イノシシと、コカイとメバルと春野菜と!

鳴門からイノシシがやってきたので、淡路の鳥の肝とともに赤ワインでラグーに!
ベースを作っておいて、仕上げにフレッシュのトマトとセロリを利かすので、
見た目よりさっぱりとしておりますよ〜!IMG_3641.jpgこれからが旬のメバルは、仕入れ先の水槽で泳いでいるものの中でよく肥えているものをよらせていただいてm(__)m
鳴門海峡のコカイ(ムール貝に似た貝)の出汁がいい感じに^^
春キャベツのローストの焦げも良いアクセントとなっていると思います!IMG_3650 (2).jpg今夜は活き造りが優勢!がんばりまーす^^
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