今年の風景は今年だけ!

今年はイワシがほんと多いんですが、そしたらそれを狙うハマチ(メジロ、ブリ)やタチウオ、
そして鳥も多い!IMG_9427 (2).jpg潮時になると、まーすごい数です^^;

一期一会(~o~)
今年の旅は、そんな風景の出会いもあるかもですよ〜!

くらむぼん 樽甲州
4G4A9433 (2).jpg樽の感じはそんなになく、前半の料理によく合います^^
明日のお客様もよろしければ!
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Domaine Takahiko Nana-Thu-Mori Pinot Noir 2016

雨降ってグッと気温が下がりましたね^^;

北海道続きます。
今日は、ドメーヌタカヒコ ナナツモリIMG_9307 (2).jpg明日のお客様もぜひ。
たくさんのお客様にお楽しみいただきたいと思います!
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クリサワ・ブラン

ナカザワ・ヴィンヤード クリサワ・ブランIMG_9193 (2).jpg北海道を代表する銘酒のひとつ。天候不順の年が続き2017年も酸が高めですが、美しいバランスを保った見事な出来。
近藤氏と共に‘栗沢ワインズ’を設立、初の自家醸造となった年。
トラミナー40%ピノグリ19%ケルナー14%などの混醸。

と、安藤さん^^

北海道産ワイン続いております!
今夜のお客様もよろしければどうぞ〜^^

この連休は、天然平目や天鯛にシオ、伊勢海老や鮑、
びっくりは活かりにくいトツカアジが南海荘の水槽で泳いでいてくれていること!
4G4A9063 (2).jpgありがたいです〜^^
今夜もがんばります〜〜!
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希望

イレンカ・ヴィンヤード ピノ・ノワールIMG_9150.jpgイレンカは、アイヌ語で‘希望’を意味する言葉。

だそうです!本日抜栓しました!
明日のお客様もぜひぜひ^^
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ワイン色々!

北海道余市のワイナリー!
ドメーヌ モン!IMG_9117 (2).jpg台風が明けたら続々と開けますね!北海道〜^^

っと、その前に台風被害がどうぞありませんように。
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きれいな味のワイン

IMG_9104 (2).jpgIMG_9106.jpg台風きますね。。
30日は休館日とさせていただきましたm(__)m
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北海道のワイン

元町のワイン屋さんjeroboam(ジェロボアム)さんより届きました北海道産ワインたちです!IMG_9087 (2).jpg安藤さん貴重なワインたちありがとうございましたm(__)m
皆様に北海道お楽しみいただきたいと思います!IMG_9090 (2).jpg
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グラスワイン!

この連休もイタリアンやってます^^
ワインも色々開いてますので、明日の皆様もよろしければぜひぜひ!IMG_9009.jpgソガP&F シャルドネ オーディネール 2016
職人ヴィニュロン曽我彰彦氏が修業したブルゴーニュ風に仕込んだシャルドネ。上質な酸、余韻に複雑さを与える樽香。同蔵のワインのボトムレンジ‘オーディネール’にも新樽を贅沢に使用して発酵。数年おいて熟成させて面白いワインです。

と、いつもお世話になっております安藤さん!
5月に送っていただいておりましたが、今か今かと出番待ち!
やっとの思いで封を切りました〜^^

丸山のカマス炙ったやつとかどーでしょね〜!
明日は握りじゃなくナスと合わせた前菜にしようかと思っておりまーす!
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地震に負けず!

いつか…
と言いますか、
早々にも北海道のワイナリー巡り
行きたい!
と、願っております!

数は少ないですが、北海道産ワイン、
明日もグラスでどーぞお楽しみください!IMG_8862 (2).jpg
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細胞がわいた!

身近な存在でその活躍にいつも刺激をもらってる料理人から、
このブログにコメントいただきました^^
嬉しいですねぇ〜^^
(コメント閉じてますが、探せば出来るんですね^^
迷惑コメントはたま〜に入りますが、それと同じくらいに巧妙な手口で入れて下さってます(~o~)いやほんとありがたいm(__)m
皆さんも何か一言!ございましたら吉田君に続いてくださいね^^
あっ、ご質問等はお電話にてお願いしますねぇ〜〜^^;)

今日は皆さんワインはボトルでお楽しみの方が多勢!
グラスはこの2本あけましたよ〜!

白はイタリア、赤はフランス^^IMG_8231 (2).jpg白:スピッラーレ クレスタン ヴェネト
師匠Aマウレ氏ゆずりのナチュラルな醸造スタイルで人気。洋ナシのような繊細なアロマ、ハーブやパンのニュアンスも。土地在来のガルガネーガ種を用いて、野生酵母で発酵。抜栓して1週間過ぎても益々美味!

赤:レオニーヌ アメデ ルーシヨン
12haの畑を馬で耕作、ビオロジックを実践する若きヴィニュロン。自然発酵による独特な香りと豊かな果実味が調和。若樹のシラー種の収穫分を用い野生酵母で低温MC醸造の後、木樽で2ヶ月間熟成。酸化防止剤無添加で翌春にリリース。

自分が今後どのような宿にすべきか!
ゴーン!って、鐘を鳴らされた感じがする2本です^^

明日ももちろんおいしい2本です!
よろしければお楽しみくださいねぇ〜〜^^

※6日月曜日、ご宿泊は満室となりました!
ありがとうございます!
お食事のみですが、まだ1室ございました^^;
よろしければご連絡お待ちしておりますm(__)m
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ワイン色々!

台風一過、昨夜もたくさんお楽しみいただきました!
今夜もぜひぜひ^^IMG_8134.jpg
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こつこつがんばります^^

本当にありがとうございますm(__)m

ここのブログに移ってから、はや10年…
ちりも積もればなんとやら^^;

いつもご覧くださる皆さまには本当に感謝しておりますm(__)m
ありがとうございます!

これからも細々とですが、がんばっていきたいと思っておりますので、
どうぞよろしくお願いいたします^^
IMG_7855.jpgギベルトー ソーミュール
クロ・ルジャールの巨匠フーコー氏の愛弟子。木樽の燻香とスモーキーなミネラル香が果実を上回り、硬質な印象です。究極のシュナンブランが育つブレゼ村の単一区画‘ギショー’産で石灰質土壌。酸がやや高めで、数年の熟成が理想的。

と、安藤さん^^

酸の加減が今の季節柄ちょうどいい感じで、
少し冷やし気味でのご提供でしたが、
とても良かったと思います^^美味しいワイン^^

ギベルトーさんのHP


ちなみにシラサエビと焼きナスのリゾットのタイミングでのご注文でした!
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エルブ・フォル

生産者 クレモン・バロー
‘生い茂った草’という名のワイン。若いリンゴや柑橘、白胡椒、ミントなどの香り。
ミネラル豊かできれいに伸びる酸。50歳でドメーヌ設立と遅咲きながら注目すべき蔵元。樹齢5年と若いシュナンブランを古い木樽内で自然発酵。亜硫酸無添加。IMG_7663 (2).jpg
柴山さんのハーブ、
ハーブは奥様みきさんの担当!

今日も濃い一日(~o~)
みなさまありがとうございました〜!
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ワインワインな週末でした^^

昨夜の皆様ほとんどが鱧料理!
ありがとうございました^^

みなさんにワインたくさんお楽しみいただけて嬉しく思います^^

写真は、グラスワインでお楽しみいただいたうちの一本。
今回のワールドカップでは、残念な結果だったアフリカ勢ですが、
南海荘では大活躍の南アフリカでーす!IMG_7573.jpg樽も効いておりますが、酸味もありバランスの取れたシャルドネ^^
香りもとてもいいので大きなグラスでお楽しみいただいております!

インポーターに勤める同級生やっさんから送られてくる充実ワイン^^
今は、鱧料理とお楽しみいただいておりますよ〜!

今夜の皆さまもぜひぜひでーす^^
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どーぞど〜ぞ〜^^

気温も上昇!
で、このごろはグラスワインのご注文も白主体でしたが、
昨日今日と赤のご注文が〜^^
IMG_7396.jpgもちろん白も色々あけてますので、明日お越しの皆様もぜひぜひです〜(^o^)丿
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良い旅を〜^^

連日きれいなお天気が続いておりますね〜^^
このごろの夕景は、ほんと美しい!
みたいです^^;
ちょうど料理中なんでみれてません(~o~)

夏になると、早めの夕食をすませ、
ゆっくりのんびり海岸を散歩…
そんな風景写真撮りたいなぁ〜^^

IMG_7054.jpgココファーム プティマンサン開けました!
今夜のお客様もどーぞ―^^
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山の藤とドメーヌ・ソガ プティマンサンセック2016

春の山は華やか!
山桜や岩ツツジのピンク色に代わって、
今は紫の花、桐や藤が見頃となっておりますよ〜^^4G4A6889 (2).jpg昨夜は、小布施ワイナリー ドメーヌ・ソガ 
プティ・マンサン セック2016を開けました!
安藤さんのコメントは…
‘ピレネー原産の高い潜在能力を持つプティ・マンサン。アンズや花梨、サフラン、蜂蜜の香り。凝縮したミネラル、上質な酸。醸造家の曽我さんによると50年以上の熟成能力?それを納得できる骨太な構成。これは家宝になりますので大事にしてください。’と!
今夜のみな様もぜひぜひお楽しみください!4G4A6905.jpgボトルの裏に曽我さんの説明!ぜひ!
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テラ・デッレ・ジネストレJUN 2014

キメラの筒井君からご紹介いただきましたワインです^^
イタリア(シチリア)で日本人がオーナーのワイナリー!
ネレッロマスカレーゼってブドウ品種で、ピノノワールの親戚なんだそうです。
南海荘だとお魚からお肉まで幅広く合わせることができます^^
グラス&ボトルでぜひお楽しみくださいねぇ〜!
IMG_6848.jpg北島さんがメンテナンスしてくださいました!
GWもたくさんのお客様にこのテーブルでお楽しみいただく予定です〜^^
ごゆっくりとどーぞ〜^^
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シャンテ デラウェア

昨夜は、2泊目もイタリアンなお客様もいらっしゃいまして、
タコとフェンネルやキヌサヤの冷製パスタも!
タコは、今少なくてとても高いのですが、卵もたっぷり入っていたので、
全部使って美味しく^^

写真は、ダイヤモンド酒造 シャンテ デラウェア!
辛口でフルーティー!ですがこちらのデラは食事とよく合う!
いつも持っていたいです〜^^4G4A6778 (2).jpg春の嵐な週末ですが、食材もそろって今夜もがんばれます!

さぁ、ハリキッテ仕込みますよ〜〜^^
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さぁ!いいお天気です^^

OYAMADA BOW!
棚仕立のカベルネ・フランとマスカットベリーA等の混醸。熟した野苺のような果実感にスミレ、スパイスの要素も。(安藤さんの解説です〜^^)4G4A6744.jpgきれいな味で前半赤ご希望のお客様に〜^^

1ヶ月先の気温の日もあれば、
今日は1ヶ月前の気温(~o~)

皆さまも体調管理を万全に〜!

今月の週末は、春祭り!な淡路島です^^
通りすがり偶然出会ったお祭りを楽しむのも旅の良いとこではないでしょうか〜^^
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