淡路ビーフのマルシン!

朝夕はだいぶ涼しくなってきましたが、
日中はまだまだだいぶ汗ばむお天気^^;

お肉食べてパワーつけてくださいね〜!IMG_2423 (2).jpgこの頃はしっかり赤身なマルシンというモモの部位を好んでおります!
日によって部位は変わりますが、ぜひ味わってみてくださいねぇ〜〜^^
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経産牛

この頃カンパーニュは、柴山さんのミニトマトで酵母をおこし焼いております!IMG_1576 (2).jpgほんのりトマトの香りと酸味が味わいの奥深さを演出〜!
お陰様で美味しいパンが焼けております^^
IMG_1580 (2).jpgやはり旨いです。
何年かぶりかの経産牛でしたが、今度はいつ会えるのか^^;
また出会える日まで〜〜。。
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やっと梅雨入り

やっと梅雨入り!
で、早々の台風?^^;

予報では、夜に通りぬけそうです。
そんな大雨降らずお願いしたいところです。。

さて昨夜、
淡路島のワイン、モンノブゴッチャ・ピオーネは、
こちら鱧のパスタと一緒にお楽しみいただきました〜^^IMG_1536 (2).jpg松岡さんから淡路島の夏鹿入荷しておりまして、少しねかせておいたものをそろそろ^^
今年もランイチ分けて頂いてます!
奥に写っているのは、淡路ビーフのラムシンです!IMG_1539 (2).jpg夏鹿に合わせてグラスワインは、南アフリカのナチュラルワイン、フラムのシラーズ^^
皆さんにお楽しみいただきました!


本日しっかり雨ですが、
お越しの皆様、どうぞお気をつけて安全運転でお越しくださいねぇ〜!
しっかり仕込んでお待ちしております!
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ありがとうございます^^

連日色々楽しいお客様にお越しいただきまして本当にありがとうございます!

お子様連れのお客様もたくさんで、鱧料理やイタリアン^^
「ごちそーさまでしたー!めっちゃおいしかったです〜!」って大きな声で^^
嬉しいですねぇ〜〜〜^^

皆さままたお越しくださいねぇ〜〜〜!IMG_1337 (3).jpg夏のご予約も早々に頂きまして7月は満室となりました!
8月は4名様からのお部屋がちらほらと残り僅かとなっておりますm(__)m

で、6月で言いますと、間近なんですが今週木曜日に空きがございます^^;
もしよろしければご連絡くださいませ〜m(__)m
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明日もよろしくお願いしますm(__)m

さぁ明日から鱧料理が始まります!

あ、11月の予約も始まりますねぇ〜!
暑い夏を前にそろそろひんやりな頃のご予約を^^

週末は、10月までほぼ満室を頂いておりますm(__)m
11月もどうぞよろしくお願いします!

そ!
鱧始まります〜^^IMG_1327 (2).jpgと、言いながらお肉を^^

明日もがんばります〜!
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おいしいもん食べて楽しくいきましょう〜^^

職業柄、間違いなく食(食材)には拘りますが、
お客様も物凄いこだわりをお持ちでございます!

そんなお客様方にもお楽しみいただける淡路島旅であるように努力あるのみ!

各方面のプロフェッショナルな生産者様や業者様に助けていただきながら〜〜(~o~)
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お肉を大に^^

IMG_0805 (2).jpg食べ応えあったと思います〜(~o~)
明日もがんばりまーす^^
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春待ちわびております^^;

ちょっと寒さが戻って、春はまだかと
早くこいこい暖かな日々〜^^;

とは言うものの、ご予約のお客様は地元の団体様がいらっしゃったり、
年度末、新しいステージへ!的な会食にお越しいただいているお客様が多くm(__)m

春本番はすぐそこまで来ておりますねぇ〜!

IMG_0094 (2).jpg冷たい風がようやくやみ、沖には漁船がちらほら!
今日も良い仕入れができますように〜(^o^)丿
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淡路牛〜^^

乾燥させたローズマリーで軽くマリネして焼きました淡路牛^^IMG_0059 (2).jpg昨夜も皆さまありがとうございました^^
お誕生日でのご利用もm(__)mおめでとうございます^^
素晴らしい一年になりますように〜!
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今シーズン最後の天然真鴨!

IMG_0041 (2).jpg最後にして一番良かったです^^
来シーズンは、しっかり告知させていただきますね!
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天然真鴨もあと少しでおしまいですm(__)m

禁猟まであと少しです。
あと一回仕入れる事ができるかどうか…4G4A9899 (2).jpg
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淡路島の天然真鴨

今日は淡路牛との盛り合わせで!
真鴨、旨味がかなりあります^^
柴山さんの葱ともめちゃ合います!IMG_4227 (2).jpg
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メイン!炭火焼!

鴨、猪、鹿…牛〜^^IMG_9999 (3).jpg
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鹿と牛、根菜

IMG_9776 (2).jpgおつかれさまでした〜!
明日もがんばります(^o^)丿
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天然真鴨の炭火焼

本日も皆さまありがとうございました!
今日は、地元のお客様と常連様でしたので、
禁断の牡蠣パスタ(広島産)やりました(~o~)
毎年やりますが、淡路島や近海のものじゃないけど、
冬になるとめちゃくちゃ食べたくなる牡蠣パスタ!
今年も美味しかったです^^
またやってしまうかもです^^;

写真は、常連様への肉料理、
こちらは正真正銘淡路産の天然真鴨の炭火焼!
柴山さんの根菜と共に!
で、このタイミングで赤いネギが入荷!
ナイスなタイミングでした〜^^IMG_9723 (2).jpg
1月は、週末に加え平日も空室残りわずかとなっております。
昔は簡単に取れてたのに〜!ってお叱り頂いてますm(__)m
お電話も夕方以降は取れないことが多くなってますm(__)m
お昼前後は比較的ゆったりとご案内できますのでぜひご連絡くださいね〜!
それでは明日もどうぞよろしくお願いします^^
がんばりまーす!
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大切な日にありがとうございましたm(__)m

特別メニューになりますが、
この季節だけ、特別ですね〜^^IMG_9483 (2).jpg昨夜も皆さまありがとうございました〜!
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祭り祭り賑やかな週末でしたね!

気持ちよく快晴が続く淡路島^^
昨夜も皆さまありがとうございました!

週末は各地でイベントでしたね〜!

丸山では公民館で芸術の秋でした^^
書写、絵画展示、大人から子供まで歌ったり踊ったり〜^^
私も仕入れ前にちょこっとお邪魔して、ちょぼ汁(郷土料理ですね^^だんご汁です、甘くありません、はじめて食べる人は大体びっくりします^^嫌いな方も結構います、でもなれると病みつきになります^^)や、お饅頭と煎茶の振舞いしっかり頂いてきました^^

いつもお世話になってます西村さんのところ鳥飼もだんじり祭り!
賑やかだったでしょうねぇ〜^^
IMG_9411 (2).jpg祭りの後の静けさよ〜^^
そんな月曜日の朝でしょうかね!IMG_9412 (2).jpg坂の柿酵母が育ちつつあります!
今夜も張り切ってまいりましょう〜(^o^)丿
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さぁ!仕事っ!

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淡路牛ラムシンの炭火焼、ミキさんのハーブと

本当にいろんな方から、身の引き締まるご意見ご感想を頂く日々!
有難く素直に頂き、けして浮き足立たないよう
マイペースで自分の料理を日々作り続ける!IMG_7843 (2).jpg何をすべきか、どこへ向かうべきか!
南海荘がやらなくちゃいけないことをじっくり考えながら、
日々過ごさせていただいております〜^^
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ようこそおいしい旅へ^^

淡路牛ラムシンの炭火焼、
トロペアロッサルンガのロースト、
オクラヒルカントリーソテー、
ビーツのピュレ、
バルサミコのソースIMG_7665 (2).jpg本日も皆さまありがとうございました!
明日からの連休も快晴続きになりそう!

皆さまよい旅を〜(^o^)丿
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