豊かな時間となりますように…

お盆の段取りをしつつ、19日のことがとても気になっていたのが8月上旬のこと!

ドキドキしながら当日を迎え、早めの仕込みやスムーズにお出しできるような料理、できる限りをつくし(なんだか男は黙って男塾!って言ってしまいそうな雰囲気!
でもね、ばんちの仕事量には足元にも及びません^^;彼はすごすぎます☆OK牧場です^^)
なんとか、精いっぱい一皿一皿丁寧にをモットーにお出しさせていただきました!
(あっ、なんかピザ丸さんみたい^^)

通常メニューの天然鯛のコースや淡路牛のコースに加えて、
お盆も空けたし再開の平日限定コース☆など!

色とりどり、お皿色々、お客様たくさん☆

本当にありがたく思いながら、
お手伝いの皆さんも本当にありがとうございました!

(自家製鰆のボッタルガ登場です!
秋の鰆のシーズン突入!まずは、パスタより!
柴山さんのニンニクを利かせ、バナナピーマン、鰆の身、産直のミニトマト、
骨で取った鰆の出汁でソースとし、仕上げに削ったボッタルガを〜!
数に限りがありますが、西村さんの新作に盛り付けさせていただきました!)004.jpg皆さん笑顔でお帰りになられました^^
あっ、昨夜のお帰り地元のお客様にはお見送りできず申し訳ございませんでしたm(__)m
またどうぞご利用くださいませ^^

生ビール(キリンハートランド)もたくさん、ワインも地酒都美人も!
本当にたくさんお楽しみいただきましたありがとうございます!

でも、しっかり反省点ももちろんございまして!
ご夫婦でご利用くださいましたお客様には、
時間が長すぎもう少しテンポよく!とのお叱りもいただきました!

個室でのお食事、お食事のスピード楽しみ方、皆さんそれぞれ千差万別是当たり前です☆
お手伝いさんの情報をもとに、状況を想像しながら料理させていただいておりますが、
まだまだ力不足、努力をしなければいけません!

皆さんがここ淡路島に来られて、食材や器など、
ココでしか感じ取れないものをお楽しみいただけるように、
なぜ淡路島なのか南海荘なのかを考えながら今日も過ごしたいと思います。

皆さまにとって、淡路島の旅が豊かな時間となり、
記憶に残る旅となることを願いつつ…

あっ、ここのところの朝食焼き魚‘ボーゼの塩焼き’が好評で^^
朝食にも淡路島の風が吹く!
これ大事ですね〜☆
平日限定 > パスタ | comments (4) | -

コメントを追加

matsunorida | 2013/08/20 10:10 PM
お盆の カキいれ時 お疲れ様でした!!!
素材にお皿 家族に天気 ニクに野菜に魚に淡路島 お客さんに作り手さんにお手伝いさん!!! おっとご先祖様も!!!
っと BigWaveをノリ切ると 関わって下さる方に 感謝の気持ちがわいてきますよね☆

お客様とおもてなし側のリズム感 なかなか難しいTimingですが これがビシーっ!!!っと合致すると 感動します
ボクもいつも意識してます ナカナカこれがムズカシイですけどね^^;(大汗)

記憶に残る豊かな時間をプロデュース すばらしお仕事ですよ☆
さて 夏の終わりのはじまりはじまり 笑顔で参りましょう!!!  
 
岡田 | 2013/08/21 09:15 PM
おおお!
出ました、鰆のボッタルガ・・・ゴクリ♪
竹中淳二 | 2013/08/23 12:22 AM
matsunoridaさん!
こんばんは〜^^
お待たせいたしました!お返事遅くなりまして、スミマセンでした〜〜^^;
本当に大波乗り越えほっと一息^^
お叱りも頂きましたが、そんなお客様も笑顔でお帰りになられたこと、それがとても嬉しかったです☆
いろいろまだまだ肥えなければいけない大波小波!たくさんありますが、一つ一つ皆で越えて行きたいと思います!

さてそうそうそう!
すでに大会会場へ向けて移動中のmatsunoridaさんご家族の皆さん!
今年もどうぞ素晴らしきレースをお楽しみくださいませ^^
家族で応援しております!
念は丸山15基の扇風機の風に乗せて☆
竹中淳二 | 2013/08/23 12:25 AM
岡田さん!
ようやく出番がやってまいりました^^;
大小あわせてきれいなのが6本ほどです!
たぶんあっという間に無くなりそうですが^^;
皆さんにお楽しみいただけるよう美味しいパスタを作りたいと思います☆