地震に負けず!

いつか…
と言いますか、
早々にも北海道のワイナリー巡り
行きたい!
と、願っております!

数は少ないですが、北海道産ワイン、
明日もグラスでどーぞお楽しみください!IMG_8862 (2).jpg
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細胞がわいた!

身近な存在でその活躍にいつも刺激をもらってる料理人から、
このブログにコメントいただきました^^
嬉しいですねぇ〜^^
(コメント閉じてますが、探せば出来るんですね^^
迷惑コメントはたま〜に入りますが、それと同じくらいに巧妙な手口で入れて下さってます(~o~)いやほんとありがたいm(__)m
皆さんも何か一言!ございましたら吉田君に続いてくださいね^^
あっ、ご質問等はお電話にてお願いしますねぇ〜〜^^;)

今日は皆さんワインはボトルでお楽しみの方が多勢!
グラスはこの2本あけましたよ〜!

白はイタリア、赤はフランス^^IMG_8231 (2).jpg白:スピッラーレ クレスタン ヴェネト
師匠Aマウレ氏ゆずりのナチュラルな醸造スタイルで人気。洋ナシのような繊細なアロマ、ハーブやパンのニュアンスも。土地在来のガルガネーガ種を用いて、野生酵母で発酵。抜栓して1週間過ぎても益々美味!

赤:レオニーヌ アメデ ルーシヨン
12haの畑を馬で耕作、ビオロジックを実践する若きヴィニュロン。自然発酵による独特な香りと豊かな果実味が調和。若樹のシラー種の収穫分を用い野生酵母で低温MC醸造の後、木樽で2ヶ月間熟成。酸化防止剤無添加で翌春にリリース。

自分が今後どのような宿にすべきか!
ゴーン!って、鐘を鳴らされた感じがする2本です^^

明日ももちろんおいしい2本です!
よろしければお楽しみくださいねぇ〜〜^^

※6日月曜日、ご宿泊は満室となりました!
ありがとうございます!
お食事のみですが、まだ1室ございました^^;
よろしければご連絡お待ちしておりますm(__)m
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ワイン色々!

台風一過、昨夜もたくさんお楽しみいただきました!
今夜もぜひぜひ^^IMG_8134.jpg
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こつこつがんばります^^

本当にありがとうございますm(__)m

ここのブログに移ってから、はや10年…
ちりも積もればなんとやら^^;

いつもご覧くださる皆さまには本当に感謝しておりますm(__)m
ありがとうございます!

これからも細々とですが、がんばっていきたいと思っておりますので、
どうぞよろしくお願いいたします^^
IMG_7855.jpgギベルトー ソーミュール
クロ・ルジャールの巨匠フーコー氏の愛弟子。木樽の燻香とスモーキーなミネラル香が果実を上回り、硬質な印象です。究極のシュナンブランが育つブレゼ村の単一区画‘ギショー’産で石灰質土壌。酸がやや高めで、数年の熟成が理想的。

と、安藤さん^^

酸の加減が今の季節柄ちょうどいい感じで、
少し冷やし気味でのご提供でしたが、
とても良かったと思います^^美味しいワイン^^

ギベルトーさんのHP


ちなみにシラサエビと焼きナスのリゾットのタイミングでのご注文でした!
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エルブ・フォル

生産者 クレモン・バロー
‘生い茂った草’という名のワイン。若いリンゴや柑橘、白胡椒、ミントなどの香り。
ミネラル豊かできれいに伸びる酸。50歳でドメーヌ設立と遅咲きながら注目すべき蔵元。樹齢5年と若いシュナンブランを古い木樽内で自然発酵。亜硫酸無添加。IMG_7663 (2).jpg
柴山さんのハーブ、
ハーブは奥様みきさんの担当!

今日も濃い一日(~o~)
みなさまありがとうございました〜!
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ワインワインな週末でした^^

昨夜の皆様ほとんどが鱧料理!
ありがとうございました^^

みなさんにワインたくさんお楽しみいただけて嬉しく思います^^

写真は、グラスワインでお楽しみいただいたうちの一本。
今回のワールドカップでは、残念な結果だったアフリカ勢ですが、
南海荘では大活躍の南アフリカでーす!IMG_7573.jpg樽も効いておりますが、酸味もありバランスの取れたシャルドネ^^
香りもとてもいいので大きなグラスでお楽しみいただいております!

インポーターに勤める同級生やっさんから送られてくる充実ワイン^^
今は、鱧料理とお楽しみいただいておりますよ〜!

今夜の皆さまもぜひぜひでーす^^
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どーぞど〜ぞ〜^^

気温も上昇!
で、このごろはグラスワインのご注文も白主体でしたが、
昨日今日と赤のご注文が〜^^
IMG_7396.jpgもちろん白も色々あけてますので、明日お越しの皆様もぜひぜひです〜(^o^)丿
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良い旅を〜^^

連日きれいなお天気が続いておりますね〜^^
このごろの夕景は、ほんと美しい!
みたいです^^;
ちょうど料理中なんでみれてません(~o~)

夏になると、早めの夕食をすませ、
ゆっくりのんびり海岸を散歩…
そんな風景写真撮りたいなぁ〜^^

IMG_7054.jpgココファーム プティマンサン開けました!
今夜のお客様もどーぞ―^^
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山の藤とドメーヌ・ソガ プティマンサンセック2016

春の山は華やか!
山桜や岩ツツジのピンク色に代わって、
今は紫の花、桐や藤が見頃となっておりますよ〜^^4G4A6889 (2).jpg昨夜は、小布施ワイナリー ドメーヌ・ソガ 
プティ・マンサン セック2016を開けました!
安藤さんのコメントは…
‘ピレネー原産の高い潜在能力を持つプティ・マンサン。アンズや花梨、サフラン、蜂蜜の香り。凝縮したミネラル、上質な酸。醸造家の曽我さんによると50年以上の熟成能力?それを納得できる骨太な構成。これは家宝になりますので大事にしてください。’と!
今夜のみな様もぜひぜひお楽しみください!4G4A6905.jpgボトルの裏に曽我さんの説明!ぜひ!
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テラ・デッレ・ジネストレJUN 2014

キメラの筒井君からご紹介いただきましたワインです^^
イタリア(シチリア)で日本人がオーナーのワイナリー!
ネレッロマスカレーゼってブドウ品種で、ピノノワールの親戚なんだそうです。
南海荘だとお魚からお肉まで幅広く合わせることができます^^
グラス&ボトルでぜひお楽しみくださいねぇ〜!
IMG_6848.jpg北島さんがメンテナンスしてくださいました!
GWもたくさんのお客様にこのテーブルでお楽しみいただく予定です〜^^
ごゆっくりとどーぞ〜^^
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シャンテ デラウェア

昨夜は、2泊目もイタリアンなお客様もいらっしゃいまして、
タコとフェンネルやキヌサヤの冷製パスタも!
タコは、今少なくてとても高いのですが、卵もたっぷり入っていたので、
全部使って美味しく^^

写真は、ダイヤモンド酒造 シャンテ デラウェア!
辛口でフルーティー!ですがこちらのデラは食事とよく合う!
いつも持っていたいです〜^^4G4A6778 (2).jpg春の嵐な週末ですが、食材もそろって今夜もがんばれます!

さぁ、ハリキッテ仕込みますよ〜〜^^
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さぁ!いいお天気です^^

OYAMADA BOW!
棚仕立のカベルネ・フランとマスカットベリーA等の混醸。熟した野苺のような果実感にスミレ、スパイスの要素も。(安藤さんの解説です〜^^)4G4A6744.jpgきれいな味で前半赤ご希望のお客様に〜^^

1ヶ月先の気温の日もあれば、
今日は1ヶ月前の気温(~o~)

皆さまも体調管理を万全に〜!

今月の週末は、春祭り!な淡路島です^^
通りすがり偶然出会ったお祭りを楽しむのも旅の良いとこではないでしょうか〜^^
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香りと甘さの種類だなぁ〜

都濃ワイン 甲州プライベートリザーブ
酸が低めで3代目の好みなんです^^
こんな感じだとなんでも合わせてしまいそうになります^^4G4A6741.jpgこちらは、ドメーヌポンコツ まどぎわ
甲州とデラウェアですが、デラの香りとほのかな甘みがどうもきになっちゃうんです。もちろんおいしいと感じるワインなのですが、料理と一緒に飲むとなると、
少し考えてしまいます^^;
IMG_6739.jpg昨夜は、料理しながら、少しずつ試飲していきましたが…んーっむつかしって^^;
結局お客様にはお出しすることなく頂いてしまいました^^;

一生勉強!まだまだ先は長い〜(~o~)
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春風に吹かれて〜

昨夜は、腕がモタナイモタナイ💦
めちゃがんばりました^^
お越しくださいました皆様ありがとうございましたm(__)m

そして、ジェロボアム安藤さんより国産ワインが届きましたよ〜!
本当にありがとうございます〜m(__)m
めちゃいい感じですよ〜!4G4A6696.jpgカジュアルなラインも興味津々ドキドキです^^4G4A6697.jpg南風に吹かれて春が濃くなってまいりました!
淡路島ではこれから毎週末どこかで春祭りが^^
賑やかな季節となってまいりましたね〜〜〜!4G4A6710.jpg
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春を感じて体が喜ぶ!

この頃ですね、ほんとお久しぶりなお客様方にたて続けてお越しいただいてて、
元気なお姿や、久しぶりに美味しい料理を食べに来ました!なんてお声をかけていただくと、
オリンピック選手たちの活躍と同じくらい…、
いやそれ以上に体が喜ぶ感覚になります^^

南風が吹いたり海にはアオサが生えてきてたり、
毎年繰り返される当たり前のような変化が春を感じさせてくれます。

やっぱり春はいいですね〜^^
寒い冬(まだまだ油断はできませんが)を耐え忍んだその先には、温かな春!
楽しみですね〜〜^^

あっ、そうそう、
昨日の仕事終わり、夏休みの宿題を追われてやってる小学生かのごとく、
せっせと打ち込みしてると、近所の幼馴染が同級生たちを連れてふらっと^^
ビール飲んで小一時間ほど懐かしい話で盛り上がり〜!
打ち込みは出来んかったけど、これまた良いひと時でした^^
4G4A6211.jpg天然酵母と同じ雰囲気のくらむぼん^^
魚介にとても良く合いますよ〜本日のグラスワインで〜〜^^
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本当に美味しい!

美味しい料理と美味しいワイン!
会話も弾みます〜^^IMG_6159.jpg今日はイタリア、フランスワイン入荷いたしましたよ〜!
ぜひお楽しみくださいねー(^o^)丿
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端正で美しいシラー

4G4A6135.jpg昨日はバレンタインデーでしたね^^
ケーキにチョコに号外銀メダル!な新聞もお客様からお土産に^^
ほんと皆さまありがとうございました〜^^
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昨夜のワインたち!

IMG_6118.jpgIMG_6120.jpgIMG_6121.jpg栃木ココファーム&ワイナリー甲州オレンジ!、
新潟胎内高原ワイナリー不耕起、無肥料、無化学農薬!
とお勧め国産も^^
ありがとうございます!
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オジル ブーレ

IMG_6094.jpgThomasさんが美味しいといったワイン^^
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今夜も全身全霊を!

常連様、はじめてのお客様、リピーター様、同級生家族!

皆さんの表情に明日への活力が^^
4G4A4251 (2).jpgワイン色々開いてますよ〜^^
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