今シーズン最後の天然とらふぐ

今年はたくさんのお客様に、淡路島の天然とらふぐお楽しみいただきました!
福良はじめ、鳥飼、塩田、そして地元丸山!
漁師さん、仲買人さん本当にありがとうございました!

来シーズンは、今年に習って、
12月〜2月上旬までの期間でご用意させていただこうと思っております。

来シーズンもどうぞよろしくお願いします^^

さて、
今シーズン最後のお客様は、3年とらふぐとの食べ比べで!
(人数が多いとできますね^^ちなみに今回は天然4人前と3年フグが2人前で〜!)4G4A4257 (2).jpg食べきれなかったウグイス(あ、おへそのところの身ですね)は、一塩して一晩、焼きで朝食に〜!4G4A4261 (2).jpg同系色の片口に!
この器は、裏山の土で焼いてもらった西村さん作!
懐かしいー^^
天然トラフグ

天然とらふぐ

今は、白子の存在がとても大きいです^^4G4A4241 (3).jpg3キロ台を2本お楽しみいただきましたお客様!
旨味に驚いていただき、とても嬉しかったです!
白子も焼き、揚げ、鍋でたっぷりと^^

自然の偉大さ、改めて実感です!
天然トラフグ

今シーズン最後となりそうです。。

寒かったですねぇ〜(~o~)
今日は淡路島も雪がちらほらでしたよ!
丸山では、今シーズン初雪かと思います^^(あっ、見えずらいですがたくさん降ってました^^;)4G4A4223 (2).jpg子供たちは、めちゃくちゃ喜んでおりましたが〜^^;

今週は、漁に出れる日も少なく、
ほんと入荷が危ぶまれましたが何とか…と、言いますか、
めちゃくちゃ良い淡路島の天然フグたち仕入れる事ができました!4G4A4219 (2).jpgほんと感謝ですねぇ〜^^
でも、これで淡路島のふぐ専門で出る漁は終了だそうです。
ほんとありがとうございましたm(__)m

そんな本日の赤ワインは…4G4A4234 (2).jpgまさに綱渡り的な仕入れ状況をまんま表すラベル^^
旨味たっぷりやっぱり美味しいワインでした!
明日からの皆様もぜひお楽しみくださいませ〜〜m(__)m
天然トラフグ

本日もありがたかった〜m(__)m

平日ですが、皆さんふぐ料理!
なので、今日もね、焼きましたおやつパン^^
IMG_4097.jpg天然フグも2組のお客様に^^
今日の3本とも瀬戸内の物ですが、味が濃いし、やっぱり素晴らしい!IMG_4100 (2).jpg今日もありがたいの一日でした〜^^
天然トラフグ

今週の天然とらふぐ

今週天候不良の中、必要なタイミングに奇跡的に3本の天然物!
3本とも白子でした〜^^4G4A4136 (2).jpg4G4A4138 (2).jpg漁師さん仲買人さんに感謝です!
天然トラフグ

天然とらふぐ

4G4A3653 (2).jpg4G4A3658 (2).jpg4G4A3660 (2).jpgたっぷり白子あるので、空揚げのお皿に白子の天ぷらも添えております^^
天然トラフグ

美味しく召し上がっていただけますよう。

淡路島 鳥飼産3キロの天然トラフグ。
4日前に〆て、2日前に卸して薄塩を当てました。
IMG_9877 (2).jpg
天然トラフグ