バックヤード改装ですm(__)m

昨夜も皆さまありがとうございました〜!

仕入れの段階で魚の種類、数、状態を見てどの魚をどの料理にするか考えるのですが、
昨日もぐるぐるない頭を^^;

メイタカレイの肥えたのがあったので、タコ、足赤エビとのカルパッチョに!

この頃タルタルにしてた桜鯛は、炭火で炙って切り分け人参のスープとプンタレッラのサラダに!IMG_0747 (2).jpgIMG_0751 (2).jpg握りはサヨリとムラサキウニ、
パスタは、イワシとフェンネル、
自家製イノシシの生ハムとアスパラとタケノコのエリコイダーリ(ショートパスタ) カルボナーラ、
鰆のロースト、フリアリエッリの蕾、レッドケール、ほんのり温めたフルーツトマトと紅菜苔、鰆の白子の泡、木の芽
淡路牛ロースの炭火焼、ゴールデンビーツ、フェンネルの根、人参、ルッコラ、バルサミコと淡路島の醤油とバター
ビスキュイショコラ、イチゴとスターアニスを効かせた淡路島牛乳のジェラート
となりました^^

お知らせですm(__)m
今夜より金曜日までお休みをいただきますm(__)m
宿の使っていなかったところ、バックヤードでの利用を快適にするための改装が始まります。
今回は解体作業期間のみのお休みとなります。
4月20日土曜日からどうぞよろしくお願いしますm(__)m

で、その20日土曜日に3階うずしおの間に空きが出ております。
2〜4名様までご利用いただけますのでもしよろしければご連絡くださいませ。
週末イタリアンもご利用いただけますよ〜!
(追記:早速お電話いただきまして満室となりましたありがとうございます!)
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