鱧もひとまず終盤へ

どうしても鱧を南海荘で!
そう思ってくださったお客様が偶然にも揃われたのでしょうか、
昨夜は、すべてのお客様が鱧料理でしたm(__)m

肝心の鱧は、そりゃ夏真っ盛りの鱧!ではありませんが、
卵もあり、身もまだまだ良く!ほっと安心^^

脇を固める伊勢海老も丸山産を中心に!4G4A2401 (2).jpg本当に難しいといいますか…今年の夏も高騰した赤ウニ、
粒を小さくして仕入れてましたが、
やっと大粒の赤ウニ、今シーズン初で仕入れる事ができました^^;4G4A2409 (2).jpg赤ウニは本当に考えます。。
来シーズンは、追加料理として赤ウニを扱うようになるかもしれませんm(__)m
コースに組み込むには、原価かかりすぎなんです^^;
4G4A2410 (2).jpg鱧は産卵を経て、秋にはまた状態戻り脂のってきますのでまた楽しみに…^^
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