寒の戻りでございます^^;

2010.03.08 Monday 00:28 | posted by 3代目　淳二
今日は、よく冷えましたね〜^^;
畦の土筆も凍えておりましたよ！IMG_8537.jpgあまりにも寒そうだったので、保護してあげました！
IMG_8539.jpgこの後、はかまを取って衣を着せて天ぷらに^^
あったかそうでしたが、写真は撮れてなかったり^^;

さてさて、そんな本日は日曜日ですが平日メニューみたいなのでした〜！
まずは一口、温かい煮アナゴの握りを…IMG_8540.jpg淡路牛のタタキなどの前菜盛り合わせ、のち、
淡路玉ねぎと鳴門金時温かいのスープです！IMG_8542.jpgこちらは、赤ワインビネガーを効かせた大根おろしの上に、
低温調理したしっとり鳴門産牡蠣、その上にソテーした甘い葱、ローストしてペーストにしたパプリカ、
その上にかかるのが、ライムを効かせた牡蠣のジュと昆布出汁のジュレ！IMG_8544.jpg8時間休めた天然ヒラメ、ホウボウ、サヨリ、軽い昆布締めのカルパッチョ！お口直しの酸味の効いたプチトマト！IMG_8545.jpgこの後、イカナゴのフルセ、ホタテ、土筆や山菜の天ぷらが出て…
瑞賢トマトのソース、筍やアサリ、ウスイエンドウ、春のパスタ！IMG_8546.jpgそして、メインは淡路牛イチボのロースト、苦味の効いたサラダ添え！
IMG_8549.jpg〆は、いつものこの感じで^^IMG_8552.jpg本日もしっかり楽しんでいただきました！
ありがとうございます！

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瓦人 | 2010/03/08 07:05 AM
土筆の天ぷら見たかった〜（笑）
淡路玉ねぎと鳴門金時の温スープと春パスタは完全ロックオンです☆
プライベートでいただけないでしょうか･･･。
例えば夜桜行などで･･･（笑）

さてさて今日からリフォーム工事かな〜？
個人的にこちらが楽しみです。
見学はアポなしで勝手にさせていただきます（爆）
ケータロー | 2010/03/08 07:51 AM
春がお皿の上で満載ですね〜！
特にパスタのソースが瑞賢トマトベースだなんて贅沢！
ウスイと木の芽の緑もイイポイント！

土筆を保護・・表現巧すぎ〜！（笑）
じゅんべーさん的七色の言葉に一献ですよ。
ファン | 2010/03/08 12:38 PM
昨日、この料理をいただいたものです。
大変ご配慮頂きありがとうございました。
料理もめちゃくちゃ美味しかったし、見た目もきれいし・・・
大変満足しました。
鳴門金時と玉ねぎのスープは絶品でした！！
しっかり写メ撮りました！昨日参加できなかった人に写メを見せながら話します。
今度はプライベートでもお伺いしたいと思います。
本当にありがとうございましや。
じゅんべー | 2010/03/09 01:48 AM
瓦人さん
つくしの天ぷら、今日アップしました^^;
見た〜？（笑）
夜桜行でのパスタは厳しくも、スープならOKです！
あったまるで〜^^
改装工事、いつでも見に来てよ〜！
って、あんまし早く来ても何も変わってないので、もうちょっとしてからね！

ケータローさん
春です！春〜^^
食材は、とっくに春ですよね〜！
今週は寒く春を感じるのは、難しいですが、
お皿の上だけでもと集めてみました！
つくしんぼは、偶然通りかかった仕入れ道中での収穫☆
風景と気温のギャップがありましたが、嬉しい収穫でした！

ファンさま
ありがとうございます！
このようなコメントを頂きまして、めちゃくちゃうれしいです！
これからも、もっと喜んでいただけるよう頑張って勉強しますので、よろしくお願いしますね！
ほんと励みになるコメント、ありがとうございました！