アスパラのアクアパッツァ!

風が続きますねぇ〜(汗)

風が続くと魚がない!!!!

と、そんな日でしたが、
別所水産さんの水槽にて元気に泳ぐウマズラハギを発見☆

おなかぷっくりあなた方も産卵期^^;
そんな中から、いい状態のものを選んで本日アクアパッツァに!016.jpgいい物はイイ!
肝もたっぷり美味しいアクアパッツァになりました^^

こちらのお客様の一人様は、トマトアレルギーでしたので、
トマトに代わる旨味野菜!

アスパラの根っこのほうを、硬い皮をそいで芯のみをピューレに!
それを旨味でacqua(水)と一緒に加えて煮込みました!

この季節限定のアクアパッツァの完成です〜〜^^
平日限定 > 魚料理 | comments (2) | -

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matsunorida | 2013/05/30 08:01 AM
ほぅ〜ピュレえすか〜そういう手法もあるんですねぇ(メモメモ…)
ぱっと見は 色的にGreenCurryのようにも 見えますが 春らしい若々しさが ただよってきますね!

ウマズラって "禿"とか 太公望からは"エサ取り"なんて呼ばれ方してますが
非常に繊細で ほんと美味しいですよね〜(~_~)

こっちは特に風吹いてませんが 南淡路はキツイんですね どうか豊漁になりますよう 祈念いたします!
竹中淳二 | 2013/05/30 09:10 AM
matsunoridaさん!
おはようございます!
そうなんです、グリーンカレーみたいな雰囲気でしょ^^
ぽきって折れるくらいの固いところから下を有効利用です!
アスパラの香り満載で美味しいですよ〜!
作り方は、皮をむいたアスパラをソテーして、昆布出汁で軟らかくなるまで煮る→ミキサー☆です!
ぜひやってみてくださいね^^

ハゲっ!エサ取りっ!
そうなんです、釣り師には嫌われ者のウマズラハギですが、うまいんですよねぇ〜!
肝最高です^^
今までなんで使わんかったんやろと反省しております^^;
今晩も使おうかなと思っております!

風!!!
やみましたが、モヤッテマス(~o~)
漁師さん、沖出れるかなぁ…。。。