
平日限定 > ひとくちパスタ

本日もぱくっと一口で^^

花岡さんの無農薬無肥料のキャベツをペーストにして、
冷たく氷じめしたカッペリーニに和え、福良のクロウニに五色のお塩、
そして、柴山さんのもちろん無農薬なクレソンに有機栽培のオリーブオイル!
006.jpgそして、
淡路島の土で焼かれた西村さんの器!
平日限定 > ひとくちパスタ

取材日和でしたね!

朝、宿へ向かう道中は昨夜の雨もすっかりあがり快晴!

あ〜、淡路島へお越しの取材の皆さん、素晴らしい取材日和ですねぇ〜!なんて思ってましたが!

バゲット用の玄米を煎ったり仕込んでますと、なにやらビュービュー風の音が激しく!

あらま、大丈夫かなぁ〜なんて空を眺めていました。

でもね、仕入れぐるっと回ってると風は強いが気持ちよい晴れ!
道中の桜の名所もご覧の通り〜〜!002.jpg賀集(かしゅう)の八幡神社や、山道では、バックの山桜も〜^^003.jpg夕方の取材では、夕景も撮影されていらっしゃいました!

お聞きしてみると、雨にもあわず無事撮影できたそうですよ〜!
今年も淡路島特集楽しみですねぇ〜〜^^

取材後のお客様ももちろん平日限定で!
からすみが苦手とお伺いしましたので、カルパッチョでいつも登場のクロウニを!005.jpgちなみに、取材では新タマネギのピュレと一瞬炙った自家製鰆のからすみ!でした〜^^
平日限定 > ひとくちパスタ

怒涛の3時間でした(~o~)

今日は、ボラのボッタルガ!
器の釉薬も薄い春色です〜やわらかい色ですねぇ〜〜!

あ〜、もちろん西村さんの器ですよ〜〜^^002.jpgはじめに撮ってて良かったです^^;
本日今年一番バタバタしてしまいました。。。
お越しくださいました皆さん、本当にありがとうございました!
またがんばりますので、どうぞよろしくお願いしますm(__)m
平日限定 > ひとくちパスタ

この一皿から始まる印象的なコース!

暖かになってきましたねぇ〜^^
仕入れ道中に見る田んぼの中に咲く一面のタネツケバナ!
ほしいーーーーーーーっ!
でも、勝手には取れないし、農薬も気になるところです〜。。

なんて言いつつ…
本日もお楽しみいただきました冷製パスタ!
今日花岡さんのニンジンに合わせたのは…
027.jpg自家製鰆のボッタルガ(からすみ)です^^
うす〜くスライス!塩加減はボッタルガのみ!
甘いニンジンとのバランスでお楽しみいただきましたよ〜〜^^026.jpg西村さんの緑釉もいい感じです☆
この一皿から始まるコース!
色々考えたいと思います^^
平日限定 > ひとくちパスタ