照明壊れました^^;

お料理お任せします〜☆
な、お客様へのお造りには、1キロのイセエビをメインに、
春の磯魚メバルとマコガレイに軽く昆布〆した天然鯛を!
(ライトが壊れて新しい照明です!少し感じが変わりました〜^^)IMG_5441.jpgお造りに続くのは、限定メニュー!
菜の花とイカナゴのパスタ(お腹が赤いのは、脂がのった証拠!美味しい☆)や、
メイタガレイのから揚げ、メバルのアクアパッツァ、淡路牛イチボの炭火焼!でお楽しみいただきました!

今日は3組のお客様でしたが、それぞれ違ったコースだったり、
若干の時間のずれだったりであたふたあたふた^^;
ここのところ、嫁が手伝ってくれているのでなんとか冷静に料理することが出来ました。
(もっとスムーズにお出しできるよう頑張ろう!)
すみません、自分に言い聞かせてます。。。

そんな日の最後の仕込みは、セロリやコショウの香りがイイ!Fumetto di pesce(魚のだし汁)。
IMG_5447.jpgイカナゴのパスタに使います!シンプルだけどおいしいよ^^


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平日限定 | comments (2) | -

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matsunorida | 2012/03/31 12:55 AM
なんか 明るくなりましたね☆ でもイイ!!!
南海荘さんは 四の五の言わずに じゅんべーさんに 任せておくのが イイのかも
なんというか… "全方向から打ち寄せる味覚の波"みたいな^^
そんな お任せコース また 楽しませてくださいね☆

魚のおダシも まろやかそうですね〜 
え〜っと 仏の国では フュメドポワソン ゆうやつですかぁ???
イカナゴのパスタ… むぅ… 妄想しておきます(~_~)
竹中淳二 | 2012/04/01 12:46 AM
matsunoridaさん
明るく写ってますね〜!
ちょと離して設置してるからかなぁ!
でも、今までのとはちょと違う雰囲気です!
色もそんなに黄色く写らないので、結構気に入ってます!
これから慣れていけば、いい感じに撮れると思ってます!
調節していきますねぇ〜!

あ〜、ぜひぜひお任せで!お越しくださいませ!
前回は、ほんとご迷惑おかけいたしました〜!
頑張りますね!お待ちしておりますよ〜!

そうです!その通り!フュメドポワソン!
半時間程度でとります!
細やかな脂が浮いてるでしょ!
上品な旨み頂きました!
ちなみに魚はメバルです!