白アマダイのソテー

別所水産さんにて徳島市場からの釣り白アマダイ!
ソースは、骨を焼いて出汁をとり、大きな天然ハマグリの出汁とあわせました!
淡路島一宮産トマトを煮詰めアクセントに☆
014.jpgパリパリにうろこも美味しくソテーしましたよ〜^^
平日限定 > 魚料理 | comments (2) | -

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阿波女子 | 2014/02/17 01:16 PM
約1年半ぶりにお伺いしました。ご馳走さまでした〜。

魚介類のカルパッチョの色あいは、相変わらずルノワール的だし、鯛の鱗のカリカリ感とトマトとハマグリソースのコラボはクセにりそう。見たことがないイタリアン野菜にも興味津々。味覚、視覚ともに大満足です。

徳島からは近くて遠い阿那賀ですが、またお伺いしますので、ヨロシクです!
竹中淳二 | 2014/02/19 01:02 AM
阿波女子さん!
先日は、お越しくださいましてありがとうございました!

当日もお伝えさせていただいたように、
素材あってこそで、そのところは本当にありがたく思っております!
その年の天候によって出来具合、味が左右する自然栽培のお野菜!
それもそのときにだけ味わえる味ということでお楽しみいただければうれしいです^^

またぜひお越しくださいね^^
お待ちしておりますありがとうございました!