天然鯛のロースト、ワタリガニのリゾット、白子の泡

天然鯛をローストしている間に、
鯛の出汁で火入れしたワタリガニ、ミニトマト、アンチョビ、ケッパー、
その出汁で仕上げたリゾットには、柴山さんのにんにくの芽、
鯛の白子は玉ねぎと淡路島牛乳で火入れ、ほんのりとガラムマサラ。
そうそう、カタバミの酸味。IMG_7889 (2).jpg明日は月に一度の週末限定!
なので、深夜に更新です^^
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