親子で天然酵母のパン作り☆

2012.11.12 Monday 10:18 | posted by 3代目　淳二
おはようございます！
今日は、快晴の淡路島☆ちょと風強いですがいいお天気です！

昨日は強風＆雨の一日でしたが、
島内、と言っても、ご近所から1時間かかる遠いところ、
いろんなところから皆さんお越しくださいまして、
本当にありがとうございました！

そんな皆様への夕食仕込み前に、
‘読書’は、出来ませんでしたが、
ちょこっと親子でパン教室☆やりましたよ^^

「ここまで麺棒でのばすんよ〜」055.jpg「そうそう、手でまんべんなく〜」057.jpg「えーっと、カンニング…^^;」
昨日は、いつもの元種ではなく、チカさんに教えてもらった毎日継いで行く種を使って！
アコルトのパンで、レシピ・成形・発酵・焼成と！059.jpgめちゃくちゃ硬い水分量でこっちゃんも意外と簡単に成形完了☆062.jpg焼き上がりは、クープが開かずクラムが均一になってて、バゲットと言うよりもパンって感じに焼きあがりました^^;
塩分も少し控えめ。料理と一緒に食べて美味しいパンに！
今夜も、もう一度同じ方法で焼き上げてみたいと思います！
きれいに焼けたら写真撮りますね〜〜^^IMG_1674.jpg069.jpg皆さん笑顔で美味しかったって^^
ありがとうございました！またお待ちしております^^

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家族 | comments (6) | -

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chikker's cafe　チカ | 2012/11/12 12:35 PM
こっちゃん、上手に成形してますねー！
水分少ない生地だと手にくっつかなくていい！
家の子たち、ロールパンの生地だったら手に半分くらいくっついてますよー（笑）
どんな焼き上がりでしょうか？
また写真楽しみにしています☆
matsunorida | 2012/11/12 11:44 PM
おお！　こちゃんもブランジェリTAKENAKAに　弟子入りですかあ！(~_~)
綿棒さばきも　成形の手つきも　おとうさん譲りで　サマになてますね〜☆
いいなぁ　オヤコ教室　あああああ　いいなぁ（笑）

こんど　ボクも　"こっそり"弟子入りさせて下さい(~_~)
今夜の焼き上がり　楽しみですね♪
竹中淳二 | 2012/11/13 09:59 AM
チカさんおはよう！
そうそうとても扱いやすい生地やねん！
自分が作ってても、ほんと気持ちいいくらいきれいに成形できるので、好きなんですが…
発酵温度で昨日はちょっと^^;
40度で試したのですが、時間が長すぎたのか、おとといよりクープは開かず…でした。
酵母は60度でだめになるらしく、アコルトではホイロを50度に設定、素早くはっこうっせるのがイイ☆って、書いてあったんやけど^^;
色々試して、自分の思うパン焼けるように頑張ります！
明日は楽しみですねぇ〜〜^^
チカさんちのパン教室も楽しそう！子供たち参加でもやりたいねぇ〜〜^^
竹中淳二 | 2012/11/13 10:04 AM
matsunoridaさん！
おはようございます！
あああ^^早く親子でなんとか〜！っての、やりたいでしょ(~o~)
毎日のブログや、ＦＢでよ〜くわかります^^
でも、今だけ今しかない神聖なひと時、たっぷり味わってくださいねぇ〜〜☆
ネイルカットのお次は…今日も楽しみにしてますよ〜〜〜^^

パン屋さんには、まだまだ修行が足りませんでした^^;
今度一緒に考えてください^^;
あっ、明日は、チカさんたちとパン
とワインを考える会です！
頑張って楽しんできますね〜〜！
もちろんその模様もバッチシ収めてきますのでお楽しみにです☆
佐奈喜 | 2012/11/13 11:09 AM
こんにちは。日曜日、お世話になった佐奈喜です。
南海荘さん、本当にお料理、お酒、美味しかったです。 みんなでこの日を楽しみにしていました！
遠いところまで送迎もしていただき、ありがとうございました。 プチ旅行気分を味った感じです。
お料理も丁寧な仕上がりで、忘れられません！
また、行かせていただきますo(^▽^)o
竹中淳二 | 2012/11/14 09:54 AM
佐奈喜さん
先日は、ご利用くださいましてありがとうございました。
ごゆっくりとお楽しみいただけたようで嬉しく思います！
ほとんどが、地元の素材で皆さんこだわって生産されたものです。
本当に淡路島って食材の島ですよね！
また違う季節には、違った素材で料理させていただきますので、
また機会がございましたら、ぜひお越しください！
お待ちしております！