新鮮素材とイチボのローストグラタン付き!

昨日のお造り素材です!

ホーボーのヒレ、きれいでしょう〜^^IMG_4424.jpgアオリイカも釣りたて、透明のやつを楽しんでいただきました!IMG_4420.jpgウマズラハギは、薄造りで!キモがおっきくなって来ましたよ!IMG_4426.jpgこちらは、イチボのロースト!
表面に焼色をつけて、80度の低温オーブンで15分!
いい感じに焼きあがりました!
付け合せは、自然薯とジャガイモのグラタン・
原木しいたけのグリル・小蕪、玉葱のロースト、万願寺唐辛子です!
ソースは、ニンニクを利かせたバルサミコで。IMG_4429.jpg小学生のお子様もいらっしゃったので、グラタンを!
ベシャメルソースを作る際に、パルミジャーノを加えてあります!
コクがあって美味しいグラタンに仕上がりました!

お帰りの際に、グラタンも美味しかった〜!と^^
昨日も嬉しい笑顔に出会えることが出来ました!

さて、12月です!
一年を笑顔で締めくくれるように、
今月もがんばりま〜す!

本日もいいお天気!
ぽちっとお願いします!
にほんブログ村 旅行ブログ 旅館へ
若の日記 | comments (4) | -

コメントを追加

amachan | 2009/12/01 09:12 AM
ホーボーのヒレといい、紅葉のグラデーションいい、自然が作り出す色彩は、人には中々表現出来ないんだ〜これが!

でも、それを見て「綺麗!」と思える心こそ大事なんでしょうね!

ウマズラハギのお刺身は季節感もあって大好きです☆
ケータロー | 2009/12/01 09:52 AM
なるほど、ソースにパルミジャーノを加えると
コクがプラスされるのね〜。
おっと、メモメモ・・。(汗)

さぁ!いよいよ12月ですね!
突っ走っていきましょう!
瓦人 | 2009/12/01 10:49 PM
日本色満載ですね〜。
自然色はキレイ・・・当たり前ですね。
そんな当たり前に囲まれる喜びをお客さんにも。

徳島動物園・・・瓦人は未だ未踏の地。
子供たちは、嫁や徳島のじーちゃんと幾度となく・・・(汗)
どれだけほったらかしなのか、ほったらかされなのか・・・(苦笑)
南海荘3代目淳二 | 2009/12/02 08:40 AM
amachanさん
そう!その心〜!
大事なのは、感じる事ですね!
ホーボーのヒレのように鮮やかな色彩も
美しいですが、ウマズラのような
滋味〜な色彩もうつく…しい?
感じる心ですよね〜^^
冬の魚が美味しい季節です!楽しみましょうね〜!

ケータローさん
そうそう!
チーズをソースの中に混ぜ込むと、
全体にコクが生まれて美味しいよ!
今回は、イモ類をから揚げにして、
グラタンにしました!
12月気張って一年を締めくくりましょう(^o^)丿

瓦人さん
おっと、徳島動物園行ったことないんか〜^^
子供達は、動物すきやからめちゃ喜ぶで〜!
日帰り楽勝コースなので、たまの日曜サプライズにどうでしょう!
って、一番喜ぶのは初めて行く瓦人さんだったり…^^;
そう言うじゅんべーも、コンドルの大きさに感動してました^^