本当にいろんな方から、身の引き締まるご意見ご感想を頂く日々！
有難く素直に頂き、けして浮き足立たないよう
マイペースで自分の料理を日々作り続ける！何をすべきか、どこへ向かうべきか！
南海荘がやらなくちゃいけないことをじっくり考えながら、
日々過ごさせていただいております〜^^

淡路牛ラムシンの炭火焼、
トロペアロッサルンガのロースト、
オクラヒルカントリーソテー、
ビーツのピュレ、
バルサミコのソース本日も皆さまありがとうございました！
明日からの連休も快晴続きになりそう！

皆さまよい旅を〜(^o^)丿

仕込めど仕込めど仕込み終わらず(~o~)
昨日は中々タフな一日でした^^;

が、
皆さんのお声を聞くと無事ホッと^^

また今日もがんばれまーす！

1泊目
・ムラサキウニの握り
・マコガレイ、シラサエビ、クレソンアレノワ
・鱧の炙り新玉ねぎのスープ、三度豆
・イサキとズイケントマトのトレネッテ(卵黄入り)
・ハリイカイカ墨リゾット
・ウマズラハギと野菜
・淡路牛イチボ炭火焼
・ビスキュイショコラ、甘夏のジェラート
2泊目
・活きトリガイ炙り、ズッキーニ冷製パスタ
・天然鯛とハリイカ、蕪と赤玉ねぎのタルタル、ルッコラ
・トツカアジの炭火炙り、トマト、バジルときゅうりのソース
・舌平目とカルチョーフィ、トレネッテ(卵白)
・淡路鶏、レッドケール、卵、パルメジャーノ、エリコイダーリ
・活きオコゼロースト、グリーンピース、スナップエンドウ
・雪姫ポーク(淡路産)肩ロース炭火焼
・ビワ、ビワの種のブランマンジェ

と、連泊イタリアンのお客さま^^
全く違った感じにはなかなかいきませんが、
食材を変え色々お楽しみいただけるよう考えました^^;
自家製山椒の実のオイル漬けをアクセントに〜！
連泊以外のお客様には、淡路牛〜^^
お越しの皆様、ありがとうございました！

週末快晴！本日もよろしくお願いします(^o^)丿

ただ今淡路島で車を走らせると、、
必ず〜！と言っっていいほど目にする玉ねぎの収穫風景☆

今日はそんな収穫まっただ中の新玉ねぎのローストを〜！

この春はとても良いお天気続きで、
絶好の旅日和なのですが…

余りにも晴天続きになりますと、
良いことばかりでもないんですねぇ〜^^;

例えば、めちゃ身近な食材‘魚’はと言いますと、
大漁〜！とはいかないようです。
ここのところ、常に品薄状態が続いております。

そんな中でも、うちのような小さな宿だとなんとかなるのですが…
(もちろん仕入れ先のご厚意、努力があってのことです、
その先には、生産者さん！
魚だと漁師さん、もちろん野菜だと農家さんの努力の賜物）

毎日毎日、豊かな食材に恵まれていること、
とてもありがたいことと、思っております。
産直では、分葱・紫芋、柴山さんからは、ビーツ・タルティーヴォ・ルッコラ、こまつさんからは、淡路牛ラムシン！

明日は、春の南風が吹き午後には少し雨も降る予報です。
お越しの皆様には、申し訳ございませんが、
こんな日も必要ということで…m(__)m
その分しっかりお料理でお楽しみいただけるようがんばりますねぇ〜〜^^

オリンピック、毎日感動と勇気を頂いております^^
明日もがんばります！4回転飛びます(^o^)丿

今日は、晴れていながら小雪舞う舞う淡路島でした^^;そんな寒い立春ですが産直には極早生玉ねぎもでてるんですよ〜！
今日のお肉の付け合わせには、柴山さんの葉付き玉ねぎをじっくりロースト、
小さなビーツは葉付きでゆっくりソテー、
菊芋はシャリっとした食感を残しつつソテーです^^明日もめちゃ寒そうですが、がんばりまーす^^

昨夜も皆さまありがとうございました〜^^今日は毎年恒例の門松準備で竹もらってきま〜す(^o^)丿

週末を終えほっとひと息です^^
お越しの皆様には本当にありがとうございました！
皆さまの笑顔で幸せを感じ、
今夜はカーサヴェッキアさんにてよねちゃんたちのワインと料理のイベントへ〜！

勉強勉強日々勉強^^

色んな料理人さんがいらして、
日々試行錯誤、一所懸命に仕事されていらっしゃいます！

生産者さんも然り！

本やSNSからも感じられますが、
やはり身近な方々から受ける刺激が大きく！

ありがたいなぁ〜と、今日もがんばりました(^o^)丿明日は今シーズン初の天然トラフグも！
引き続きがんばりま〜す^^

今日からお肉は淡路牛！しかしなんですねぇ〜来てますよねぇ台風21号^^;
予報では、22日(日）〜23日(月)にかけて接近しそうです。
22日ご予約のお客様は、どうぞご無理なさらずに〜！

そうそう、21日遠方からお越しのお客様がキャンセルでして、
明日ですが21日土曜日に空きが出ております。

ご宿泊でもお食事のみでもご用意できますので、
よろしければお問い合わせくださいませ。
イタリアンもやっておりますので〜^^

皆さまも美味しいお肉どうぞ^^お越しくださいました皆様ありがとうございましたm(__)m
明日は、地元丸山の祭りでーす！
娘たち、今年はちゃんと最後までおみこっさん引けるかなぁ〜〜^^;

この頃淡路牛の付け合わせには鳴門金時がスタンダード！
石焼にしてからソテーしてます！
そこに、柴山さんからのルッコラとか〜、ニラの花とか〜^^

昨夜は皆さんお越しくださいまして、本当にありがとうございました！
台風ですね〜^^;
ほんと皆さま気を付けてお過ごしください！