丸山産メバルのロースト

今日は雑誌の取材でお世話になりましたm(__)m
また発売されましたらお知らせさせていただきます^^IMG_3730.jpg取材の後は打ち合わせ!
いよいよまたまたの改装工事まであと少しです。。。

お世話になります工事関係者の皆々様、
今回もどうぞよろしくお願い致しますm(__)m
取材

淡路人ですが徳島人という雑誌に^^

今日は、徳島から取材にお越しいただけるということで、
朝一から昨日仕込んでおいたバゲット成形!こども園出動前のこのお方と^^IMG_1432.jpg結構何となくなかなかうまく焼けました(~o~)IMG_1436.jpgしっかり4時間、取材していただきました。
ありがとうございましたm(__)m
11月15日発売だそうです!
雑誌が届きましたらまたお知らせさせていただきますねぇ〜〜^^IMG_1442.jpg
取材

取材を通して改めて感じる!

取材を通し、改めて想うこともあり

ほんまに自然を感じながら、過ごせることの‘ありがたさ’みたいな…

たまたま見た寝落ち後の深夜のNHKは、やるせなくなります。

カラスノエンドウが萌え立ち上がり、オオイヌフグリが咲き始める
ひばりのさえずりを聞きながら
耕さず、肥料も与えず、同じものを毎年ずっと植え続ける!

‘植物が土を作る’を実践されているゾーンと柴山さん^^IMG_6664.jpgこのお野菜たちの秘めたパワーに圧倒されます。IMG_6669.jpgまだまだ真似事のようで宙に浮いた感じですが、
裏山の恵みも器の上に。IMG_6656.jpgIMG_6672 (2).jpgいつもお世話になっております西村さん柴山さんとご一緒に3代目も参加させていただいて取材してくださいました。
夏発売だそうなので、詳細わかりましたらまたお知らせさせていただきます^^
取材

よく乾き良い日和!

おはようございます!

いやっ、寒くなりましたねっ!
淡路島宿周辺は、冬の風がよく吹いてまさしく冬の風景^^;
漁もなかなか出にくい季節到来、
仕入れが大変な季節となりました^^;

でも何事もどんな時でも悪いことばかりではございませんね〜^^
こんな日和は干物日和☆
フグのひれもよく乾いておりますよ〜^^
IMG_5262.jpgこんな寒〜い日には、あったまるヒレ酒をぜひぜひ^^

昨日は、eclat(エクラ)という雑誌の取材にお越しいただきました!
ありがとうございますm(__)m
大人の女性の皆様に3代目のお料理を^^

取材風景を撮らせていただきたい衝動は、
撮影の邪魔になったらえらいこっちゃと、いつも躊躇してしまいます^^;

厨房隣のテーブル席にて撮影していただきました!
「できました!」「ありがとうございます!」
と、素早く撮っていただけて^^

素晴らしいと感じました^^

2月発売だそうです!ぜひご覧くださいね!
もし出てなかったら、そっとしずかに何もなかったかのように…
お願いします(~o~)

ではでは本日もみなさま良い旅をーーー☆
取材

今日も一日がんばります^^

フネノミ!の後には〜、
同級生ががんばる万代さんへ同級生のコータローと^^
美味しい料理に美味しいお酒、美味しいお話も^^

ほんと同級生が同業種で刺激的です!楽しい時間でした^^
065.jpg昨日は、ハタノさん和紙のお部屋を取材していただきましたよ!
3月発売のRicher淡路島^^
皆さんぜひぜひご覧下さいねぇ〜〜^^
取材

しっかりと味があるからバランスが取れるんですね〜!

今まで当たり前のように感じていた味は、
いろんな意味で、とても特別で贅沢な味で

野菜たちの味があるから、お肉や魚とのバランスが取れているんですねぇ〜001.jpg花岡さんからは、ニンニク、田助鴨手羽を煮込んでソースに、そして四角豆、
柴山さんからは蕪、パスタは太めのパッパルデッレ。

お食事でご利用のお客様と一緒のペースで取材の方にも同じように食べていただき、
食後、料理の説明にお伺いしたとき、話の中で改めて感じたことでした〜^^
取材

Richer リシェ6月号!

来月発売のRicher リシェ6月号の取材で、
平日限定全皿取材いただきました!
ありがとうございます^^

パスタは久しぶりのフェンネルとイカ墨を〜!006.jpg皆さんぜひぜひご覧下さいねぇ〜^^
取材

SAVVY2014年2月号

002.jpgSAVVY2014年2月号(2013.12.23発売)の取材にお越しくださいました!
ありがとうございますm(__)m

足を運んでいただいて、しっかり取材してくださいました。
ほんまにありがたいことと思います。

これからもしっかり頑張りたいと思いました。

すっかり冷たくなった淡路島の風に冬を感じつつ、
そう思った次第です。
010.jpg
昨夜は、まったり家族で夕ご飯!
久々にコショウダイのアクアパッツァ作りました!
豪華にガザミも入れて^^
コショウダイはもちろん、ガザミが美味しい!
一鍋で仕上げる相乗効果!それぞれのええ出汁をそれぞれ吸って美味しさ満点☆
柴山さんの黒大根や紅芯大根の端っこも入れましたが、これがまた!!!!^^
取材

お部屋のご紹介で取材^^

お部屋の写真をアップしました^^
どのお部屋もシンプルな和室となっております!

どうぞごゆっくりとお寛ぎくださいませm(__)m
取材

新しいパンフレット!の、取材☆

いつもお世話になってるチカさんに、今度は宿のパンフレットをお願いしておりまして!

丸山を少し紹介させていただくページの取材でぐるっと行ってまいりました〜^^009.jpg010.jpg015.jpg018.jpg019.jpg021.jpg026.jpg丸山って、ええとこやなぁ〜って、またまた思ってしまいました^^
パンフレットの完成が楽しみです〜☆
取材

あまから手帳5月号

今日も取材していただきました!
本当にありがとうございますm(__)m

今回は、実際普通に予約され食事されてから帰り際に、
‘こういう者ですが、取材させていただきますか?’って!

全く知らなかったので、びっくり!

実際味わって決めてくださったのが、
本当に嬉しく強烈な印象に残りました!

美観味でお世話になっている奈良君のバーや、吉田君のお店も掲載されるそうです!

あまから手帳5月号は4月下旬発売!緊張です!
010.jpg
と、こちらは緊張感の無いみのりちゃん(~o~)
最近は、歩行器に乗ってバックに進むようになりました^^
取材

ステーション6月号

今日は、コープこうべ ステーション6月号の取材にお越しいただきました^^

掲載してくださる6月号は、淡路島と小豆島の特集だそうです!

味の濃い野菜たちのお話から、
固定種についてご存知で、自ら野菜も育てるフォトグラファーの方と、
刺激的なルッコラの味がお好みで、橘さんのワインバーによく行かれていたライターの方との会話がとても楽しかったです^^

こんな写真も撮らせていただきました^^005.jpg平日限定取材していただきました!
発売が楽しみです〜皆さんもよろしければぜひご覧下さいね^^
取材

島へ。

本日も常連さん初めご利用くださいました皆さまありがとうございました^^

そんなお客様の中に本日も取材の方が!

島へ。

どんな感じで掲載していただけるのかこれまた楽しみです^^
017.jpg020.jpg西村さんの器にメイタガレイのお造りと、
ガシラのアクアパッツァを!
魚は、どちらも丸山産☆
只今めちゃくちゃ寒いですが、カレイにメバル顔見せ始めております!
春近しです^^
取材

ミセス5月号

ご縁をいただきまして、
本日は、ミセス取材にお越しいただきました。
本当にありがとうございます!

で、その取材で使わせていただく食材を仕入れに魚屋さんや産直市、
そして柴山さんの畑へ!

めちゃーくちゃー寒かった!雪でした^^;
柴山さん、寒い中本当にありがとうございました!
お陰さまで、無事取材も終了☆
発売が楽しみです^^

皆さまもぜひご覧下さいませ!
淡路島や神戸の特集だそうですよ〜^^

樂久登窯の西村さんはじめ、正寿司の高橋さん、ノマド村の茂木さんに、
割烹はとの吉田君、露しぐれの新島さん、ホテルアナガさん、
そして、そうそうカッシーナの小森さん^^
5月号だそうです^^楽しみですねぇ〜^^002.jpg003.jpg010.jpg012.jpg016.jpg019.jpg021.jpg022.jpg025.jpg柴山さんの玉葱、しっかりと撮影していただきました!
ちなみに料理は、丸山のメバルをローストにてして、玉葱のソテーを添えた非常にシンプル、いつも以上に直球勝負☆なお皿となりました^^

帰り、いつもの山道が雪景色に(~o~)029.jpg別世界でした^^;
取材

マガジンハウス‘coLocal(コロカル)’☆

おはようございます!
しっかり警報な雨もすっきり上がり、
今は、青空のしたセミが調子よく鳴きだしました淡路島です〜^^

さて昨日は、取材最終日☆
丸山の展望公園にて美観味の皆さん集合写真を撮っていただきました!
IMG_8647.jpgあ〜、針山姉妹が素晴らしく☆
おっさんばっかりでは、暑苦しすぎる所でしたね〜^^;

おっと、こちらはコータローさんシングルショット撮影中^^IMG_8648.jpg皆さんそれぞれの想いを取材されておりました!

IMG_8649.jpgそんな取材は、こちらマガジンハウス社発信のウェブマガジン‘colocal(コロカル)にてご紹介していただけます!

今回取材にお越しいただきましたマガジンハウスの海老原さん、
トラベルライターの朝比奈さん、
フォトグラファーの在本さん、
本当に素晴らしく晴れ渡った夏空 とても暑い中でしたが、
本当に本当にありがとうございました!

いつもお世話になっている農家さんや漁師さん、
魚の仲買さんや八百屋さん、そして美観味☆
皆さんの姿や想いが全国に発信される日をとても楽しみにしております!

今回もお世話になりました皆様、
貴重な時間を本当にありがとうございました!


で、
えーっと、来月20日ぐらいアップだそうです^^
また、そのときはご報告させていただきますね☆

それと、今月22日からCS旅チャンネルで放送されます‘ホリスティックな週末’5月に収録されたのが放送スタートです!
旅チャンネルなので、繰り返し放送されるみたいです^^
本当にありがとうございます!

ちなみに在本さんが撮られたこっちゃんの写真が上のリンク先で見れたりします^^
在本さん、あああありがとうございました〜〜〜^^


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昨夜は、久々家族時間を夕食から^^
夏といえば花火を少しですが、楽しむ事もできました!IMG_8651.jpg
さて、切り替え今晩の仕込みを!
朝から丸山の天然鯛仕入れてきました!さっきまで目の前で泳いでたやつ!
福良福新水産からは、ハモハモが!
それっ走ります頑張ります!
取材

長い長い一日でした〜!(いつもの事です^^;)

IMG_8616.jpg取材は続きます!
昨日はまず、朝に丸山港のハモ漁水揚げ風景を〜!
漁師の亀井君に色々ご紹介いただきました!
亀井君ありがとう!IMG_8618.jpgこちらは、カー君の船にて、1000本針がつく延縄漁の仕掛けのお話や、
ハモの漁期には、道具の手入れ、餌の準備などで毎日2時間ほどしか睡眠時間がない!っていう、衝撃的なお話まで!IMG_8629.jpg漁師さんが、獲ってきた魚、大切に使わせていただきます!
ますますそう思ったのでした。

そんな貴重な時間を同行させていただいた後は、
夕食の団体様への仕入れ仕込みへと!!
取材陣の皆様は、都美人さんや橘さんのもとへと〜☆

で、
頑張りました団体様イタリアン☆
ご利用いただきました皆様、本当にありがとうございましたm(__)m

そんな団体様の仕事終わってからになりましたが、
お邪魔してきました樂久登窯さんへ!
はたらくかたち研究島で、西村さんのお話を聞く!ってのが開かれたそうです〜!たくさんの方がいらしておりましたよ〜!
西村さんのお話、どんなんだったんでしょうか!
聞いてみたかったですが、到着した頃にはすっかりお話終わり、懇親会も終盤★
懇親会では、ホスト役になりますはたらくかたち研究島のヒラマツ君も焼係でがんばってました〜^^
IMG_8632.jpgIMG_8633.jpg橘さんやチッカーズカフェのチカさん、正寿司の高橋さん、割烹はとの吉田くんも!
久しぶりにゆっくりお話しすることが出来ました^^IMG_8637.jpg実は、今日のお昼、フォトグラファーの在本さんに美観味のメンバー集合写真を撮っていただく事になっておりましす!(こちらも今回の取材!)
ただ、お仕事の都合などで参加できないメンバーもいらっしゃいまして、
その中に吉田くんも!IMG_8641.jpg
卒業アルバム欠席者状態で、掲載していただけるのか!?
楽しみでたまりません(~o~)

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取材の皆さんは、ティアースイートの秦さんのもとへ!
3代目は、これからお昼ご飯の準備、取材の皆さんにパスタを一つ!
頑張ります〜〜!その後丸山港にて撮影です〜!
楽しみです^^
取材

自然光での料理撮影☆していただきました^^

004.jpg昨日は、3代目の料理を取材してくださいました^^

料理撮影と言いますと、照明に始まる機材イロイロ!
を想像してしまいますが、今回お世話になっておりますフォトグラファーの在本さん(奇跡の再会の在本さん^^)は、
「ぜひ自然光で!」って!

光の違いを少し意識して皆さんぜひぜひご覧くださいね^^
取材の詳細は、また後日ゆっくりとお知らせさせていただきます^^
007.jpg在本さんたちが、淡路島に来られて梅雨が明けました☆
素晴らしい淡路島の風景も撮って頂いております!008.jpg009.jpg今日は、丸山漁港の漁師さん亀井君に、都美人さん、橘さん、はたらくかたちに美観味〜^^
たくさんの魅力を取材してくださいます^^

めちゃくちゃ楽しみ!


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料理撮影の前には、お隣伊加利地区で淡路牛の肥育農家をされている馬野さんも!
今回取材をきっかけに新しい出会いも頂きました^^
本当に感謝でございます〜!
取材

台風接近中ですが…

IMG_7106.jpgIMG_7647.jpgIMG_7661.jpgご縁頂きまして、またある雑誌に掲載していただけるかもしれません!
掲載は一枚ですが、上の写真3枚を送らせていただきました!

本当にありがたいことと思います。

これからも頑張りますので、どうぞよろしくお願いします^^

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台風って2個こちらへ向かってるんですね^^;
どうにか被害無きようよろしくお願いいたします〜☆
皆さんもお気をつけて!
取材

取材から夕食!

丸山港IMG_6824.jpg橘さんの畑へ向う途中、三原平野の畑IMG_6830.jpg橘さんの畑IMG_6833.jpgIMG_6837.jpgIMG_6841.jpgIMG_6843.jpgIMG_6848.jpg今回もまた橘さんにお世話になりました^^
やっぱりすごいなぁ〜橘さん!
昨日もほんと思いました。
(ちなみにこの上の写真は、蜂の巣箱!
しばらく観察しましたが、たくさんの蜂が慌しく働いておりました!
そこでも橘さん、この蜂は監視役、この蜂は花粉を集める役など、的確に説明してくれて!すごい!蜂の世界面白い^^)

今回取材でお世話になりましたスタッフの皆さん、
本当にありがとうございました。
今日も奈良にて取材されているとお聞きしております。
引き続き頑張って下さいね〜^^
番組放送を楽しみに待っております!


さて、シゲキ的な時間を過ごさせていただき、
お昼過ぎに終了☆

帰って、夜には和食でおまかせで平日限定宿泊で!

今、ワタリガニは、内子がたんまり
IMG_6855.jpgアブラメ脂がのってますIMG_6856.jpgカラッと伊勢えび 橘さんのサラダとIMG_6858.jpg裏山で採れた葉ワサビを醤油漬けにしておりました。
淡路牛イチボとIMG_6861.jpg

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昨日は、さすがにバタンキューーーーーでした^^;
今夜は、穴子を使った一品を!ってご予約頂いております!
頑張ります〜〜☆
取材

今日長い一日の終わりに、長文のブログ更新!書かずにははいられない衝撃的なこと!

いただいた名刺を見て、はっ!としました!

見覚えのある少しめずらしい苗字!

なんとなく面影が…

「まさか〜、それはないわ〜!」

と、言い聞かせ。。。

今回取材でお世話になるお客様役(写真家の方と、トラベルライターの方と)の女性をお迎えしました。

今回の取材は、旅番組だそうです。

で、夕食のシーン

お料理をお出しして、いろいろお話しするわけですが、
ひょんな言葉から急展開☆

Aさん「イタリアで食べる料理よりも美味しい!」
(もちろんお世辞だと思います^^;でも素材は世界でもトップクラス☆)
3代目「そんな事はないです〜〜〜^^;」
(もちろん素材はトップクラスだけど☆)
Bさん「彼女は、よくイタリアへ行くのよ〜!
つい最近もイタリアに居てたの〜!」

むむむっ!

そこから何を喋ったか記憶が余りありませんが、

もしかしてっ!て、カメラ回ってる前ですが、
思い切って聞いてみたんです!

3代目「Aさん、もしかすると、私、あなたと会った事あります!」


話せば長くなりますが…

かれこれ十数年前、
アルファビアを退社して、
南海荘を手伝いだした一年目、
当時アルファビアシェフのイツボさん(現リゾレッタ・オーナーシェフ)と、
アルファビアパティシェの小森さん(現カッシーナ・オーナシェフ)にひっついて、
イタリア研修に行った事があるんです。
パレルモからミラノまで電車の旅でした。

で、そんなシゲキ的なイタリア滞在中、Aさんにっ!

会ったのではなく、

そのイタリアへ行くまでの飛行機の中で出会ったのです!
彼女は、フライトアテンダントさん!

3代目は、旅行日記なるものをつけてまして、
機内食などを絵付きで、ほにゃらほにゃら書いてたのです。

機内では、ドリンクフリーでしょ。
よくあると思うのですが、おっちゃんたち団体様ご一行様がエー調子にワインなど飲んでるわけです。
「お〜、ね〜ちゃん、もう一杯〜☆」的な感じでね^^;

あ〜、スチュワーデスさんも大変だなぁ〜的なことを、
その日記も書いたのを覚えております。

で、何回目かの機内食でまたまた私、絵、書く(描くと書くほどでない絵★)わけですが、
Aさん、ちょこっと覗き込んでくださったのです。

3代目、お願いしました。
「記念に何か書いていただけますか?」的なことを☆

そしたら、酔っ払い相手に大変だという私の日記も見てくれたらしく、
けっこうそのことについてもコメントいただいたり、
‘料理人のあなた達なら素晴らしいイタリア旅行になるでしょう!’的な事も書いてくれたことを覚えております。

印象に深く残っておりました。
イタリア滞在中のことよりも、もしかしたら覚えているかも!
(あっ、もちろんいろんな思い出経験しました!美しい景色とも出会えたし美味しい料理もたくさん頂きました!)

でも鮮明に記憶に残る少し丸みがかった文字で書かれた少し珍しい苗字…

名刺をいただいたときの直感

当たりました。

ご縁です。

フライドアテンダントから写真家に。

そして、再会!

あっ、そうそう、最後に書かれていた言葉

‘Buon viaggio!’(ボンヴィアッジョ)

良い旅を!って言う意味です。

明日も朝から朝食撮ってもらって、
橘さんの畑まで!

今度は、3代目が言う番ですね!


‘良い旅を〜!’(もちろん日本語で言います^^)IMG_6822.jpg
写真撮れませんでした^^;
ここんところ調子がよくいい形に焼けてます!(3本一緒に焼きますが、1本はこんな感じで完ぺき☆)
天然酵母パン、美味しいって言っていただきました^^嬉しい☆

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こんなこと、あるんですねぇ〜。
で、その肝心の旅日記
どこへいったか記憶にあらず。。。
残念です〜〜^^;

明日も午前中取材続きます!
頑張ります!
取材