今日は淡路牛との盛り合わせで！
真鴨、旨味がかなりあります^^
柴山さんの葱ともめちゃ合います！

鴨、猪、鹿…牛〜^^

おつかれさまでした〜！
明日もがんばります(^o^)丿

本日も皆さまありがとうございました！
今日は、地元のお客様と常連様でしたので、
禁断の牡蠣パスタ(広島産)やりました(~o~)
毎年やりますが、淡路島や近海のものじゃないけど、
冬になるとめちゃくちゃ食べたくなる牡蠣パスタ！
今年も美味しかったです^^
またやってしまうかもです^^;

写真は、常連様への肉料理、
こちらは正真正銘淡路産の天然真鴨の炭火焼！
柴山さんの根菜と共に！
で、このタイミングで赤いネギが入荷！
ナイスなタイミングでした〜^^
1月は、週末に加え平日も空室残りわずかとなっております。
昔は簡単に取れてたのに〜！ってお叱り頂いてますm(__)m
お電話も夕方以降は取れないことが多くなってますm(__)m
お昼前後は比較的ゆったりとご案内できますのでぜひご連絡くださいね〜！
それでは明日もどうぞよろしくお願いします^^
がんばりまーす！

特別メニューになりますが、
この季節だけ、特別ですね〜^^昨夜も皆さまありがとうございました〜！

気持ちよく快晴が続く淡路島^^
昨夜も皆さまありがとうございました！

週末は各地でイベントでしたね〜！

丸山では公民館で芸術の秋でした^^
書写、絵画展示、大人から子供まで歌ったり踊ったり〜^^
私も仕入れ前にちょこっとお邪魔して、ちょぼ汁（郷土料理ですね^^だんご汁です、甘くありません、はじめて食べる人は大体びっくりします^^嫌いな方も結構います、でもなれると病みつきになります^^）や、お饅頭と煎茶の振舞いしっかり頂いてきました^^

いつもお世話になってます西村さんのところ鳥飼もだんじり祭り！
賑やかだったでしょうねぇ〜^^
祭りの後の静けさよ〜^^
そんな月曜日の朝でしょうかね！坂の柿酵母が育ちつつあります！
今夜も張り切ってまいりましょう〜(^o^)丿

本当にいろんな方から、身の引き締まるご意見ご感想を頂く日々！
有難く素直に頂き、けして浮き足立たないよう
マイペースで自分の料理を日々作り続ける！何をすべきか、どこへ向かうべきか！
南海荘がやらなくちゃいけないことをじっくり考えながら、
日々過ごさせていただいております〜^^

淡路牛ラムシンの炭火焼、
トロペアロッサルンガのロースト、
オクラヒルカントリーソテー、
ビーツのピュレ、
バルサミコのソース本日も皆さまありがとうございました！
明日からの連休も快晴続きになりそう！

皆さまよい旅を〜(^o^)丿

仕込めど仕込めど仕込み終わらず(~o~)
昨日は中々タフな一日でした^^;

が、
皆さんのお声を聞くと無事ホッと^^

また今日もがんばれまーす！

1泊目
・ムラサキウニの握り
・マコガレイ、シラサエビ、クレソンアレノワ
・鱧の炙り新玉ねぎのスープ、三度豆
・イサキとズイケントマトのトレネッテ(卵黄入り)
・ハリイカイカ墨リゾット
・ウマズラハギと野菜
・淡路牛イチボ炭火焼
・ビスキュイショコラ、甘夏のジェラート
2泊目
・活きトリガイ炙り、ズッキーニ冷製パスタ
・天然鯛とハリイカ、蕪と赤玉ねぎのタルタル、ルッコラ
・トツカアジの炭火炙り、トマト、バジルときゅうりのソース
・舌平目とカルチョーフィ、トレネッテ(卵白)
・淡路鶏、レッドケール、卵、パルメジャーノ、エリコイダーリ
・活きオコゼロースト、グリーンピース、スナップエンドウ
・雪姫ポーク(淡路産)肩ロース炭火焼
・ビワ、ビワの種のブランマンジェ

と、連泊イタリアンのお客さま^^
全く違った感じにはなかなかいきませんが、
食材を変え色々お楽しみいただけるよう考えました^^;
自家製山椒の実のオイル漬けをアクセントに〜！
連泊以外のお客様には、淡路牛〜^^
お越しの皆様、ありがとうございました！

週末快晴！本日もよろしくお願いします(^o^)丿

ただ今淡路島で車を走らせると、、
必ず〜！と言っっていいほど目にする玉ねぎの収穫風景☆

今日はそんな収穫まっただ中の新玉ねぎのローストを〜！

この春はとても良いお天気続きで、
絶好の旅日和なのですが…

余りにも晴天続きになりますと、
良いことばかりでもないんですねぇ〜^^;

例えば、めちゃ身近な食材‘魚’はと言いますと、
大漁〜！とはいかないようです。
ここのところ、常に品薄状態が続いております。

そんな中でも、うちのような小さな宿だとなんとかなるのですが…
(もちろん仕入れ先のご厚意、努力があってのことです、
その先には、生産者さん！
魚だと漁師さん、もちろん野菜だと農家さんの努力の賜物）

毎日毎日、豊かな食材に恵まれていること、
とてもありがたいことと、思っております。
産直では、分葱・紫芋、柴山さんからは、ビーツ・タルティーヴォ・ルッコラ、こまつさんからは、淡路牛ラムシン！

明日は、春の南風が吹き午後には少し雨も降る予報です。
お越しの皆様には、申し訳ございませんが、
こんな日も必要ということで…m(__)m
その分しっかりお料理でお楽しみいただけるようがんばりますねぇ〜〜^^

オリンピック、毎日感動と勇気を頂いております^^
明日もがんばります！4回転飛びます(^o^)丿

今日は、晴れていながら小雪舞う舞う淡路島でした^^;そんな寒い立春ですが産直には極早生玉ねぎもでてるんですよ〜！
今日のお肉の付け合わせには、柴山さんの葉付き玉ねぎをじっくりロースト、
小さなビーツは葉付きでゆっくりソテー、
菊芋はシャリっとした食感を残しつつソテーです^^明日もめちゃ寒そうですが、がんばりまーす^^

昨夜も皆さまありがとうございました〜^^今日は毎年恒例の門松準備で竹もらってきま〜す(^o^)丿