透明度は抜群です!

本日も素晴らしい旅行日よりでしたね!

仕入れからの帰りに見た、いつもの高台からの海です!IMG_2755.jpg素晴らしいほどの透明度☆この透明度に負けてないのが、丸山港であがった‘活きのハリイカ!’IMG_2760.jpg非常にいい状態で魚彩館から仕入れます!
活きの状態で仕入れるので、身は白く濁ってなく透き通っております!
‘ちょん’と触ると、‘キュッ’て動くんですよ!
お造りと木の芽和え用に。

こちらは、今年初物!
福良港では、早くも鱧漁始まりました!IMG_2762.jpgさばいてみて、感じた事!
それは、骨が細〜い!
骨切り包丁が非常にスム〜ズ入っていきます!

まずは天ぷらでお出ししましたが、なんともふっくらフワフワ!
適度に脂も乗っており、「ありゃ〜、お久しぶり〜♪」ってな感じで美味しかったですよ〜!
卵も入ってたので、鯛の子と同じく生姜を効かせて炊いてみました。
明日の前菜にてお出しします!

この分だと、今年は早めに鱧鍋お出し出来そうです。

さて、そんな本日もしっかりと天然物でおもてなしです!IMG_2772.jpgこちらは、本日の夕景。IMG_2763.jpg明日もいいお天気!しっかり頑張ります!

ポチッとよろしくお願いします!
にほんブログ村 旅行ブログ 近畿旅行へ
にほんブログ村
ありゃ、4位に後退(T_T)
若の日記 | comments (6) | -

コメントを追加

瓦人 | 2009/05/01 06:53 AM
精悍な面構えしてますね〜鱧。
厳しい自然を生き抜いた凄みさえ伝わります。
さぞ・・・・・美味いんでしょうね〜(笑)

鱧か〜〜〜・・・・・って、もう一年!?
ついこの前まで、このブログでもケータローさんちでも鱧が踊ってた気が。
早いね〜(汗)
キータロー | 2009/05/01 08:09 AM
ハリイカの鮮度の良さが伝わってます!
前フリがよく効いてますよ。(笑)
うまいね♪(笑)

さぁ、いよいよやってきましたたね!鱧!!
ウチも今日から小鍋をチェンジです。
久しぶりの骨切の感覚・・・なんか楽しみです!

骨を落とす時の「ザッ」って音、気持ちいいですよね。。
amachan | 2009/05/01 03:16 PM
季節は流れますね〜。
その分、オレらも歳食ってるのか〜って、いい歳の取りかたやけどね!

今日はバリバリの二日酔いで、胃腸がボロボロです。。
出汁の効いた美味しい味噌汁を飲みたい・・・(笑)
南海荘3代目淳二 | 2009/05/02 01:49 AM
瓦人さん
この鱧、かなり美味かった〜!(笑)
久々に「鱧〜!」って感じでした〜☆
早くもこんな時期来ちゃいましたね!
1年て、早いもんです。。お互い充実の証しかな☆
南海荘3代目淳二 | 2009/05/02 01:53 AM
キータローさん
ちょっとハリイカの写真分かり辛いかななんて思ったりもしますが、
伝わりました〜?良かったです!

今日から若潮さんも鱧ですかぁ〜!忙しくなりますね〜!
気張ってお越しいただくお客様に満足していただけるよう、お互いお頑張りましょう!
南海荘3代目淳二 | 2009/05/02 01:59 AM
amachan
飲み会ですか〜!
鱧出たかな?(笑)

ほんといい年の取り方しているせいか、一年が短く感じてしょうがありません。。
これからもなお充実の時間を過ごしましょうね〜!

そういえば、鱧のアラ汁は、最高でっせ!山椒の葉っぱを散らして!二日酔いにはもってこいの一品ですよ☆