65度で低温火入れで☆

最近は、90ミリマクロのレンズをつけていることが多くて、
今日もまたつけていたのですが…

平日限定と、活き造りのお客様方
それカルパッチョ!それ活き造り!
と、お料理突き進んでいくと、
おっと、写真写真撮る間がなく、
最後のお肉にこれ撮らなくてはいけませんと、
急いでカメラ持ったはいいですが、レンズが90ミリ(とても撮影範囲が狭いのです^^;)!
でも撮れ急いで撮れと撮ったんです^^;
073.jpg今日のお肉は、ラムシン赤みど真ん中!
炭火で表面を焼いておいて、65度の低温オーブンでやさしく火入れ!
しっとりと旨み閉じ込め噛めば広がる肉汁の雨嵐^^075.jpg


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