仕込んで焼いて焼いて休んで

継いでいる天然酵母の元種、今は2つ。
一つは、森さんの2番生りのピオーネ酵母、もう継ぎ出して3年目?この冬元気がなくきんかん酵母液を一度足したもの。今はとても調子いいです。

もう一つ、今年継ぎ始めたのは、momnobvineyardの葡萄、
昨年夏に仕込んだワイン、そのワインを作るために搾られたピオーネ99%シャルドネ1%葡萄の搾りかすでおこした酵母が元になっているもの。
前回書いた酸味はどこかへ^^;
ただ、酸味は元種的には危機的状況だったサインだと思われ、
今は酸味はないがとても良い状態です。6.jpgカンパーニュは仕込んだその日に焼く、バゲットは翌日、その2日後に仕込む
の繰り返し…
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立て札^^

裏山の枝を切って皮を削って立て札制作^^4.jpg5.jpgGWですねぇ〜。
毎年良いお天気が続きますが、今年も例外になく晴天続き。
例外なのは、とても静かなこと。
丸山の海釣り公園もGW中は休園とのことです。

今年まったく触ってない産卵期の天然鯛や鰆がそろそろ恋しい日々^^;

連休明けには再開に向け定期的に魚や野菜も仕入れて料理しなければ!
6.jpg
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お野菜がお出迎え^^

早朝の山は気持ちいいです^^IMG_4830.jpg桜の下の腐葉土を頂いて〜IMG_4829.jpg根っこや葉っぱもたくさんですから…IMG_4833.jpgコンテナに入れて、揺らして濾して…IMG_4834.jpgこれまたしっかり濾した玄関先の花壇の土に…IMG_4828.jpg柴山さんたちが大切に育ててつないでつないでまた育ててしてくれた苗、
みんなで植えました〜〜〜^^3.jpg2.jpg1.jpg虫や鳥が心配…と言いますか、この花壇浅いんです^^;

いろいろ不安もありますが、大切に育てたいと思います!

再開したら皆さんのお越しをお野菜たちがお出迎え^^

そんなことを夢見ながらの挑戦です!
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少しずつ すこしずつ

厨房に隣接する建具を防音扉に^^2.jpgハタノさんの和紙も宇田賀さんに貼っていただきました。ありがとうございますm(__)m

壁の補修も森さんの素晴らしい職人技。1.jpg心地よい空間でごゆっくりとお楽しみください^^

再開が待ち遠しい!
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