先日はカマス、この日はマナガツオ^^
身は炭で焼いて、アラで出汁を取って…
昆布とその素材の味でお楽しみいただいております〜^^まずはほっこり^^
だんだん寒くなってくるととろみをつけたり、味噌を使ったり…
スープってなんか癒される〜〜！たまりません〜〜^^

トツカアジのスープと冬瓜、ツルムラサキ。
一口握りで食欲を爆発していただき〜
ほろ温かなスープでほっこりしていただき〜
カルパッチョもしくはタルタルへと続いてゆきます〜^^
今夜の皆さまもごゆっくりと〜！

今シーズン初のアブラメです^^
アブラメでとった出汁で菊芋を煮込みスープにしてます。
身は、おのころマリネ(お塩ですね)のち炙っております。
苦味や辛味の効いた葉物と共に^^