お造りにて、待望の桜鯛☆

IMG_0467.jpg真冬に逆戻り?と思わすほどの明け方でしたが、
寒さに負けず、本日のお造りは待望の‘天然桜鯛’でしたよ〜!IMG_0473.jpgやっぱり王様は、い〜ですね〜!

こちらは、特別メニューから‘甘味と酸味のバランスが素晴らしい瑞賢トマトとめちゃ〜くちゃ甘い川上君の新玉葱サラダ、しっかりとした歯ごたえで肉の味がしっかりとする淡路牛添え、全てをまとめるバルサミコソースで’(笑)IMG_04741.jpg美味しそうでしょ!バルサミコには、にんにくの香りをうつしてあります!味に厚みが出て、いい感じに仕上がりましたよ〜!
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明日も桜鯛に出会えるかな〜!
明日も頑張ります!
若の日記 | comments (8) | -

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瓦人 | 2009/03/27 06:55 AM
最後のはとろけますね・・・・・(涎)

それにしてもやっぱタイはタイ…。
いや〜メデタイ・メデタイ☆

そろそろ行きたいですね、子鯛の鯛メシ(笑)
ケータロー | 2009/03/27 07:50 AM
淡路牛添え・・・って!(笑)
やっぱ、メインは瑞賢トマトと新玉なんやね。
バランスのいい一皿にココロ踊りますね♪
amachan | 2009/03/27 08:43 AM
最後の淡路牛は美味しそう。
川上くんタマネギの甘味とトマトの酸味、そしてソース・・・
気になるな〜どんな味か!

で、毎回の更新時間が11:59
これも気になるな〜(笑)
のり姉 | 2009/03/27 10:34 PM
じゅんべーちゃんこんばんは〜♪
今日は全国的に寒い日だったみたいですね。
鯛も美味しそう〜!トマトや玉ねぎもきっと旬のものは特別美味しいのでしょうね、淡路牛のバルサミコ酢もツボです絶対!このお刺身やお肉やお野菜をメルボルンに持ってきたらみんなぶったまげますよ!
先日の記事でもじゅんべーちゃんはほんとお金では手に入らない地元ならではの人とのつながりで(私たちから見たら)とっても贅沢な食材に恵まれていますね。
もちろん天然物のお魚は高い食材ですが、それもこれだけ新鮮で良い物は他ではなかなか手に入らないものなんでしょうね〜。
じゅんべーちゃんたちのブログを見つけて、毎日いろ〜んな記事を拝見させてもらって、移住先を淡路島に決めて良かった〜って思います。ありがとうね♪
南海荘3代目淳二 | 2009/03/28 12:49 AM
瓦人さん
寒くても春ですね!春の魚や山の表情が、少しずつ変わっております!

小鯛の釜飯!お腹一杯食べて〜!
4月入ったら、予定組みましょう!
これまた楽しみですね!
南海荘3代目淳二 | 2009/03/28 12:53 AM
ケータローさん
そう!淡路牛は、脇役☆
なんちゃって、みんな主役の一皿です!
でも野菜たちが際立ってるかな〜!
新鮮な食材たちに感謝の一皿なのだ〜!
南海荘3代目淳二 | 2009/03/28 12:56 AM
amachan
気になる〜?
美味しいよ!これ!
この組み合わせは間違いありませんよ!
たくさんのこだわった作り手さんの結集です!
器も樂久登窯ですからね〜!

23時59分…今日は58分にしてみました!(笑)
南海荘3代目淳二 | 2009/03/28 01:15 AM
のり姉さん
こんばんは〜!
そう、今日も寒かったよ〜!
ほんと真冬に逆戻りです。。

そうか〜、メルボルンの人たちにも淡路島の食材で楽しんでもらいたいな〜!
可能であれば、こっそりお持ち帰りしてくださいね!(笑)

ほんとにね、こんなに贅沢な食材を毎日さわれて、幸せな料理人の一人です!
周りの人にも恵まれて!
感謝ですね〜。

んでまた、うれしいです〜!
毎日頑張ってる甲斐あるってもんです☆

でもね〜、まだまだ淡路島には良いとこいっぱいあると思いますので、自ら探し出してくださいね〜!
淡路の魅力は、無限大です!

わっ、のり姉さん淡路島まで1ヶ月切りましたね!!