旅の途中ですねぇ〜

ずーっと焼いてきてる自家製の天然酵母を使ったバゲット。
なるべくは、淡路島の素材で…というのは、パンにも言えることで!

今のところは、北海道の小麦が6分の5(はい!主体は北海道でございます^^;)で、
そこに毎朝煎って粉にした淡路島の合鴨米(無農薬米)の玄米が6分の1、
淡路島のお塩(おのころ雫塩)と水、
そして天然酵母!

その天然酵母も、カリフォルニア産有機のレーズンで起こした酵母を今日まで継いできたものなんですね〜。4G4A2352.jpgタロー屋さんとの出会いを生かさないと!
自分なりに考えて、淡路島の素材から生まれた酵母でこれからはつないでいきたいと思います(^o^)丿4G4A2351.jpgまずは、淡路島産ベリーAです〜!

本日も皆さまありがとうございました〜〜m(__)m
今夜は直島へ〜!って次の目的地へ出発されたお客様も^^

私も皆さんもまだまだ旅の途中ですねぇ〜!
さぁ、今夜も引き続き〜〜(^o^)丿
風景 > 仕込み | - | -