今日は煮付け ですね^^

IMG_6003.jpgいつもの仕入れ道中、山道にて。
これは食べれる?
最近草を見ればそう思ってしまってます^^;
アザミの葉は、どうでしょ、硬そうでトゲトゲで!
って、調べてみると新芽や根はてんぷらで食べれるそう(~o~)
まじですかぁ〜^^;今度、食べてみましょう!


そんな本日は、小ぶりのマコガレイを煮付けに!
お酒を多めに薄味で煮付けました〜!IMG_6008.jpgIMG_6011.jpgこちらのお客様には、器を変えて…IMG_6017.jpgワカメに筍、蕗も美味しいよ!木の芽は、厨房出てすぐになってるのを煮てる間に取ってきて盛り付ける!

都美人たくさん楽しまれている様子
では、アテにどうぞ!IMG_6023.jpgお造りの赤貝 その肝を煮付けて七味をハラリと^^
日本酒に合いますねぇ〜 煮汁に映った姿がきれい!

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日々のこと | comments (4) | -

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matsunorida | 2012/04/14 09:51 AM
おお これがその アザミですか!
確かに 姿はよく目にしますが… 食べれるんですねぇ☆
ホド良い 苦みがあるんでしょうかね???

マコガレイ! 身もほろりと… 都美人に あいそうです!
そうそう 週末BigRaceに挑む友達が言ってましたが
今季のワカメも すごく良い育ちだそうですね〜☆
 
岡田 | 2012/04/14 10:27 PM
日陰に生えたアザミが、春にひょろーっと伸びている事があります。
この茎は山菜として、苦味と香りで僕はかなり好きです。(イタリア野菜のカルドンって言うのがありますが、きっと非常に似ているのではないかなと思います。・・・まだ食べた事がないので想像です・・・同じアザミ科の植物の茎なので)
さっとゆがいても良いし、天ぷらだと苦味が薄れて食べ易いですよ!
今日は、去年から育てていたプンタレッレを初めて収穫して食べてみました。歯触りと苦味でこれも美味しい野菜でした。
竹中淳二 | 2012/04/15 09:12 AM
matsunoridaさん
おはようございます!
matsunoridaさんが走るとこにも必ず咲いてるでしょね!
見つけたら、新芽狙ってみて下さい^^
そうそう、今は煮付けの美味しい磯魚満載!
付け合せも豊富で都美人たっぷり注いだ煮汁!
うまい確定☆
竹中淳二 | 2012/04/15 09:21 AM
岡田さん
おはようございます!
さすが岡田さん色々ご存知といいますか、
色々育ててらっしゃいますねぇ〜^^
南海荘に出荷していただきたいです^^
ほんとですよね!アザミといえば、チョウセンアザミ!
このアザミの茎もヒョロッと伸びたところ、是非いただきたいと思います!
プンタレッレ!これも食べてみたい〜〜(~o~)