今シーズンもありがとうございました!

めちゃくちゃ良いお天気で最高のドライブ旅日和ですねぇ〜!

そんな中、今シーズン最後の3年トラフグのお料理をお楽しみいただきました^^

今年も皆様にお楽しみ頂け、本当にうれしく思っております^^

また来シーズン、どうぞよろしくお願いします!

今まで11月〜2月までの期間でお楽しみいただいておりましたが、
来シーズンからは、12月〜2月いっぱいまでの3か月間を3年トラフグの期間に。

天然とらふぐに関しましては、12月〜2月10日前後までの期間でご用意させていただく予定となっております。IMG_4370 (2).jpg昨夜は2組のお客様がふぐ料理、
他の皆さんはイタリアンで〜^^
お越しくださいました皆様、本当にありがとうございましたm(__)m

またお越しくださいねぇ〜〜〜^^
料理 > 冬

白子ファイナル^^

2皿とも器がいいでしょ〜^^
こちらは大前さんの器です。IMG_4311 (2).jpgこちらは西村さんの。IMG_4313 (2).jpgお越しの皆様、ありがとうございましたー^^
分かりにくい…と言いますか、この写真ではわかりませんが^^;
丸山産鯛のローストに添えた柴山さんのフェンネル、
びっくりするほどでっかいんです^^

でも、煮るとほろほろとほんとにやわらかくとろける感じ!
しっとりとローストされた天然鯛とご一緒にお楽しみいただきましたー!
あっ、白子のソースで〜^^
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3年フグ良い状態です!

今週も来週も3年フグのご予約たくさんありがとうございます!
白子もたっぷり良い状態で、身もまだまだ良いですね!
バランスよく旬真っただ中といった感じです^^4G4A4129 (3).jpg
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ふぐ料理始まりました〜^^

さぁ始まりました今年もよろしくお願いします!4G4A3181 (2).jpg白子も大きくはありませんが、白子のみで仕入れてお楽しみいただいております!
連休中の皆様ももちろんございますので、どうぞお楽しみくださいねぇ〜^^
料理 > 冬

ふぐはもちろんお肉も美味しい!のですが…

週末は特にふぐ料理が人気です!
仕事の集中力を高めるために来シーズンからは、
週末はふぐ料理!にしようかなぁ〜と思っております。
またご案内させていただきますねぇ〜〜!4G4A9845 (2).jpgもちろん美味しいお肉の季節も併せてご案内させていただきますね〜!
料理 > 冬

ふぐはおいしい^^

ふぐって本当に美味しいですよね〜^^
お正月にみんなで一緒に食べたのですが、
「おいしー!おいしー!」が飛び交って、
料理した自分もまぁ嬉しいのなんのって(~o~)
実力はまさしく素材のフグにあるのにね^^;

今日もお越しの皆さまにお楽しみいただきました3年トラフグ!
いかがでしたでしょうか〜(^o^)丿
IMG_9986 (2).jpgさぁ!明日もがんばります^^
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南天の実

冬至ですね^^
明日から日が長くなると思うとなんか嬉しいですね^^

とは言え、春が来るわけでもなく本格的な冬がやってくるわけですから〜
気を引き締めておかないとですね^^;
しっかりなんきんの炊いたんよばれて、ユズは入ってませんが〜
ゆ〜ずしお温泉入って温まって、はよ寝ます〜〜〜(~o~)IMG_9768 (2).jpg庭の南天、実がたわわ^^
飾ってこの時季らしく〜!
3年フグは、白子いい感じですよ〜〜〜!
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追加メニュー

今日は、皆様3年フグで!IMG_9575 (2).jpg淡路牛イチボの炭火焼!
付け合わせは、葉玉ねぎのじっくりソテー^^IMG_9581 (2).jpgその他、ムラサキウニもお楽しみいただきましたm(__)m

12月3,4日に1室ずつ空室でましたよ!
連泊のお客様キャンセルです^^;

と、このようにキャンセルが出ましたら、
お知らせさせていただきますので、
どうぞよろしくお願いします!
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天然トラフグ

やっぱり鉄です!うま味が^^
今回は4.9キロという大きな個体でしたので、5日間寝かせてお出しさせていただきました。
身皮やとうとうみ、皮も大きかったので、煮凝りも!
これがほんとに美味しくて、鍋の後の雑炊最高だったでしょうねぇ〜〜(~o~)IMG_9573 (2).jpg
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てっさは厚めがお好みなお客様へ〜

てっさは厚目でねぇ〜〜!
鍋の分もてっさに回して〜〜!
って常連様のご要望にお応えしまして〜(^o^)丿IMG_9520 (2).jpg
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3年フグ始まりました〜^^

今年も始まりました^^
てっさに欠かせない阿部さんのメネギ^^
今年もよろしくお願いします!4G4A9494 (2).jpg4G4A9495 (2).jpg水温が高くまだ白子も小さいので、焼き物には地元で採れる茸の王様を(^o^)丿4G4A9497 (2).jpg出会いものです^^
本日も皆さまよい出会いがありますように!
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フグコースのお造りに

天然ヒラメのお造りにアグリファーム松岡さんから頂いた紫の大根をIMG_6145 (2).jpg
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ふぐの身質

今夜から3年トラフグの生産者さんが変わりました!4G4A4211 (2).jpgもう少し寝かせても十分いけそう!
白子もたっぷりお楽しみいただいております〜^^
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やきふぐしらこ

今シーズンも美味しいですよ〜^^4G4A4037 (2).jpg
料理 > 冬

天然とらふぐ

冷えてきましたねぇ〜^^;
寒くなるとお鍋が本当に美味しいですよねぇ〜!

今夜は、今シーズン初の天然とらふぐのご予約を頂いておりました!4G4A3237 (2).jpg福良産2キロのオス、幸先よく白子入りでした^^4G4A3238 (2).jpg皆さまもよろしければぜひぜひ^^
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週末は…

3年トラフグが優勢^^
活造りと淡路牛のコンビが追随!
そんな感じです^^
お越しの皆さまありがとうございました〜!4G4A3195 (2).jpg
料理 > 冬

ハルチカシ!

昨夜には急に冬の風が強まり、
あ〜、こりゃまた〜^^;なんて思ってましたが…
夜が明けて日曜日の朝は、風も弱まり快晴の淡路島となっております^^

風が続かないとなると、やっぱり春が近づいてる感ありますねぇ〜!
IMG_3332.jpgフグ料理につくお刺身、昨夜は活きの足赤エビ、アオリイカ、クロウニでした!IMG_3335.jpg今夜もがんばりま〜す!
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柑橘最高!

キンカンが来ました〜^^IMG_3244 (2).jpgこうやって季節のお野菜や果物で酵母をおこしてパンを焼かれているタロー屋さんというパン屋さんが本を出されまして、
その本の撮影を大変お世話になっております在本彌生さんがされておりまして^^

この頃はその本から色々刺激をいただき、色々たのしんでおりますが、
まだまだ知らないことだらけで、まだまだ身近なものをぜんぜん活用してなくて!

よく言われる‘生涯勉強☆’

まさしくやなぁ〜って^^;
まだまだ経験を積まないとお客様にお楽しみいただけませんが、
何かにつながればいいなぁ〜と、考えております。
何より酵母が育つのを見ているだけで楽しいと言うのもあるのですが^^;

あっ、昨夜は皆さま3年トラフグ^^
橙のスライスの上に焼き物を盛り付けて香りとともにお楽しみいただきました〜!
IMG_3249.jpg今夜は、イタリアンと3年フグ^^
今日も冷たい一日ですがどうぞごゆっくりとお楽しみください〜☆
(橙酵母も今夜あたり仕込めそう!どうなりますやら^^)
料理 > 冬

天然トラフグ美味しいよ!

IMG_2814 (2).jpg
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鳴門海峡の恵み

昨日の写真、もうちょっと右に振ると鳴門大橋全部見えます^^
このほぼ真横からの風景って、陸地だと丸山からしか見れないと思うんですよ〜^^IMG_2695.jpg紀伊水道、大阪湾、瀬戸内海、そして鳴門海峡!
良いところですよねぇ〜^^
お正月明け、天然ものを揃えるのはむつかしくとも〜!
ありがたいです〜〜^^IMG_2700 (2).jpg前々からフグ料理につくお刺身の器が小さすぎるなぁ〜と思ってたのですが、
昨日は、足赤エビを付け合したので益々^^;
と、言うことで!
天然鯛、アオリイカ、足赤エビ!IMG_2703 (2).jpg3年ふぐ、白子が大きくなってきております〜^^IMG_2704 (2).jpg淡路牛のお客様はイチボとラムシンの盛り合わせ!IMG_2710 (2).jpg昨日はパンも焼きました!
今年は、発酵時間を大幅に変更して、よりおいしいバゲットが焼けるように!IMG_2712 (2).jpgもちろんワインも^^
酉年ですねぇ〜〜、
今夜のお客様もよろしければ^^
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