猪のリゾット

淡路島のイノシシ(野生ですね!)のロース(かなりの脂かぶり)を塩漬けして軽く熟成、
スライスしてこんがりソテー!
融け出た脂で原木シイタケと、小さなサイコロ状にカットしたタケノコ芋をソテー、
いつもの素晴らしい状態のアラからとった魚のスープで煮ます!
もっちりホロニガ銀杏と終盤に加えるチーマディラーパがアクセント!4G4A4110 (2).jpgフランス日本南アフリカと、色々開いてますよ〜^^4G4A4111 (2).jpg明日もがんばりまーす^^
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