赤ウニにコカイ!どちらも殻付きイキイキです!

今日のお泊りのお客様は、2組とも東京からのお客様!
本当に遠くからありがとうございます!

一組のお客様は、何度もご利用くださっておりまして、
今回は、関西で仕事!のついで、足を伸ばして島へ☆

そんなお客様には、別所さんにて偶然にも漁師さんが運んできた赤うに!
これを一品目に^^塩とオリーブオイルお好みでわさびを!001.jpgそしてこちらは珍しい‘コカイ’の殻付き☆003.jpgウニに続く料理で、コカイの白ワイン蒸しで熱々をお楽しみいただきました^^

あっ、そうそう、今日のお食事のお客様は福良から団体様で!
その中に、知り合いの漁師さんがいらっしゃって、厨房まで来てくれました!
「風ば〜やったよってんに、じゅんちゃん仕入れえらかっただ〜」って^^
風が続いたから、魚がなかったのですが、昼に水揚げされた天然鯛や、ウマズラハギ、それに赤うにやコカイまで仕入れることが出来ました!

今日も素晴らしい素材に恵まれてうれし!感謝しております〜^^
料理 > 梅雨 | comments (2) | -

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matsunorida | 2013/06/01 09:42 PM
こっ コカイ?!?! ムール系ですか??? LocalNameですか??? 
へばりついてる海の藻屑感が SOULFULな感じですねぇ
淡路島には 気になる食材が いっぱいっぱい!(~_~)
竹中淳二 | 2013/06/02 10:17 AM
matsunoridaさん!
お待たせしました〜^^;
そう、コカイってあまり聞かないでしょ!
ムール貝みたいですが、殻が分厚くて身もしっかりしております!
濃厚な味が特徴、海の味が濃縮で美味しいですよ〜〜^^
冬によく出てますので、また機会あれば食べてみてくださいねぇ〜〜^^
淡路島は、ほんと美味しい食材たんまりですね〜〜〜☆