食材とお客様構成で決まるメニュー!

昨夜は春休みらしく皆さまお子様連れなお客様でした^^

小さなお子様もいらっしゃったので、
魚料理は、おひとり様ずつのお皿ではなく、
大皿でわいわいと!みんなで一緒にお楽しみ頂こうと思いました^^

大鯛を仕入れる予定を変更して、
ロースト予定だった鰆をタルタル、
タルタル予定だった鯛をローストに!

丸山の浜で荷揚げ直後のトラックから良いものを!
橋野さん別所さんいつもおおきに〜〜^^
IMG_3015.jpgメニューはその時の魚の状態が一番の決め手ですが、
どのポジションでもいけます(^o^)丿的な素晴らしい状態の食材あってこそ!
ほんまに感謝です〜^^
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