1本釣り、活きの黒メバルとソラマメのリゾット

姿そのままお出ししたいのは、
もちろんそのものの‘すがた’を知っていただくこと、
頭やほほ、カマ、胸・背などのヒレ、あらゆる部位の味をお楽しみいただきたく思って!
小さなメバルももちろんっ!

なのですが…^^;
お手伝いさんはじめ地元のお客様には切り身(ムナビレ、腹はかろうじて残すという)にしちゃいました^^;
あっ、ご宿泊のお客様には姿のままで〜!IMG_8007 (2).jpgアラが出た分、しっかり出汁をとって凝縮して泡にしました。
リゾットには、今年も出ました柴山さんのファーヴェ(ソラマメ)を仕上げにさっと!

いろんな思いを巡らせぎりぎりまで悩む!
喜んでいただけてほんと良かったです〜^^

お陰様です今夜も引き続きですm(__)m
しっかり仕入れてしっかり仕込み!

気づけばGWですねぇ〜!
皆さま素晴らしい一日、一日を!
大切な人と大切な時間を!

良い旅をお楽しみくださいませ!
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