玉ねぎと淡路牛

ただ今淡路島で車を走らせると、、
必ず〜!と言っっていいほど目にする玉ねぎの収穫風景☆

今日はそんな収穫まっただ中の新玉ねぎのローストを〜!4G4A7085 (2).jpg
平日限定 > お肉

淡路ビーフのウチヒラとお野菜

4G4A6761 (2).jpg4G4A6760 (2).jpg4G4A6758 (2).jpg4G4A6759 (2).jpg4G4A6764 (2).jpg
平日限定 > お肉

明日は恵みの雨となりますかねぇ〜

この春はとても良いお天気続きで、
絶好の旅日和なのですが…

余りにも晴天続きになりますと、
良いことばかりでもないんですねぇ〜^^;

例えば、めちゃ身近な食材‘魚’はと言いますと、
大漁〜!とはいかないようです。
ここのところ、常に品薄状態が続いております。

そんな中でも、うちのような小さな宿だとなんとかなるのですが…
(もちろん仕入れ先のご厚意、努力があってのことです、
その先には、生産者さん!
魚だと漁師さん、もちろん野菜だと農家さんの努力の賜物)

毎日毎日、豊かな食材に恵まれていること、
とてもありがたいことと、思っております。
IMG_6381 (2).jpg産直では、分葱・紫芋、柴山さんからは、ビーツ・タルティーヴォ・ルッコラ、こまつさんからは、淡路牛ラムシン!

明日は、春の南風が吹き午後には少し雨も降る予報です。
お越しの皆様には、申し訳ございませんが、
こんな日も必要ということで…m(__)m
その分しっかりお料理でお楽しみいただけるようがんばりますねぇ〜〜^^
平日限定 > お肉

春一番ですって〜

4G4A6225 (2).jpg
平日限定 > お肉

パワーを与えられる!そんな料理を^^

オリンピック、毎日感動と勇気を頂いております^^
明日もがんばります!4回転飛びます(^o^)丿
4G4A6140 (2).jpg
平日限定 > お肉

立春とは言え^^;

今日は、晴れていながら小雪舞う舞う淡路島でした^^;4G4A4291 (2).jpgそんな寒い立春ですが産直には極早生玉ねぎもでてるんですよ〜!
今日のお肉の付け合わせには、柴山さんの葉付き玉ねぎをじっくりロースト、
小さなビーツは葉付きでゆっくりソテー、
菊芋はシャリっとした食感を残しつつソテーです^^4G4A4299 (2).jpg明日もめちゃ寒そうですが、がんばりまーす^^
平日限定 > お肉

今年もあと4日です!

昨夜も皆さまありがとうございました〜^^IMG_5842 (2).jpg今日は毎年恒例の門松準備で竹もらってきま〜す(^o^)丿
平日限定 > お肉

今夜の肉は経産牛

4G4A3993 (2).jpg
平日限定 > お肉

皆さまありがとうございました〜^^

週末を終えほっとひと息です^^
お越しの皆様には本当にありがとうございました!
皆さまの笑顔で幸せを感じ、
今夜はカーサヴェッキアさんにてよねちゃんたちのワインと料理のイベントへ〜!4G4A3646 (3).jpg
平日限定 > お肉

お店に来ていただいたり、食べ歩きしたり!

勉強勉強日々勉強^^

色んな料理人さんがいらして、
日々試行錯誤、一所懸命に仕事されていらっしゃいます!

生産者さんも然り!

本やSNSからも感じられますが、
やはり身近な方々から受ける刺激が大きく!

ありがたいなぁ〜と、今日もがんばりました(^o^)丿4G4A3225.jpg明日は今シーズン初の天然トラフグも!
引き続きがんばりま〜す^^
平日限定 > お肉

お肉と台風

今日からお肉は淡路牛!4G4A2938 (3).jpgしかしなんですねぇ〜来てますよねぇ台風21号^^;
予報では、22日(日)〜23日(月)にかけて接近しそうです。
22日ご予約のお客様は、どうぞご無理なさらずに〜!

そうそう、21日遠方からお越しのお客様がキャンセルでして、
明日ですが21日土曜日に空きが出ております。

ご宿泊でもお食事のみでもご用意できますので、
よろしければお問い合わせくださいませ。
イタリアンもやっておりますので〜^^
平日限定 > お肉

淡路牛!

皆さまも美味しいお肉どうぞ^^4G4A2841 (2).jpgお越しくださいました皆様ありがとうございましたm(__)m
明日は、地元丸山の祭りでーす!
娘たち、今年はちゃんと最後までおみこっさん引けるかなぁ〜〜^^;
平日限定 > お肉

淡路牛マルシンの炭火焼とその付け合わせ!

この頃淡路牛の付け合わせには鳴門金時がスタンダード!
石焼にしてからソテーしてます!
そこに、柴山さんからのルッコラとか〜、ニラの花とか〜^^4G4A2604 (2).jpg
平日限定 > お肉

台風が来る〜〜(>_<)

昨夜は皆さんお越しくださいまして、本当にありがとうございました!
4G4A2562 (2).jpg台風ですね〜^^;
ほんと皆さま気を付けてお過ごしください!
平日限定 > お肉

淡路牛とニラの花

一雨降って、昨日の蒸し暑さが嘘のよう!
爽やかな一日の始まりですね^^

昨夜も皆さまありがとうございましたm(__)m
写真は、やっぱり最終のお肉です^^;4G4A2526 (2).jpg今、畦とかあちこちに咲き誇ってますねニラの花!
お肉との相性抜群ですぜひご一緒に〜〜^^
平日限定 > お肉

夏も終盤平日限定!

鱧料理のお客様に天然鯛や淡路牛〜、
そこに平日限定イタリアン!

ふぅ〜^^;
昨夜の皆様、お料理大丈夫でしたでしょうかぁ〜〜^^;
4G4A2220 (2).jpg昨日は、シオ(かんぱちの子供ですね、秋の魚が顔を見せ始めております!)の握りと、冷たい鱧出汁のお吸い物に始まり、
メゴチ、シラサエビ、水ナス、ズッキーニ、ツユクサなどのカルパッチョ、
ウオゼの炙りには、フレッシュトマトのソース、赤玉ねぎ、アスパラ、カタバミ、サツマイモの茎葉、
太刀魚と万願寺、オクラ、モロヘイヤのフェデリーニ、
田助鴨にはアンデスレッドという品種のジャガイモを合わせてバジルを練りこんだ手打ち麺で、
マナガツオのローストには、焼きナスとバターナッツのリゾット、苦瓜、エビの泡、
淡路牛イチボの炭火焼には、西洋白ごぼう、ぎゅっと濃縮した味の子供シイタケ、ルッコラセルバチカ、ゴルゴンゾーラのソース、
デザートには、煮詰めた淡路島牛乳と淡路島のハチミツのジェラートに、タイガーメロン、イチジク、アングレーズ、バジルシャムクィーン!

どうでしょ!
これからどんどん秋の食材へと移ってゆきます^^
また楽しみですねぇ〜〜〜!
平日限定 > お肉

うれしい気持ちです!

ここに来るために仕事頑張る〜!

なんて思っていただけるなんて、
本当にありがたいことでございますm(__)m

気持ちを込めて、これからも料理させて頂きます!
4G4A1077 (2).jpgまた来ていただけるように、日々をがんばろう(^o^)丿
平日限定 > お肉

ニクの日でしたねぇ〜^^

昨夜はニクの日^^
皆さんに淡路牛の美味しいところお楽しみいただきましたよ〜!4G4A0337 (2).jpg始めてお越しのお客様も12月のご予約をm(__)m
本当にありがたいことでございます!まだ夏来てませんが、冬もがんばりますよ〜^^

そしてさらっとしておりますが、夏に向かって本日も気温上昇!
引き続き皆さま良い旅をっ^^
平日限定 > お肉

ミスジとビーツとワインと!

本日のお肉はミスジ!
ビーツは仕様を変えてピュレやら葉や軸も!IMG_4538 (2).jpgワインも色々^^IMG_4543.jpg皆さまありがとうございました〜〜^^
27日に1部屋空きができましたよ〜!よろしければぜひぜひ〜〜^^
平日限定 > お肉

本日もイタリアンあり!

今日の淡路牛のお供^^
産直にて村河さんのビーツとスミッコさんの蕪、
そして柴山さんのセルバチカ!IMG_4520 (2).jpgちなみに村河さんとスミッコさんは丸山(晴海ヶ丘ですね!)^^
平日限定 > お肉