皆様にとっても心に残る一皿を〜^^

2019.05.15 Wednesday 22:57 | posted by 3代目　淳二
お休みをいただきまして、いつも仲良くしててもらっております
ラ・カッシーナさんラ・カーサヴェッキアさんはとさん若潮さん！
とのワイン会^^
そして休み明けの怒涛の一日を終え、
郵便ポストに届いたBRUTUSIMG_0942.jpg本当にありがたく思います^^

皆様にとっても心に残る一皿を作る事ができたならば〜

これは、私が生まれてきた値打ちが少しでもあったんだなぁ〜といつも思います！
もちろん、支えてくれるお手伝いさんや家族があってこそ！

あ、生んでくれた両親その両親、ご先祖様様〜に感謝感謝です〜^^

文字だけでもこの名だたる名店が紹介されている紙面に掲載されるうれしさ^^
ガソリン満タン明日もがんばりまーす(^o^)丿
掲載していただきました！

淡路島

2019.05.08 Wednesday 11:08 | posted by 3代目　淳二
いつもの静かな淡路島に戻っております^^4G4A0897 (2).jpg夕日が小豆島に沈むようになりました^^
お盆が過ぎる頃、また正面に向かって戻ってきます。

昨夜はお休みをm(__)m
今年もリシェ淡路島に掲載していただいておりますm(__)m
色々新しいお店が増え楽しい淡路島です^^
ゆっくり回ってみよう〜(^o^)丿4G4A0904 (2).jpg新玉たっぷりトマトパスタ晩御飯でした〜^^
さ！今日もがんばりまーす！良いお天気ですよ〜！
掲載していただきました！

婦人画報

2018.10.30 Tuesday 10:16 | posted by 3代目　淳二
フォトグラファー在本彌生さんに推薦していただきまして、
掲載していただきました。IMG_9471.jpgタイトルえらいこっちゃです^^;

素晴らしい宿がたくさん紹介されています。
是非ご覧くださいませ。
掲載していただきました！

ご紹介いただきました^^

2018.03.13 Tuesday 09:27 | posted by 3代目　淳二
いつもお世話になってるちかさんに、
南海荘での時間を取材していただきました^^

ちかさん目線で切り取られる写真、
ぜひご覧ください！

→チッキィのおいしい淡路島
淡路島のおいしいがたくさん取材されているブログです^^
ぜひぜひ^^

4G4A6311 (2).jpg昨日は、久々のコブダイも〜^^

チェックアウトのお客様は、次の目的地へと！
茨木からお越しの大学卒業旅行の皆様はアートの島‘直島’へ！
めちゃ楽しそうでしたよ〜^^

今日も快晴良い春の日ですね〜！
皆さまもどーぞどーぞ〜^^
掲載していただきました！

あまから手帳2017.11月号

2017.10.23 Monday 10:17 | posted by 3代目　淳二
かーなーり降りました^^;
そして、かーなーり吹きました^^;

ほんと大きな台風、少し逸れてくれただけでもまぁ良かったと。
宿への被害もほぼなく、今は少しほっとしております。
(ちょっと裏山崩れておりますが^^;）

皆さまのところはいかがでしたでしょうか〜。
被害が出ていないことを願っております！
4G4A2969.jpg‘あまから手帳’11月号に掲載していただきました！
よろしければ是非ご覧になってください、
今すぐ旅に出たくなるお宿、レストランがたくさん紹介されておりますよ〜^^
掲載していただきました！

おいしい旅

2017.09.06 Wednesday 13:14 | posted by 3代目　淳二
4G4A2516.jpg‘記憶に残る料理と宿’というところでご紹介いただきました！
本当にありがとうございますm(__)m

記憶に残る料理を作りたい‼‼
ぜひご覧くださいませ^^
掲載していただきました！

Domani

2017.07.06 Thursday 00:04 | posted by 3代目　淳二
島旅のススメ
と、いうところに掲載していただきましたm(__)mIMG_5292.jpgこゝちよさん、カーサヴェッキアさん、山田屋さん、樂久登窯さんと、
馴染みのある方たちとご一緒させていただけて幸せです^^
よろしければご覧くださいねぇ〜！IMG_5293.jpgありがたいことです。
これからもがんばろう！
掲載していただきました！

リシェ別冊淡路島！

2017.05.11 Thursday 22:20 | posted by 3代目　淳二
IMG_5130.jpgこんな劇的な風景を収められた平賀さんに私の料理も撮影していただきました！
よろしければ是非ご覧くださいませ〜m(__)m
掲載していただきました！

ありがとうございますm(__)m

2016.08.26 Friday 21:10 | posted by 3代目　淳二
今日は明日からの営業再開に向け、仕入れや仕込みなど一人ごそごそ^^IMG_0285.jpgそうそう！
お昼には、西村さんの取材に3代目もご一緒させていただけるという幸せ者な取材も。
おのころの間、ヒラマツグミ設計、ハタノさんの和紙の空間にて二人しゃべって聞いていただいて！

ここのところ、本当にありがたいことに、
お世話になっております作家さんの取材でお越しいただくことが多く！

え〜、まずは〜、あっ！すみませんm(__)m
放送終わってます‘ココイロ’という番組にて岡田家具創造堂岡田さんの取材で、お越しいただきましたm(__)m
あっ、偶然見ました！って皆さまありがとうございました^^
（放送日は違いますが、お塩の末澤さんとカーサヴェッキアのよねちゃんも〜！すんません遅くて(>_<)）

続きまして、本日も和紙の空間に癒されましたハタノさん、婦人画報の取材でおのころの間など取材してくださっております。
こちらは、9月頭の発売でしょうか！ぜひ書店にて〜^^
ハタノさん、何ページにもわたって紹介されております！すごい！ぜひぜひ^^

そして本日西村さんです^^
こちらは、TURNSと言う雑誌で、とてもリラックスした状況で西村さんとの出会いからノープランパーティー、懐かしいころのお話などを^^

ほんとにね、
西村さんはすごいなぁ〜って改めて^^
すごいなぁ〜すごいなぁ〜って、あんまりゆったらあかんのですが〜すごいなぁ〜^^;
詳しくは、TURNSをチェックしてくださいね！

ごそごそのちの一人賄い、あまりものパスタです^^;
IMG_0299.jpgそうそうそう！
季節のごちそう島マルシェに西村さんや柴山さん、玉ねぎの浜田さんや福良マルシェさん、山田屋さん、バイオリンさんと一緒に掲載していただきました！ありがとうございますm(__)m
皆さまぜひ書店にて〜m(__)mIMG_0300 (2).jpg
掲載していただきました！

女性自身という週刊誌に…！

2016.05.30 Monday 09:57 | posted by 3代目　淳二
少〜し前に‘女性自身’って、週刊誌に少し載せていただいたのですが、
もともと週刊誌には全くと言っていいほど興味なく^^;

週刊誌ってどうなんだろうと思っていると、
まぁ〜周りの人の反応が結構すごくてびっくり！

女性自身なだけに当然女性の方からの反応ですが、
昨日初めて目にした、こっちゃんまでもが^^;
なんせ、今どっぷりはまり気味なジャニーズが表紙で、毎日録画までしてみている‘ととねえちゃん’の記事もあったりして^^;

あんまりにも反応が良かったので、
「お父さんもHey!Say!JUMPと一緒や^^げいのうじんやでぇ〜笑」
って、言うと、失笑しておりましたが^^;

なんでも調子に乗ったらあきませんね^^;
いやしかし、本当にありがとうございました^^
ちなみにですが、今回の記事は夏ごろ出版の書籍に掲載されるダイジェスト版！
全国の離島を食を通じてご紹介いただく内容だそうです^^

発売がとても楽しみ！
またお知らせさせていただきますねぇ〜^^


さて昨夜も全国津々浦々より皆様ありがとうございました^^
魚料理には皆さま連日のアッコをお楽しみいただいたのですが、
2名様のお客様だけちょうどよいサイズがなく^^;
ちょっと小さめですが、一人に1匹ずつ、
おっと、それならアッコとガシラの組み合わせで！と、色々お楽しみいただきましたよ〜^^IMG_2962 (2).jpg島に来られたら、島を感じる食材器そして人！
淡路島の風を感じる旅となりますように！
今夜もがんばります〜〜^^
掲載していただきました！

BRUTUS　日本の旅、思い立つ旅。

2016.04.21 Thursday 10:49 | posted by 3代目　淳二
私の「思い立った旅」。
と、いうところで写真家の在本彌生（ありもとやよい）さんにご紹介いただきました^^
ぜひご覧くださ〜い！IMG_7876.jpgハタノさんの和紙（床）と。

旅ってほんとに色々で、ふとした衝動からふらっと…なんて旅、
いいですねぇ〜。欲張らずのんびり旅から広がる世界も。

ゆったりと本日も良い一日、
良い旅をー。
掲載していただきました！

SAVVY別冊　日帰り 1泊2日旅

2016.04.10 Sunday 09:58 | posted by 3代目　淳二
また旅に行きたくなる〜^^

そんな雑誌SAVVYに掲載していただきましたm(__)m
いつもありがとうございます^^

後ろの方〜にちょっこり☆本当にありがたいです^^
よろしければご覧くださいねぇ〜〜！IMG_7766.jpg昨夜は皆さんに天然鯛やヒラメ！
ヒラメは1キロ以上の大きいやつは、あら煮にも^^

別所水産奥さんが育てた木の芽を添えて^^IMG_7765.jpgめちゃええ香り^^
奥さん〜ありがとうございました〜^^

曇り空ですが本日も旅日和！
皆さま引き続き良い旅を〜^^
掲載していただきました！

エクラ３月号！

2016.02.01 Monday 10:21 | posted by 3代目　淳二
IMG_6095.jpg間違いのない�猗�味しい宿"

まじっすか〜^^;
すごいタイトルのとじ込みコ〜ナ〜にご紹介いただきました^^
ありがとうございますm(__)mIMG_6097.jpgIMG_6100.jpgIMG_6101.jpgIMG_6108 (2).jpg昨夜も皆さまありがとうございました^^

掲載してくださる関係者皆さまが、選んでよかった南海荘！と、思っていただけますよう今夜もがんばります！

本日もごゆっくりと^^

そして、みなさま良い旅を！
掲載していただきました！

あけましておめでとうございます

2016.01.01 Friday 08:52 | posted by 3代目　淳二
皆さま明けましておめでとうございます^^
本年もどうぞよろしくお願いします！

２０１６年！
始まりましたねぇ〜^^

今年の初ブログは、掲載していただきました！ブログです^^
ありがとうございます！

なななんと、あの自遊人！
‘あなたのベストホテルはどこですか？’
の、タイトル！

もうほんとにですね、とんでもなく有名なお宿紹介されている中に、
トラベルライター朝比奈千鶴さんが選ぶ３つのお宿の中の一つとしてご紹介いただきました！

本当にありがとうございます！なんです^^
お仕事で旅をされている朝比奈さんに選んでいただける、
めちゃくちゃたくさんのお宿ご存じだとは思うのですが、
そんな中選んで下さったこと、とても光栄に思います！

もうほんとにね、シブいです^^
たくさんの著名人が本当に有名なお宿ばかり選んでらっしゃるもんですから^^;

いやほんとに、今回の自遊人、宿を営むものとして大変勉強になる内容となっております。
お正月明けに熟読！必須！
IMG_5565.jpgご縁に感謝でございます^^

さて！
快晴の幕開け！
２０１６年も〜
みなさま良い旅を〜^^
掲載していただきました！

ミシュラン兵庫２０１６特別版！

2015.11.03 Tuesday 00:58 | posted by 3代目　淳二
002.jpgいつも仲良くしていただいております割烹はとの吉田君、こゝちよ新島君は一つ星☆に！
本当におめでとうございます^^
南海荘もありがたくちょこっと掲載していただきましたよ〜。

いろんなお客様がいらっしゃって、皆さんそれぞれの感覚感性で気に入ってくださる方、お気に召さない方ももちろんいらっしゃいます。

料理人にとって、ミシュランという大きな一人の感性の影響はすくなくともございます。（心が揺れる瞬間ですね^^;）

自分が美味しいと感じる料理を、丁寧に作り続けることをこれからもしっかり！
今一度自分の料理をしっかり見直す機会を頂いたようで、今回は本当に良い経験をさせていただいております。

ミシュラン兵庫２０１６！
色々たくさんなお店が評価されております。
よろしければ探してみてくださいね^^



ほんと絵になる鳴門鯛！
仕入れたものをさて調理しましょとまな板に並べただけでも美しく！
014.jpgふっくら蒸し焼きにして、ワタリガニや足赤エビのソースでお楽しみいただきました^^

久々ペンネを！019.jpg

こないだも、
初めてこのルッコラを食べたら、ルッコラ嫌いな方もそうじゃなかったかも！
なんてその味を好んでおっしゃって頂けたご感想！024.jpg素材の持つ力をしっかり感じ取られるように、いろんな組み合わせでありながら！

日増しに寒さも感じ取られる季節ですね^^
美しい風景に包まれております淡路島でございます！
ぜひぜひ淡路島の旅をお楽しみください。
美味しいお店、お宿たくさん！
楽しい人も盛りだくさん！

豊かな時間をぜひお過ごしください^^

淡路島での旅が素晴らしい時間となりますように。
掲載していただきました！

Hanako special 2015

2015.10.03 Saturday 07:55 | posted by 3代目　淳二
おはようございます^^

もうなんだか今朝なんて寒いくらい(~o~)
長そでのシャツをはおり出動でした^^001.jpgまだ青い時間帯に厨房から遠くに見える波の色、高さ、方角、
カモメが風に流され飛んでいる様子を見ながら、
あぁ〜、冬もあっという間にやってくるんやろなぁ〜っと。

おっとそうそう、そういえば昨日送られてきたHanako specialを^^003.jpg日本全国よいとこたくさん掲載されてます！
そんな中にご紹介いただきましてほんとうにありがとうございます！です^^004.jpgめちゃくちゃいい所にm(__)m

料理料理！で突き進んでおりますが、もちょっと滞在中の細かなサービス（備品とかですね）も充実させていかないと…^^;
他のお宿さんを見ながら感じております^^;

なんて言いながら、料理写真を！
昨日も皆さまありがとうございました^^004.jpg活きシラサエビの軽い火入れ、肥田さんの甘っこ、柴山さんのフェンネル！
素材ド直球！

いつもですが^^;

このような料理でいつもおもてなしさせていただいております！

HanakoSpecialご覧の皆様〜、ぜひぜひ淡路島の旅！
お越しくださいねぇ〜〜！

淡路島には、景色や食事ももちろんですが、楽しい人が何よりたくさん！
そんな出会いを求めて^^

お待ちしております〜〜〜！
掲載していただきました！

北島さんのテーブルによって高級感あふれてます^^

2015.05.15 Friday 07:05 | posted by 3代目　淳二
2誌に掲載していただきました！
改装中にご依頼いただきましたので料理は作れずでしたが、
自分の写真が使われて嬉しい今日のこの頃です^^
Geenさんには、表紙に花岡さんの田助鴨に柴山さんのプルピエなど〜〜^^016.jpgよろしければご覧くださいませ^^
掲載していただきました！

リシェ淡路島！

2015.03.18 Wednesday 02:03 | posted by 3代目　淳二
本当にありがとうございます！
掲載していただきましたm(__)m012.jpg
掲載していただきました！

Hanako 関西の週末旅。

2014.10.18 Saturday 09:25 | posted by 3代目　淳二
005.jpg本当に嬉しいです^^

表紙に、木場海岸からの風景、3代目のカルパッチョ！
あー、なんということでしょう(~o~)

皆さんもぜひぜひ書店にてご覧くださいませ^^

淡路島の他にも、行ってみたいところ満載でございます！006.jpg010.jpg日によってメニュー内容が変わりますが、ハモにマルアジ、柴山さんのフェンネルとか、紅芯大根とか、島人参とか！
色々豊富な季節でございます^^

皆さまどうぞ淡路島にてごゆっくり旅をお楽しみくださいませ！

週末限定の本日は快晴で〜す^^
掲載していただきました！

momo　vol.��

2014.06.10 Tuesday 11:31 | posted by 3代目　淳二
昨年に引き続き、
またまたかわいい雑誌が届きました^^001.jpg今回は、朝ご飯がテーマですかね！
‘朝食の定番品を教えてください。’と、いう所でご紹介させていただきました！

おなじみシゲキの佐古水産さんのちりめん、
有吉さん末澤さん五色のお塩（おのころしずくしお）、
花岡さんの合鴨米（宿では、リゾットで使用させていただいてます！）、
都美人さんの地酒、
秦組本店さんのセンザン醤油！

すべてお取り寄せできます^^
皆さんの食卓でも淡路島の食材をどうぞお楽しみくださいね^^

まずは、雑誌momo vol.5を書店にて！

で、ですね、
こちらのコーナーに料理研究家の方や料理人の方、エッセイスト、編集人のかたなど、
私含めて18名の方がご紹介されてるんですが、
なんとその中に！
先日お世話になりました美山荘の若女将さんがー！

あ〜、でもしかし、皆さん有名な方ばかりで、ほんと恐縮ですが、
淡路島の食材は胸を張って皆さんにご紹介！
紹介してる人が問題ですねぇ〜〜すみません^^;

昨日も、いつも大変お世話になっている方がお食事にいらしてくれてまして、
料理内容についてなど、食後色々お話伺えたのですが、
本当にまだまだやなぁ〜って自分がいまして、そのあたりのことを聞いてもらったのですが、
とても貴重なお話も伺えることができました。ありがたかったです〜〜！

まだまだな自分ですが、色々もがきながら日々がんばっていきます〜〜^^

そういえば、南海荘のミツバチたち！どうも様子が変で、
ミツバチと言えば樂久登窯の西村さん！に色々聞いてみたところ、
どうやら巣に住みこむ悪い虫がついたんちゃうかと！

そういえば、巣箱の底面は定期的に掃除をしてやらなければいけないのですが、
私の巣箱、構造上掃除できなくて^^;（もっといろいろ考えて作らなアカンですね^^;）

ちょっと、初めて掃除がてら巣箱開けてみようと思います！
どうせなら少し蜜、
分けてもらおうかなぁ〜〜〜〜^^
掲載していただきました！