皆さまありがとうございました〜^^

週末を終えほっとひと息です^^
お越しの皆様には本当にありがとうございました!
皆さまの笑顔で幸せを感じ、
今夜はカーサヴェッキアさんにてよねちゃんたちのワインと料理のイベントへ〜!4G4A3646 (3).jpg
平日限定 > お肉

お店に来ていただいたり、食べ歩きしたり!

勉強勉強日々勉強^^

色んな料理人さんがいらして、
日々試行錯誤、一所懸命に仕事されていらっしゃいます!

生産者さんも然り!

本やSNSからも感じられますが、
やはり身近な方々から受ける刺激が大きく!

ありがたいなぁ〜と、今日もがんばりました(^o^)丿4G4A3225.jpg明日は今シーズン初の天然トラフグも!
引き続きがんばりま〜す^^
平日限定 > お肉

お肉と台風

今日からお肉は淡路牛!4G4A2938 (3).jpgしかしなんですねぇ〜来てますよねぇ台風21号^^;
予報では、22日(日)〜23日(月)にかけて接近しそうです。
22日ご予約のお客様は、どうぞご無理なさらずに〜!

そうそう、21日遠方からお越しのお客様がキャンセルでして、
明日ですが21日土曜日に空きが出ております。

ご宿泊でもお食事のみでもご用意できますので、
よろしければお問い合わせくださいませ。
イタリアンもやっておりますので〜^^
平日限定 > お肉

淡路牛!

皆さまも美味しいお肉どうぞ^^4G4A2841 (2).jpgお越しくださいました皆様ありがとうございましたm(__)m
明日は、地元丸山の祭りでーす!
娘たち、今年はちゃんと最後までおみこっさん引けるかなぁ〜〜^^;
平日限定 > お肉

淡路牛マルシンの炭火焼とその付け合わせ!

この頃淡路牛の付け合わせには鳴門金時がスタンダード!
石焼にしてからソテーしてます!
そこに、柴山さんからのルッコラとか〜、ニラの花とか〜^^4G4A2604 (2).jpg
平日限定 > お肉

台風が来る〜〜(>_<)

昨夜は皆さんお越しくださいまして、本当にありがとうございました!
4G4A2562 (2).jpg台風ですね〜^^;
ほんと皆さま気を付けてお過ごしください!
平日限定 > お肉

淡路牛とニラの花

一雨降って、昨日の蒸し暑さが嘘のよう!
爽やかな一日の始まりですね^^

昨夜も皆さまありがとうございましたm(__)m
写真は、やっぱり最終のお肉です^^;4G4A2526 (2).jpg今、畦とかあちこちに咲き誇ってますねニラの花!
お肉との相性抜群ですぜひご一緒に〜〜^^
平日限定 > お肉

夏も終盤平日限定!

鱧料理のお客様に天然鯛や淡路牛〜、
そこに平日限定イタリアン!

ふぅ〜^^;
昨夜の皆様、お料理大丈夫でしたでしょうかぁ〜〜^^;
4G4A2220 (2).jpg昨日は、シオ(かんぱちの子供ですね、秋の魚が顔を見せ始めております!)の握りと、冷たい鱧出汁のお吸い物に始まり、
メゴチ、シラサエビ、水ナス、ズッキーニ、ツユクサなどのカルパッチョ、
ウオゼの炙りには、フレッシュトマトのソース、赤玉ねぎ、アスパラ、カタバミ、サツマイモの茎葉、
太刀魚と万願寺、オクラ、モロヘイヤのフェデリーニ、
田助鴨にはアンデスレッドという品種のジャガイモを合わせてバジルを練りこんだ手打ち麺で、
マナガツオのローストには、焼きナスとバターナッツのリゾット、苦瓜、エビの泡、
淡路牛イチボの炭火焼には、西洋白ごぼう、ぎゅっと濃縮した味の子供シイタケ、ルッコラセルバチカ、ゴルゴンゾーラのソース、
デザートには、煮詰めた淡路島牛乳と淡路島のハチミツのジェラートに、タイガーメロン、イチジク、アングレーズ、バジルシャムクィーン!

どうでしょ!
これからどんどん秋の食材へと移ってゆきます^^
また楽しみですねぇ〜〜〜!
平日限定 > お肉

うれしい気持ちです!

ここに来るために仕事頑張る〜!

なんて思っていただけるなんて、
本当にありがたいことでございますm(__)m

気持ちを込めて、これからも料理させて頂きます!
4G4A1077 (2).jpgまた来ていただけるように、日々をがんばろう(^o^)丿
平日限定 > お肉

ニクの日でしたねぇ〜^^

昨夜はニクの日^^
皆さんに淡路牛の美味しいところお楽しみいただきましたよ〜!4G4A0337 (2).jpg始めてお越しのお客様も12月のご予約をm(__)m
本当にありがたいことでございます!まだ夏来てませんが、冬もがんばりますよ〜^^

そしてさらっとしておりますが、夏に向かって本日も気温上昇!
引き続き皆さま良い旅をっ^^
平日限定 > お肉

ミスジとビーツとワインと!

本日のお肉はミスジ!
ビーツは仕様を変えてピュレやら葉や軸も!IMG_4538 (2).jpgワインも色々^^IMG_4543.jpg皆さまありがとうございました〜〜^^
27日に1部屋空きができましたよ〜!よろしければぜひぜひ〜〜^^
平日限定 > お肉

本日もイタリアンあり!

今日の淡路牛のお供^^
産直にて村河さんのビーツとスミッコさんの蕪、
そして柴山さんのセルバチカ!IMG_4520 (2).jpgちなみに村河さんとスミッコさんは丸山(晴海ヶ丘ですね!)^^
平日限定 > お肉

淡路牛の炭火焼

あっ、宿ではこんな感じですね^^
土佐備長炭で焼いては休ませを繰り返し火を入れております!IMG_4507 (2).jpgこの頃付け合わせは、産直の分葱と蕪の塩マリネに柴山さんのセルバチカ!
蕪は、スミッコ農園さん!
仕入れ道中にも畑があって、作業されている姿を見かけることがありますが、
本当に丁寧に作業されております!
今度ゆっくりお話聞いてみよう^^
平日限定 > お肉

この時期に思うこと

料理の事、経営の事、他いろんなバランスの事…IMG_3579.jpg一皿のバランス、食事通してのバランス
平日限定 > お肉

赤身

この頃、よく記念日にご利用いただくことが多くて本当にうれしく思っております!

お誕生日や結婚記念日に、
昨日はかんれ…いやっ、
ハタチになりました〜!って、たくさんの家族に囲まれたお母様^^カワイイ^^

大切な記念日に、南海荘を選んで頂きまして、本当にありがとうございました!
IMG_3353.jpgしっかり赤身な淡路ビーフのウチヒラ!
強火の近火でギャッと焼いては休ませを繰り返し、肉汁が踊ってるところをこの頃は!
肉に限らず、美味しい!というのは、人それぞれだとこの頃特に思います〜^^
色々経験をもっと増やさないと〜〜^^
平日限定 > お肉

夜の海

淡路牛に柴山さんのルッコラやハコベ、菊芋、ターニップが月夜の海に浮かんでるようです。IMG_2077 (2).jpg本日も皆さまありがとうございましたm(__)m
明日は、朝食後いつもの整体のせんせの所へ(>_<)
からだ整え、いざ12月後半戦へ!
皆様どうぞよろしくお願いしますm(__)m
平日限定 > お肉

今夜もがんばろう!

IMG_1463 (2).jpg柴山さんの根菜が出始めました^^
うれしいです!
平日限定 > お肉

往復5時間ありがとうございます!

昨日の午後3時前、まぁよく降りましたねぇ〜^^;
短時間でやんだのでほんと良かったです。

そんな雨の中、皆様にお越しくださいまして本当にありがとうございました^^

中には、いつもご宿泊の常連様が、どうしても平日限定を!と、
滋賀より日帰りで!(往復5時間!ほんとすみませんm(__)m)

お帰りの際は、皆さま笑顔でまた来月おねがいしますねぇ〜^^と、言っていただけてほっとしました^^
来月はご宿泊で鱧料理☆皆様そろい組でごゆっくり飲んで食べてお楽しみくださいませ^^IMG_8757 (2).jpgさぁ、今夜もがんばろう!
今夜のお客様、皆さまごゆっくりお楽しみくださいね〜!
良い旅をー☆
平日限定 > お肉

イチボ炭火焼

今夜もがんばります〜〜^^IMG_8492 (2).jpg
平日限定 > お肉

根菜とお肉は本当に相性よし!

IMG_2685 (2).jpg本日もめちゃくちゃ良いお天気!

今夜も引き続きがんばります〜^^IMG_2692 (2).jpgこの頃はロースの出番、多いです^^
ビーツに人参、柴山さんの根菜がこれまたいいんですよ〜!
平日限定 > お肉