初登場あわじ田助鴨

あわじ田助鴨(でんすけがも)のモモをお鍋に!
鰹出汁6:センザン醤油の薄口1:みりん1のしっかりした出汁にして、
とき卵で食べていただきましたよ!002.jpgモモなので歯ごたえがあり、噛めば噛むほど旨みが感じられます^^
皮目は、花岡農恵園さんで育てられた稲(もちろん合鴨農法)のわらで炙り、香ばしくスモーキーに仕上げました!
合わせた青梗菜は、近所の農家さん直売所のもの^^

田助鴨は、五色の合鴨農法で活躍した合鴨なのです。
西村さんが取材されておりますどうぞご覧下さい→

本日もいろんな方にご利用いただいております!
上の田助鴨は、来月もお正月もご予約いただいている常連様へ!
こちらの丸山産釣りの天然鯛は、スイスからご両親がお越しのリピーターご家族様に^^003.jpg3年フグもたくさんの方にお楽しみいただきましたよ!
本日も皆さまご利用くださりありがとうございました^^

明日の朝食は、カマスの塩焼きですよ〜〜☆
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