素材の味が分るシンプルな料理を!

ほんと個人的なお話なのですが、
FBで、昔本当にお世話になった大阪時代の先輩とつながり、
当時を懐かしむように少し電話させてもらって!

あぁ懐かしや!ナツカシヤ☆
料理のことはもちろん、あんなことからこんなことまで!
いろいろ教わった先輩でした^^;

今は、鎌倉でデザイナーズ旅館の料理長をされているとのこと!

なんか建物違えど、内容よく似てます^^;
これもご縁ですね!

また遠征!
鎌倉までヒトットビ☆

なかなか出来ませんが^^;
いつか必ず行ってみたい宿が一つ増えました☆

そんなご縁に感謝です!

さて今日も、お泊りのお客様やお食事のお客様!

こちらは、5時スタートの限定メニューより!
大前さんの器に、ガシラのシンプルアクアパッツァを!

出汁には、器に乗ってませんがアサリやアンチョビの旨みもギュッと凝縮しております!かっこいいシンプルアクアパッツァ!
001.jpgシンプルな料理は素材のよさが分っていいですね!
まさしく、産地の料理!
今朝お帰りのお客様とのお話より抜粋☆

そうそう、旬が外れた魚にも美味しく食べる方法がある!
なんてお題でも時間がもっとほしいほどお話させていただきました!

料理って、奥が深いですねぇ〜〜!って^^

なにはともあれ、産地ならではの素材を生かした料理を
これからも頑張ろうと!
改めて思ったのでした^^


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matsunorida | 2012/09/24 10:39 AM
"あんなことからこんなこと"の部分が かなり気になりますが???(笑) 
ともかく おナツカシイ方と 繋がれるのがFBのすごいとこ 良かったですね!!!
鎌倉はちょと遠いですが 伊豆や三浦の新鮮な魚介と 太平洋BigWave また一味違う世界でしょうね!!!

大前さんの器も カッコイイです☆
なんか お皿からも "ダシ"が にじみ出ていそう???(笑)

季節の変わり目 体調崩さないようにですぞ〜^^
竹中淳二 | 2012/09/25 11:23 AM
matsunoridaさん!
おはようございます!
ほんとFB教えてくださってありがとうございました!
ここのところは、懐かしい方々からリクエストもらってて、
ほんと涙涙の感激振りでございます^^
そう、あんなこと〜こんなこと〜♪あった〜でしょ〜^^

鎌倉、行って見たいです!
鎌倉の風を感じてみたいです〜〜〜!
なかなか行けませんが…^^;

そう!
大前さんの器!
ちょこんと真ん中盛りな料理が
頭に浮かんでおりましたが、
なんかこんな使い方が逆に良かったんじゃないかなと!

また違った盛り付けにも挑戦させていただきます!

そう!
朝夕めっきり涼しくなりました!
ほんと今年は、急に!ですね^^;
体調管理もしっかりと!
ほどほどに飲みますねぇ〜〜〜☆
matsunoridaさんもね^^