淡路島の風

葡萄の心

3代目　淳二 — 2019-04-17T10:40:36+09:00

マルク・ペノ　ロワール　クール・ド・レザン
日本でも大人気の職人ヴィニュロン‘マルク・ペノ’氏が新酒として仕込んだもの。ブルターニュ南部のワインミュスカデに用いられる葡萄はムロン・ド・ブルゴーニュ種。
久々の優良年、ワインの名は‘葡萄の心’。
と、安藤さん！週末にタイミングがあればぜひぜひ^^

引き続き22日に空きがございますので、もしよろしければ^^

空室速報です^^;

3代目　淳二 — 2019-04-15T18:38:12+09:00

すいません！20日の土曜日は満室となりましたが、
21，22日連泊のご予約の方が日にち変更となりまして、
空きが出ました^^;

4月21日(日)うずしおの間(この日は2〜3名様限定となります。)
※満室となりました！ありがとうございますm(__)m

4月22日(月)おのころの間(2〜4名様)
※お部屋変更ですm(__)m
先山の間でのご宿泊（２名様〜）、
もしくはお食事のみのご利用も大丈夫です！

もしよろしければ、ご連絡ください^^
お待ちしておりますm(__)m

バックヤード改装ですm(__)m

3代目　淳二 — 2019-04-15T10:46:53+09:00

昨夜も皆さまありがとうございました〜！

仕入れの段階で魚の種類、数、状態を見てどの魚をどの料理にするか考えるのですが、
昨日もぐるぐるない頭を^^;

メイタカレイの肥えたのがあったので、タコ、足赤エビとのカルパッチョに！

この頃タルタルにしてた桜鯛は、炭火で炙って切り分け人参のスープとプンタレッラのサラダに！握りはサヨリとムラサキウニ、
パスタは、イワシとフェンネル、
自家製イノシシの生ハムとアスパラとタケノコのエリコイダーリ(ショートパスタ)　カルボナーラ、
鰆のロースト、フリアリエッリの蕾、レッドケール、ほんのり温めたフルーツトマトと紅菜苔、鰆の白子の泡、木の芽
淡路牛ロースの炭火焼、ゴールデンビーツ、フェンネルの根、人参、ルッコラ、バルサミコと淡路島の醤油とバター
ビスキュイショコラ、イチゴとスターアニスを効かせた淡路島牛乳のジェラート
となりました^^

お知らせですm(__)m
今夜より金曜日までお休みをいただきますm(__)m
宿の使っていなかったところ、バックヤードでの利用を快適にするための改装が始まります。
今回は解体作業期間のみのお休みとなります。
4月20日土曜日からどうぞよろしくお願いしますm(__)m

で、その20日土曜日に3階うずしおの間に空きが出ております。
2〜4名様までご利用いただけますのでもしよろしければご連絡くださいませ。
週末イタリアンもご利用いただけますよ〜！
(追記：早速お電話いただきまして満室となりましたありがとうございます！)

週末色々^^

3代目　淳二 — 2019-04-14T10:09:31+09:00

昨日の週末は皆さんお造りとお肉とか宝楽焼とか！
伊勢えびも〜！とか^^

本当にありがとうございました！
皆さんワインも色々でしたね〜^^
今夜の皆様もよろしければぜひぜひです！

あ、2名様は週末イタリアンでした〜！ちょっと今夜の天候が心配ですが、皆様どうぞごゆっくりとお楽しみください〜！

イカ墨無しで！

3代目　淳二 — 2019-04-13T10:38:38+09:00

昨夜のパスタはモンゴイカでした^^さて今夜は？^^

本日も快晴！
皆さまよい旅を〜〜(^o^)丿

充実の日々^^

3代目　淳二 — 2019-04-13T10:13:12+09:00

習っているスイミング、今日は行けないのに行きたいとだだをこねるみのりちゃん^^お昼前に学校から帰ってくるのを待ち構えてたのですが、坂の下で座り込んだらしく。
下まで迎えに行くとちんまいのがちょこんと^^
アップにするとうっすら頬を伝う涙(>_<)
ぱっぱして上って庭でダンゴムシやらテントウムシ見て遊んでするとあっという間にいつものニコニコおちびに^^

お昼ご飯食べて自転車乗ったりして、のちのパン^^
いよいよ本格的にバゲットの形にしたいらしく、
丁寧に形成^^
クープも自分で入れて焼き上がりを嬉しそうに持って帰ってました^^
泣いたり笑ったり色々ですが、
いつも近くに家族がいるのはありがたい環境です〜^^
今日もがんばろう！

産卵期のイワシ

3代目　淳二 — 2019-04-12T09:10:18+09:00

昨夜は、グラスワイン一度に2種類飲まれるリピーターさん(これ中々楽しい飲み方ですよね！色々開いておりますので今夜のお客様もぜひぜひ^^)や〜、
両お母さんと一緒に新婚さん^^や〜、
お友達と！カップルで！などなど色々な方にお楽しみいただきました^^
皆さん、お越しくださいましてありがとうございましたm(__)m

皆さんこのイワシのようにピカピカ輝く笑顔でお帰り頂き、ほんと良かったです〜^^仕入れ先の別所水産さんで、まだぴちぴち跳ねてたのを頂き、三枚におろして氷水の立て塩へ15分程度！（まぁ、この時点で美味しいの確実！我慢できずにお醤油チョンとつけて味見という名の大義名分を得ながら至福の時を(~o~)）

ただ今イワシも産卵期ですが、適度な脂の乗りで塩梅がいい！
美味しいオイルで調理するにはとても良いんではないでしょうか〜^^フェンネル、少しのニンニクの芽、無農薬のレモンとオリーブオイル^^

さて、今日はどんな魚があるのでしょうか！楽しみですねぇ〜〜^^

春のイベント！

3代目　淳二 — 2019-04-11T09:52:22+09:00

織絵ちゃんの花器^^そんな織絵ちゃんやいつもお世話になってる作家さんが勢ぞろい！
スピカロースの奈良くんもドリンクを出されるとか！
なんだか楽しそうな春のイベントです！

4月21日の日曜日ですよ〜！
仕入れの途中、寄り道してみよう^^そしてもう一つ！
何度もお邪魔していただいている岡山の造形作家細見さんの個展が岡山の夢二生家記念館少年山荘にて行われます！
ぜひぜひ細見さんの世界を〜〜^^

詳しくは宿のフロントにパンフレットおいておりますので、ぜひご覧くださいねぇ〜！

さくらさくおめでとう！

3代目　淳二 — 2019-04-10T10:38:02+09:00

昨日は、すえっこみのりちゃんの入学式でした！
今年の桜は咲き始めが早かったので、入学式には残ってないかなぁと思っておりましたが^^
お天気にも恵まれ最高のスタートになりました！

[続きがあります]

一つの根から！

3代目　淳二 — 2019-04-08T11:05:12+09:00

フェンネルってこんなにもなるんですね〜^^昨夜も皆さまたくさんのお越し本当にありがとうございました！
上のフェンネルは、見た目イカツク味はマイルド^^根っこのみローストで登場の昨夜でしたが、
いかがでしたでしょうか^^

桜も満開！雨上がりの月曜日！
もっとお喜びいただけるよう今日も頑張ります！

まずは、いつもお世話になっておりますそれぞれのお店へ支払業務で銀行へ^^
行ってきまーす！