おいしいもん食べて楽しくいきましょう〜^^

職業柄、間違いなく食(食材)には拘りますが、
お客様も物凄いこだわりをお持ちでございます!

そんなお客様方にもお楽しみいただける淡路島旅であるように努力あるのみ!

各方面のプロフェッショナルな生産者様や業者様に助けていただきながら〜〜(~o~)
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お肉を大に^^

IMG_0805 (2).jpg食べ応えあったと思います〜(~o~)
明日もがんばりまーす^^
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春待ちわびております^^;

ちょっと寒さが戻って、春はまだかと
早くこいこい暖かな日々〜^^;

とは言うものの、ご予約のお客様は地元の団体様がいらっしゃったり、
年度末、新しいステージへ!的な会食にお越しいただいているお客様が多くm(__)m

春本番はすぐそこまで来ておりますねぇ〜!

IMG_0094 (2).jpg冷たい風がようやくやみ、沖には漁船がちらほら!
今日も良い仕入れができますように〜(^o^)丿
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淡路牛〜^^

乾燥させたローズマリーで軽くマリネして焼きました淡路牛^^IMG_0059 (2).jpg昨夜も皆さまありがとうございました^^
お誕生日でのご利用もm(__)mおめでとうございます^^
素晴らしい一年になりますように〜!
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今シーズン最後の天然真鴨!

IMG_0041 (2).jpg最後にして一番良かったです^^
来シーズンは、しっかり告知させていただきますね!
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天然真鴨もあと少しでおしまいですm(__)m

禁猟まであと少しです。
あと一回仕入れる事ができるかどうか…4G4A9899 (2).jpg
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淡路島の天然真鴨

今日は淡路牛との盛り合わせで!
真鴨、旨味がかなりあります^^
柴山さんの葱ともめちゃ合います!IMG_4227 (2).jpg
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メイン!炭火焼!

鴨、猪、鹿…牛〜^^IMG_9999 (3).jpg
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鹿と牛、根菜

IMG_9776 (2).jpgおつかれさまでした〜!
明日もがんばります(^o^)丿
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天然真鴨の炭火焼

本日も皆さまありがとうございました!
今日は、地元のお客様と常連様でしたので、
禁断の牡蠣パスタ(広島産)やりました(~o~)
毎年やりますが、淡路島や近海のものじゃないけど、
冬になるとめちゃくちゃ食べたくなる牡蠣パスタ!
今年も美味しかったです^^
またやってしまうかもです^^;

写真は、常連様への肉料理、
こちらは正真正銘淡路産の天然真鴨の炭火焼!
柴山さんの根菜と共に!
で、このタイミングで赤いネギが入荷!
ナイスなタイミングでした〜^^IMG_9723 (2).jpg
1月は、週末に加え平日も空室残りわずかとなっております。
昔は簡単に取れてたのに〜!ってお叱り頂いてますm(__)m
お電話も夕方以降は取れないことが多くなってますm(__)m
お昼前後は比較的ゆったりとご案内できますのでぜひご連絡くださいね〜!
それでは明日もどうぞよろしくお願いします^^
がんばりまーす!
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大切な日にありがとうございましたm(__)m

特別メニューになりますが、
この季節だけ、特別ですね〜^^IMG_9483 (2).jpg昨夜も皆さまありがとうございました〜!
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祭り祭り賑やかな週末でしたね!

気持ちよく快晴が続く淡路島^^
昨夜も皆さまありがとうございました!

週末は各地でイベントでしたね〜!

丸山では公民館で芸術の秋でした^^
書写、絵画展示、大人から子供まで歌ったり踊ったり〜^^
私も仕入れ前にちょこっとお邪魔して、ちょぼ汁(郷土料理ですね^^だんご汁です、甘くありません、はじめて食べる人は大体びっくりします^^嫌いな方も結構います、でもなれると病みつきになります^^)や、お饅頭と煎茶の振舞いしっかり頂いてきました^^

いつもお世話になってます西村さんのところ鳥飼もだんじり祭り!
賑やかだったでしょうねぇ〜^^
IMG_9411 (2).jpg祭りの後の静けさよ〜^^
そんな月曜日の朝でしょうかね!IMG_9412 (2).jpg坂の柿酵母が育ちつつあります!
今夜も張り切ってまいりましょう〜(^o^)丿
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さぁ!仕事っ!

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淡路牛ラムシンの炭火焼、ミキさんのハーブと

本当にいろんな方から、身の引き締まるご意見ご感想を頂く日々!
有難く素直に頂き、けして浮き足立たないよう
マイペースで自分の料理を日々作り続ける!IMG_7843 (2).jpg何をすべきか、どこへ向かうべきか!
南海荘がやらなくちゃいけないことをじっくり考えながら、
日々過ごさせていただいております〜^^
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ようこそおいしい旅へ^^

淡路牛ラムシンの炭火焼、
トロペアロッサルンガのロースト、
オクラヒルカントリーソテー、
ビーツのピュレ、
バルサミコのソースIMG_7665 (2).jpg本日も皆さまありがとうございました!
明日からの連休も快晴続きになりそう!

皆さまよい旅を〜(^o^)丿
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さぁ焼きますよ!

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ありがとうございます〜〜^^

仕込めど仕込めど仕込み終わらず(~o~)
昨日は中々タフな一日でした^^;

が、
皆さんのお声を聞くと無事ホッと^^

また今日もがんばれまーす!
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2泊ともイタリアンで!

1泊目
・ムラサキウニの握り
・マコガレイ、シラサエビ、クレソンアレノワ
・鱧の炙り新玉ねぎのスープ、三度豆
・イサキとズイケントマトのトレネッテ(卵黄入り)
・ハリイカイカ墨リゾット
・ウマズラハギと野菜
・淡路牛イチボ炭火焼
・ビスキュイショコラ、甘夏のジェラート
2泊目
・活きトリガイ炙り、ズッキーニ冷製パスタ
・天然鯛とハリイカ、蕪と赤玉ねぎのタルタル、ルッコラ
・トツカアジの炭火炙り、トマト、バジルときゅうりのソース
・舌平目とカルチョーフィ、トレネッテ(卵白)
・淡路鶏、レッドケール、卵、パルメジャーノ、エリコイダーリ
・活きオコゼロースト、グリーンピース、スナップエンドウ
・雪姫ポーク(淡路産)肩ロース炭火焼
・ビワ、ビワの種のブランマンジェ

と、連泊イタリアンのお客さま^^
全く違った感じにはなかなかいきませんが、
食材を変え色々お楽しみいただけるよう考えました^^;
IMG_7384 (2).jpg自家製山椒の実のオイル漬けをアクセントに〜!
連泊以外のお客様には、淡路牛〜^^
お越しの皆様、ありがとうございました!

週末快晴!本日もよろしくお願いします(^o^)丿
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玉ねぎと淡路牛

ただ今淡路島で車を走らせると、、
必ず〜!と言っっていいほど目にする玉ねぎの収穫風景☆

今日はそんな収穫まっただ中の新玉ねぎのローストを〜!4G4A7085 (2).jpg
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淡路ビーフのウチヒラとお野菜

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