とろっと秋味

おはようございます!

うすくもに覆われながらも本日、良いお天気に恵まれそうです^^

今晩お泊りのお客様は、いつも釣りを楽しまれるお客さま。
ゆっくりお楽しみくださいね〜〜^^


さて、昨日はお昼に平日限定をお楽しみいただきました!

前菜には、炙ったカマスの握りにハモの南蛮漬け、かぼちゃスープなど^^

お造りはいつものサラダ仕立てで!

昆布〆のカワハギ・ディルの香りをまとったシオ・赤ウニ・モンゴイカ・アワビを!
いつもフルーツを一品合わせますが、昨日は完熟のマンゴーを^^
IMG_7983.jpgお肉は、シンプルに栗のリゾットと!
とろっと感出てますか?IMG_79842.jpg秋の味ですね!

皆さんもぜひ^^

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今日はいつもの倍!睡眠をとることができました^^
んーすっきり!睡眠って大切ですね☆
平日限定 | comments (7) | -

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matsunorida | 2010/10/14 10:10 AM
おいしそうな 料理たちですね〜
栗のリゾットなんて ステキです

我が家のAthlete飯にも 彩りを添えようと じゅんべーさんの料理から ヒントを盗もうと思うのですが…

料理が職人すぎて 盗めませんっ!!!
瓦人 | 2010/10/14 12:35 PM
お〜お昼からこのコースですね〜♪
なんとも淡路島時間を満喫されたことでしょう〜。
秋味・・・そんな形容詞が似合う素材がいっぱいの時期です。
来週の秋味も楽しみですね〜。
あ、コラーゲン鍋も楽しみ♪
やっぱり食欲の秋だ(*^_^*)
ケータロー | 2010/10/14 03:21 PM
連日の平日限定、かなり浸透してきましたね。
口コミが先行し出したこの企画、大当たりですね。

秋らしく栗のリゾットとはさすが・・。
お肉に負けてない存在感、秋ですね〜。
3年ふぐの寺岡です | 2010/10/14 07:01 PM
どうもご無沙汰してます。
お邪魔します!
いつも美味しそうなブログ楽しみに見させて
頂いてます!
以前、淳二さんに頂いたてっさ画像、フルに
使わせて頂いてます。
また、僕のホムペに南海荘さんのホームページ、リンクさせてもらっていますが、不愉快では
ないでしょうか??
大丈夫ですと助かりますが、何かあれば
連絡くだされば訂正させて頂きますので
宜しくお願い致します。
そろそろトラフグの季節がやってきました。
一年が早いです。今期も沢山のお客様喜ばせてあげて下さい。失礼しました。
寺岡
南海荘3代目淳二 | 2010/10/15 02:46 AM
matsunoridaさん
いや〜こんばんは!
ねむいっす^^;昨日寝ためたはずなんですが^^;
アスリート飯〜♪今朝見ましたよ〜!なんだか難しいですね〜☆
でも、レースのためです!頑張ってアルコール抜いてくださいね(~o~)(無理ですかねぇ〜^^;)
栗のリゾットなんか作った日にゃですね〜!
でも、リゾット簡単なんですよ!食べていいのかわかりませんが…^^;
ポイントは、米を炊くスープだと思います!
わたくしは、スライスしたタマネギとニンジン、ハーブの茎などと昆布〜☆で30分ほどコトコトと!漉しておきます☆
大目のタマネギをオリーブオイルでしんなりと甘く炒め、洗ってないお米を投入、
オイルとタマネギをお米にまとわりつかせたら、
白ワインをトボッと!
しっかり目に煮詰めたら、温めておいたスープの出番☆
お好みの硬さになるまで煮、仕上げにゆでた栗などお好みの具材を加えて(加えるタイミングは、加える素材によって変えてみてください!)お好みでパルメザンチーズや、バターもしくはオリーブオイルなどでモンテ(お米とソースをつなぐ。とろっと☆)します☆と、ざっとですがこんなカンジでできちゃいます^^;
あっ、塩コショウもお好みのタイミングで☆
チーズやオイルは、無くても大丈夫ですよ!あっさりと…って、んーコクが欲しくなるかもですが…^^;
機会があれば、作ってみてくださいね☆
世界戦近しですね!頑張ってください!
私もイベントに仕事に頑張ります!

瓦人さん
お〜、コラーゲン鍋〜☆
名前考えてない〜★思いつかない^^;
この辺は、瓦人さんにお任せします!
とりあえず19日ですね!
ネーミングもその後のスガッチーさんも☆
秋味を楽しみましょう〜^^

ケータローさん
秋でしょ〜!
栗おいしい季節ですからね〜!
たくさん八百屋さんにも並ぶようになりましたし〜☆
しかし、甘みの強いのは小粒に限りますね!
物によるのかわかりませんが、そう思いませんか〜!
って、そろそろなると金時が出始めましたね☆
今度は、こちらで何か作りたいとおもいます!
頑張りま〜す☆

寺岡さん
お久しぶりでございます〜!
いつもありがとうございます!
あ〜、ほんまに1年早いですね〜^^;
リンク不愉快〜〜〜〜〜、
って、そんなことあるわけ無いじゃないですか〜〜^^
大いにはっつけてください☆ありがとうございます!
こちらこそ寺岡さんのブログリンクさせてくださいね!
よろしくお願いしますm(__)m
あっ、そろそろふぐのシーズンが始まりますね!
今年もどうぞ素晴らしい3年ふぐをよろしくお願いしますm(__)m
寺岡です | 2010/10/15 11:55 PM
不愉快〜・・・
あせりました^^
リンクまでして頂いて
ありがとうございます!
こちらこそ今後ともどうか宜しく
お願い致します!

寺岡
南海荘3代目淳二 | 2010/10/16 02:20 AM
寺岡さん
ほんま、焦りますねすみませんでした^^;
また、記事でリンクの追加を書きますね!
明日あたりに^^