テーマはマセラシオンでした!

先日のワイン会、テーマはマセラシオン!
安藤さんから頂くワインも果皮浸漬という表現で説明頂くワインが沢山あり、
これもまたマセラシオンのテーマに沿うものだと思うのですが、
今回はやっさんから頂いた南アフリカクラヴァンワインズのクレレットを!

マセラシオンってひとことで言っても中々いろんな表情のワインたちが揃った当日でしたが、
クラヴァン、これがまた料理に寄り添うワインで和食にもイタリアンにもとても良かったのです!
アルコール度数も低く旨味ありながらすっきり系なので、前半に良いと思いますが、
今回ケースで仕入れましたので、グラス900円、ボトルでも5,000円でご用意させていただきますので、もしよろしければお声かけ下さいねぇ〜〜!
冷やし目でご提供させていただきます!これからの季節にぴったりですねぇ〜^^
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シャンパーニュで乾杯!

また来年もお願いします!
って、お帰りになられるm(__)m

ほんまにありがたいことです^^

今夜も引き続きがんばります〜〜!IMG_0871 (2).jpgシャンパーニュ・ド・ラ・ルネサンス オジェ村グランクリュのシャルドネ100%
きめ細かい泡が果実味とミネラルと共に連続して立ち上がり、大変表現力の豊かなワインです!と、紹介されております!
表現力に乏しい3代目^^;ですが、すっきりきりっと!葡萄の旨味!
和食でも食事を通してお楽しみいただけるシャンパーニュだと思います!
お替わりされるお客様もいらっしゃいますよ〜^^
今夜のみなさまもぜひぜひ〜^^
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葡萄の心

マルク・ペノ ロワール クール・ド・レザン
日本でも大人気の職人ヴィニュロン‘マルク・ペノ’氏が新酒として仕込んだもの。ブルターニュ南部のワインミュスカデに用いられる葡萄はムロン・ド・ブルゴーニュ種。
久々の優良年、ワインの名は‘葡萄の心’。
と、安藤さん!4G4A0812 (2).jpg週末にタイミングがあればぜひぜひ^^

引き続き22日に空きがございますので、もしよろしければ^^
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まずは試して^^

昨日は、これまた立派な5.8キロ天然鯛!入荷でした^^

大きすぎるタイは美味しくない(>_<)なんて、
おっしゃるお客様もいらっしゃるそうですが、
まずはどうぞお試しくださいね〜(^o^)丿

どんなサイズでも個体差はございます!
良い状態のものを選んで皆様にお楽しみいただけますように〜!

IMG_0372 (2).jpgクローチ カンペデッロ
美食の土地で楽しまれている素朴な自然発砲ワイン。熟した洋梨や野に咲く花、ハーブを連想させるデリケートなアロマ。マルヴァジア・ディ・カンディア種60%の他、トレッビアーノ種、オルトゥルゴ種などを混醸。よく冷やしてビール感覚で楽しみたい!
と、安藤さん!
これからの季節にぴったりですねぇ〜^^
個人的にいつも持っていたいワインです^^
あっ、今夜のお客様もぜひお楽しみくださいねぇ〜〜!
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新しいワインリストに向けて!

昨夜もお越しの皆様本当にありがとうございましたm(__)m

お食事のお客様の中には、春からお店を出される方もいらっしゃったりして!
なんとも刺激的でこちらまでその勢いを頂いた感じに!

淡路島にたくさんの美味しいお店ができたらいいのにと
常々思っているので!本当にうれしいお話でした^^IMG_0140 (2).jpg昨夜はレモン酵母でした^^

さて、そんな営業後に新しいワインリスト制作に向け、
いつもお世話になっておりますヴァンパッシオンの香川さんにお越しいただいて、実際に料理とワインとの相性を検証させていただきました!IMG_0143 (2).jpg一緒に食べて、そして試飲!とてもおもしろく勉強になる時間でした!
改めて気づき、再確認も!
新しいワインリスト、とても楽しみになってきました!IMG_0146 (2).jpg香川さん遠いところありがとうございました!
ワインリストよろしくお願いします^^
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小布施ワイナリー

ありがとうございます!
11日ご予約いただきまして、満室となりましたm(__)m
お越しの皆様、ごゆっくりと早春の淡路島お楽しみくださいませ!

昨夜は、淡路島の鹿とカーヴォロネロのリゾットのタイミングで白ワインのグラス〜!

と、言うことで抜栓です!4G4A0075 (2).jpg4G4A0076 (2).jpgヴィニュロン曽我彰彦氏の真骨頂、樽発酵・樽熟成のシャルドネ。洋梨などの白果実と甘夏、ココナッツの豊かな香り。小布施ワイナリーのパートナー、佐藤父子が有機栽培で育てた葡萄をブレンド。ついに世界レベルに来た日本のワインです。
と、安藤さん
今夜の皆様もぜひぜひ^^
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くらむぼん

4G4A0060.jpg素材に寄り添ってくれるってとても嬉しい^^
ふぐのように繊細な旨味に寄り添ってくれる^^
派手さがなくてもそれでいい!
でも存在感はあり意味のあるものを!4G4A0061.jpg昨夜は、4キロのヒラメ(福良産)を使いました。今夜も引き続き^^
仕入れは4キロのタイ(丸山産)。これは明日ですお楽しみに^^
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グレイスシャルドネ

グレイスシャルドネ抜栓です!
ふぐ料理のお客様にグラスでお楽しみいただきました!
明日のお客様もぜひぜひ〜^^IMG_0035 (2).jpg
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今回はボトル売りのワインについて!

今日も良いお天気です淡路島^^

午前中はフグさばいて、午後からはいつもワインでお世話になっておりますヴァンパッシオンの香川さんが!
今回は以前より思ってましたワインリストの内容変更の件でお越しくださいました!

メニューの内容をごっそり変えて季節ごとに南海荘の料理に寄り添うであろうワインを選んで頂くことになりましたよ〜!

これまではどちらかと言いますと、お客様がお好みのワインを選んで頂きまして、
ボトルでご注文していただくスタイルでしたが、
春からはこちらから提案させていただいてお楽しみいただくようになります!

来月実際南海荘の料理で試食試飲していただいて決めていただきますよ〜!
あぁ、楽しみになってきました〜^^

(グラス売りのワインは今まで通りその時に入荷のいろんなものを私が選ばせていただきます^^;)
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Sake!

ジェロボアム安藤さんにふぐ料理に合う白ワインを数本お願いしたのですが、
その中に小布施ワイナリーの日本酒が入ってました!

グラスワインは800円からですが、こちらは600円でご用意できます!
ワイングラスでお出しさせていただきますね!
ふぐ料理はもちろん、イタリアンでも幅広く合わせることができると思いますよ〜!IMG_9886 (2).jpg
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目が回った〜^^;ありがとうございました!

IMG_9779 (2).jpg今日はほんとにグラスワインがよく出ました!
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今週もワイン色々!

またまた楽しみなワインたちが多数入荷です^^IMG_9667 (2).jpg
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オレンジワイン

ヴィニュ ピノ・グリ
ブルゴーニュの北限にあたる産地で生まれたグリ色(グレー)ワイン。ピノ・グリ種らしいふくよかな飲み口、蜂蜜の余韻。古の銘醸‘コート・サン・ジャック’の南向き斜面で育ったピノ・グリ。一部を果皮浸漬、残りは全房のまま圧搾した果汁を自然発酵。
と安藤さん!
IMG_9664.jpgマイルドで辛口、色々な料理ともよく合いますね〜^^
お越しの皆様もぜひぜひですよ〜〜!
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祝!

昨夜も皆さんありがとうございました^^
料理に合わせてワインも色々!
偶然にも山梨に住んでらした方に勝沼醸造 甲州 祝IMG_9656.jpg勝沼町の西に位置する祝村産の甲州種。夏ミカンなどの黄色い果皮の香り。伸びやかな酸、わずかな苦み。甲州種のエキスパートが展開する‘産地シリーズ’。タンク内で低温発酵させたキレのある辛口で、魚介類や野菜の料理に合います。

と、安藤さん!
タイミングは、序盤に提供させていただきました昨夜はイタリアン、
ふぐ料理のお客様にもお楽しみいただきましたよ!

しかし、いわいむらってとてもおめでたい名前ですよね〜^^
そして、お客様は勝沼醸造を‘かつじょう’と呼ばれていました^^
(私もそう呼ばせていただきます^^)

また注文お願いしましょうね〜^^
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今年の風景は今年だけ!

今年はイワシがほんと多いんですが、そしたらそれを狙うハマチ(メジロ、ブリ)やタチウオ、
そして鳥も多い!IMG_9427 (2).jpg潮時になると、まーすごい数です^^;

一期一会(~o~)
今年の旅は、そんな風景の出会いもあるかもですよ〜!

くらむぼん 樽甲州
4G4A9433 (2).jpg樽の感じはそんなになく、前半の料理によく合います^^
明日のお客様もよろしければ!
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Domaine Takahiko Nana-Thu-Mori Pinot Noir 2016

雨降ってグッと気温が下がりましたね^^;

北海道続きます。
今日は、ドメーヌタカヒコ ナナツモリIMG_9307 (2).jpg明日のお客様もぜひ。
たくさんのお客様にお楽しみいただきたいと思います!
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クリサワ・ブラン

ナカザワ・ヴィンヤード クリサワ・ブランIMG_9193 (2).jpg北海道を代表する銘酒のひとつ。天候不順の年が続き2017年も酸が高めですが、美しいバランスを保った見事な出来。
近藤氏と共に‘栗沢ワインズ’を設立、初の自家醸造となった年。
トラミナー40%ピノグリ19%ケルナー14%などの混醸。

と、安藤さん^^

北海道産ワイン続いております!
今夜のお客様もよろしければどうぞ〜^^

この連休は、天然平目や天鯛にシオ、伊勢海老や鮑、
びっくりは活かりにくいトツカアジが南海荘の水槽で泳いでいてくれていること!
4G4A9063 (2).jpgありがたいです〜^^
今夜もがんばります〜〜!
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希望

イレンカ・ヴィンヤード ピノ・ノワールIMG_9150.jpgイレンカは、アイヌ語で‘希望’を意味する言葉。

だそうです!本日抜栓しました!
明日のお客様もぜひぜひ^^
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ワイン色々!

北海道余市のワイナリー!
ドメーヌ モン!IMG_9117 (2).jpg台風が明けたら続々と開けますね!北海道〜^^

っと、その前に台風被害がどうぞありませんように。
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きれいな味のワイン

IMG_9104 (2).jpgIMG_9106.jpg台風きますね。。
30日は休館日とさせていただきましたm(__)m
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