本日のグラスはこんな感じでした!

お越しの皆さま〜!
本日もありがとうございました〜m(__)m
あ、ジュリアンペイラスのロゼはボトルで〜^^006 (2).jpg明日の皆様もぜひぜひ〜〜^^
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営業再開です!

宿泊始まりました〜^^
ありがとうございます〜!
おひるもいいけどやっぱり夜もいいですねぇ〜〜^^

安藤さんからのワインが届いておりましたが、
めちゃくちゃ〜皆さんにお楽しみいただけて^^

もちろん地元丸山漁港の魚、オコゼは握りとスープ、
平目は大ぶりなカルパッチョ、天然鯛はネギとのパスタ、
福良漁港のメバルはローストに^^
前回経産牛を食べていただいたお客様には、淡路島の鹿を〜!
と、色々お楽しみいただきました〜!
お越しくださいました皆さま
ありがとうございました〜m(__)m
001 (2).jpg012 (2).jpg018 (2).jpg021 (2).jpg安藤さんとやっさんのワインでいろいろと^^
たのしかったー!
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本日も充実でー!

※追記です。
11日のふぐ料理に空きが出ております。
もしよろしければ、ご連絡くださいね〜^^

本日もゆったりとおひるに3年フグお楽しみいただきました^^
お越しいただきまして本当にありがとうございました!

予報通りお天気も最高の小春日和!
気持ちよかったですね〜^^

夕方には庭のサルスベリ散髪!
もぉ〜かなり前から気になりつつもようやくです^^;

そう!こんなタイミングでパンの仕込みです!
この頃は気温低く明日の早朝に成形ちょうどよく^^

あ、そうそう、
パンのお持ち帰りも少しですがございます!
玄米バゲット300円
カンパーニュ(ハーフ)400円
と、いった感じです^^
もしよろしければ〜!

本日もジェロボアム安藤さんからのワイン到着しております!
お昼もごゆっくりとお楽しみくださいね^^

で、
夕ご飯には今日もやっさんからのスペイン^^
来週は、気になるフランスをーー!4G4A7274 (2).jpg4G4A7267 (2).jpg4G4A7264 (2).jpg4G4A7275 (2).jpg明日もごゆっくりとー^^
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呼吸を整えて!

4.9キロ天然トラフグ、お楽しみいただきました^^
年末なので、特別なワインたち開いてます^^
今夜の皆さまもよろしければお楽しみください^^
丸山産カワハギのロースト、
ルタバガのピュレやフェンネルとカーヴォロネロの煮込み、
ソースは生姜の香りと焦がしバターを泡立てて…008 (2).jpg013 (2).jpg011 (2).jpg携わってくださる皆様に本当に感謝いたします。
本当にお陰様です。いつも夜の片付けしながらしみじみ想ってます。

さぁ!今夜は今年最後のご宿泊の皆さまへ!
頑張ります〜〜〜^^
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ジュリアンペイラス新たにリスト入りです〜!

ジュリアンペイラス、ロゼ、ペティアンともにテイスティングしました^^
二本ともとにかく旨味にあふれてそれぞれシーンに合わせて楽しめそう!

個人的には、ペティアンは食事というより温泉入った後に乾杯^^
ほんの少しの甘みも感じ、お酒の弱い女性でも楽しめそう!
泡は優しめでぐいぐいいってしまいますよ〜^^

ロゼは、インポーターの説明にあるチャーミングな印象はすくなく、
しっかり食事と合わせることができると感じました!
生の白身魚も違和感なかったですよ〜^^

やっさんいわく、入荷してもすぐ無くなるヤツだそう!
12本仕入れることができましたが、1本ずつ飲んだので在庫それぞれ11本です!

もしよろしければ、ごゆっくりとおたのしみくださいねぇ〜!

以下インポーターのサイトより〜


Domaine Julien Peyras (Paulhan)
ドメーヌ・ジュリアン・ペイラス (ポーアン)

2007年、ラングドック地方ポーアンに、ジュリアン・ペイラス氏によって創業された新星ドメーヌです。元々はジュリアンの祖父の代から続くブドウ栽培農家で、当時は育てたブドウは農協団体に売るなどしていましたが、3代目のジュリアンが、出来上がったブドウの素晴らしさを自らの手で生かすべく一念発起して、自社元詰めのワイン造りをはじめました。
ジュリアンは幼い頃からブドウ畑が遊び場でしたので、ヴィニュロンになることを志したのは自然な流れでした。彼は創業前から一貫してテロワールを重し、自然と協働するブドウ栽培を行ってきましたが、自社元詰め開業前から、ラングドック地方におけるビオディナミ栽培の先駆者である 『ドメーヌ・フォントディクト』 で修業し、経験を積んできました。現在でも同世代で
同じく農薬に頼らないワイン造りをする生産者らと常に積極的に意見交換を行い、メキメキと実力を上げ、脂ののってきている注目株の若き生産者です。
ユニークなデザインのエチケットは、画家でもあるジュリアンの母親が描いています。

全ての工程において徹底して自然に忠実なワイン造りをしています。
【収穫】雑味の無い上品なジュースを得るため完熟するまで待ち早朝全て手摘みにて行う
【除梗】基本的に100%
【圧搾】年代物の木製の垂直式プレス機を用いて重力によって優しくプレス
【発酵】ステンレスタンクを用い、酵母も酸化防止剤も無添加で、ピジャージュも行わず、ゆっくりと時間をかけて自然発酵を促します。
【熟成】樽によるプラスαの要素を得るため、厳選した古樽を使用
【SO2】全てのキュヴェにおいて不使用
【瓶詰】なるべく液体に負担を掛けないように手動の瓶詰め機を使用


VDF Les Pétillantes Blanc
ヴァン・ド・フランス・レ・ペティアント・ブラン

【キュヴェ】シャルドネとクレレット・ブランシュがまさに”名コンビ” となったペティアンで、フローラル&フルーティな
       アロマがグラスから溢れるほど豊かで、果実味たっぷりのとても心地のよい味わいです。
       2019年ヴィンテージはまだ2回目のリリースになります。
【品種】クレレット・ブランシュ 約60%  シャルドネ 約40%
【収穫】手摘み   【スキンコンタクト】24時間
【醸造】まず品種ごとに分けて18〜22℃にてアルコール発酵を開始し、残糖が25g/L ほどまで減ったところでブレ
     ンドして瓶詰めし、瓶内で二次発酵を行います。
【瓶熟成】8カ月間
【アルコール度数】12.0%   ◆無清澄・無濾過・SO2無添加
002 (2).jpg

VDF Rose Bohême
ヴァン・ド・フランス・ローズ・ボエム

【キュヴェ】グルナッシュの優しい味わいが広がるエレガントなロゼワイン
【品種】 60%》グルナッシュ 《樹齢》71年 《土壌》玄武岩 《収量》20hl/ha 《仕立て》コルドン・ドゥーブル
◆40%》シラー     《樹齢》41年 《土壌》粘土質 《収量》15hl/ha 《仕立て》ギュイヨ
【発酵】ステンレスタンクにて、25℃以下で温度管理し、野生酵母にて自然発酵を促します。マセラシオン24時間。セニエ法にて抽出。
【熟成】ステンレスタンク使用
【テイスティングノート】微かな発泡が溌溂とした印象を与え、赤い果実のアロマと味わいがとてもチャーミングで魅力的な鮮やかなロゼワインです。
【アルコール度数】12.5%   ◆無濾過・無清澄・SO2無添加001 (2).jpg
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ありがとうございます〜!

今宵南海荘もお越しの皆さまにお楽しみいただきました〜^^003 (2).jpg明日からの皆さまもどうぞどうぞ〜〜^^
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美味しい魚と美味しいワインと

夜中の雨はすごかったですが、
今はすっかり晴れ間も見えて!
西風が吹きだし季節が進んでゆきますね〜!
そんな本日、たくさん良い魚たち仕入れることができています!
良かったー^^
4キロアップの鰆をほんのり生っぽく仕上げたお皿と是非のビヤール開いてます!
さぁ大量の魚たちと格闘!
今夜のお客様もごゆっくりとーm(__)m004 (2).jpg
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Vin de France Rouge "J'en Veux Encore"

お料理とワイン、
本当に皆さま楽しんでいただいている様子で
毎日こちらも嬉しく思っております^^

昨夜も空室のブログを見ていただいて京阪神からお食事で^^
本当にありがとうございますm(__)m

帰りの運転で飲めない方がお一人いらっしゃると思うと心苦しいですが^^;
また冬のご予約も頂きお帰りになられました本当にありがとうございましたm(__)m

グラスで!ボトルで!
楽しみ方は色々です^^
ごゆっくりお楽しみいただければ嬉しく思います!

昨夜もも色々お楽しみいただきましたが、
新しくあけたやっさんおすすめガヌヴァ!
ドメーヌ(自社葡萄)のものだとグラス売りはちょと難しいですが、
ネゴシアンのものだと何とか大丈夫かなぁ〜!
(あ、価格的にです^^;こちらでグラス1500円となります!)

大きなグラスでお楽しみいただいております!
ワイン単体でもめちゃくちゃ美味しい!
カンパーニュのタイミングでおすすめさせていただいておりますが、
食後のゆったりとした時間にも…ぜひぜひ^^
004 (2).jpg飲んだら‘もう一杯!’って言ってしまうかも〜^^
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ワイン楽しいねー^^

ジェロボアム安藤さんよりグラスワイン用ワイン届いております!
安藤さんいつもありがとうございますm(__)m
今回は全体的にオレンジっぽく^^
早速あけたものもありますし、セラーでやすんでもらってるものも^^
いつも思いますが、まずこのラベルで楽しい^^
なぜこのようなデザインなのか、紙質や形…
どのような性格の方なのか、ブドウの育った環境も気になりますが、
その作り手の暮らしも想像妄想するのも楽しいもんです^^

そしてもう一人、やっさんからも届いております!
やっさんいつもおおきに!
フランスで作る斎藤政一さんのワインたちです!
こちらは船便で到着したばかりなので半年は休ませたほうが良いとのこと!

ボトル売りのワイン+このような手に入りにくいものもたま〜に送ってくれるので、
ただ今セラー満杯^^;
なので休ませておいたワインたちもグラスでみなさんにお楽しみいただいております!
今夜の皆さまもぜひぜひどうぞ〜!001 (2).jpg002 (2).jpg007 (2).jpgカマスもめちゃくちゃいい感じ!
アラで出汁をじっくりとってめちゃくちゃ美味しいスープ^^
まずはほっこりの一品に!
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ヨコワにありがとう!

昨日は、1日ねかせた福良のヨコワと丸山のアカイカでタルタルしたのですが、
味見したときに美味しいなぁ〜!と感じたと同時に‘ありがとう’が浮かびました^^015 (2).jpgグラスでご用意しておりますので、今夜の皆さまもぜひぜひです!
あ、今日はヨコワないですが魚にもピッタリな淡い赤なのでお好きなタイミングでご注文くださいませ^^

あと、そうそう来週2室の空きがございます。
よろしければお問い合わせくださいね^^

・10月7日水曜日 先山の間(2〜6名様)
(ご予約いただきまして満室となりましたありがとうございます!)

・10月9日金曜日 お食事のお部屋(2〜4名様)
ご予約いただきまして満室となりました!
ありがとうございますm(_ _)m


どうぞよろしくお願いします!
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楽しく美味しいワイン!

今週も安藤さんからのワインが届いております!
集約された説明文を読んで
ラベルを見て
どんな人が作った
どんなワインかを想像して楽しんでます^^

民宿でもいろんなワインが楽しめる!
これは南海荘の自慢の一つとなりました^^
001 (2).jpgグラス売りは安藤さん、
ボトル売りは同級生のやっさん、
本当にいつもありがとうございます〜m(__)m
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良い旅を!

ウオゼの握りに続くスープは、鱧に代わりトツカアジ!
ほんまに美味しい^^左右のアジが口開いて言ってるでしょ^^005 (2).jpgグラスワインも一応ですがデザート用に極甘ワイン、ちなみにグラッパもありますので、よろしければ!007 (2).jpgめちゃくちゃ気持ちいいお天気ですね!
秋の連休、皆様どうぞよい旅をお楽しみください^^
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幸せな時間です〜

お客様がとてもお楽しみくださってるのが伝わるので、
ご提供させていただく私たちもとても楽しい時間でした〜^^

お越しくださった皆様、本当にありがとうございました〜m(__)m002 (2).jpg006 (2).jpg今夜の皆さまもごゆっくりと〜^^
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安全に楽しく^^

お盆近しですが、ここにきてこの暑さ^^;
こたえますねぇ〜^^;

お客様もやっぱり海で遊びたい!
お子様連れだとほんとにほんとに!

お問い合わせのお電話も多くいただきますが、
やっぱり海水浴場はやってなくて、
テレビでもよく見ましたが、全国的に泳ぐのは自由、でも管理されてなく、
シャワーや更衣室もやってないってのがほとんどだと思います。

で、そこで、今年は特に海水浴場じゃない磯とかで泳がれている方を
見かけますが、もし泳がれる場合は、本当にいろいろ気を付けてお楽しみくださいね〜!
クラゲとかオコゼに刺されるなんてのは、対処あるでしょうけど、
潮に流されるってのだけはね〜^^;

ちなみに丸山周辺の海は少し沖に出ると鳴門海峡の潮筋も関係します。
川のように流れる潮もありますので、どうぞ泳がれる場合はご注意くださいね〜!

と、少し脅したような感じになりましたが^^

トイレもシャワーももちろんありませんが小さなお子様がちゃぷちゃぷ楽しむ程度の浜でしたら、宿の近くにもありますので^^
あ、日よけがないのでパラソルとかテントとかお持ちいただければいいでしょうね!

せっかくの夏旅です、色々諸々安心安全でどうぞお楽しみください^^

と、
仕入れ道中、ちらっと思ったことを書いてみました〜。

IMG_5519.jpgノラブラン2017あけましたよ〜^^
明日の皆様もぜひお楽しみくださいませ!
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美味しく楽しいひと時でありますように!

昨日は小布施ワイナリー3種開けましたよ〜。
本日のみなさんもごゆっくりとお楽しみくださいませ^^IMG_5501.jpg
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美味しいグラスワインをどうぞ!

今夜のお客様もどうぞお楽しみくださいね。IMG_5453.jpg
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そうねり

暑くなってまいりましたねぇ〜〜!

とは言え、今年は例年に比べまだ涼しい日が続いておりますね。
蝉の声も引き続き遠慮がちです(これくらいがちょうど良いですが^^;)

さてさて、連日鱧をさばかせていただいて思うのは、
ほんまに昔から言われるように祇園祭りの頃はいい!
状態は素晴らしいと思います。

どうぞお楽しみくださいね^^
005 (2).jpg先日のブログを見てくださったお客様よりリクエストがありましたありがとうございましたm(__)m
お楽しみいただいたご感想がとてもよかったので、まだリストには載せておりませんが、
気になる方はご遠慮なくお申し付けください^^
鱧とご一緒にぜひぜひ。
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淡路島の酒

たくさんの想いが詰まった淡路島の酒‘総邌利(そうねり)

南海荘でもお楽しみいただけるよう準備したいと思います。
整いましたら、またお知らせさせていただきますね。

どうぞよろしくお願いします。
お楽しみに〜^^004 (2).jpg鳥飼の土と亀の尾米の稲藁灰釉薬から成る樂久登窯西村さんの酒器でお楽しみいただける予定です〜^^
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イタリアのワインたち!

ワイン、本日も到着しております^^
今回お願いしたのは‘イタリア’!
IMG_4534 (2).jpgコロナウイルス!
早く収まれ〜〜〜!
イタリア〜〜〜!
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グラスワイン!

この頃グラスワインのご注文たくさんいただくので、
たくさん開けております^^IMG_4531 (2).jpg楽しく美味しいお食事を〜!

民宿でもこれだけの種類のグラスワインがお楽しみいただけます!
これは、自分が旅するとこうあってほしい!を実践しているだけですが
最高やと思います〜^^
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